北京
9月15日午间，知名西北餐饮连锁品牌西贝官方微博发布致歉信，承诺将中央厨房预制工艺调整到门店现场加工。
此前在西贝的直播中，厨师所出示的所有菜品均为冷冻预制餐品。出餐第一步统一为解冻。在西贝门店后厨中，所有食材均在冰箱中，保质期为6-18个月不等。
在这封致歉信中，西贝表明儿童餐的预制牛肉酱调整为门店现炒，儿童餐牛肉饼调整为门店现做，鳕鱼条调整为原切大黄鱼，现炸现烤。
在普通餐饮业务中，西贝所使用转基因大豆油，如今将调整为非转基因大豆油。另外烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤；猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒；酥皮肉夹馍卤肉,调整为生肉在门店现卤；手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。
此前9月10日，罗永浩吐槽西贝几乎全是预制菜。
西贝创始人贾国龙随即强硬回应称，罗永浩当日所点菜品 “没有一道是预制菜”，西贝创始人贾国龙坚称西贝“100%不是预制菜”，并称一定起诉罗永浩，并且后台透明厨房公布菜品制作过程。
如今在餐饮界，“预制菜”没有国家标准。以餐饮人的视角来看，贾国龙所言没有传统预制菜的“料理包”，例如传统料理包只需开袋加热后即食。
而消费者则认为，开锅油热后加葱姜蒜小米辣、刺啦刺啦的油爆声、葱香味儿才算非预制菜。消费者心中的“非预制菜”更倾向于“新鲜度”。现杀的鱼、现杀的牛羊，最好是现抓的走地鸡为上品，冰鲜肉和冷冻肉则还有区别，西贝冰箱里甚至有一年以前的冻肉更是食材中的下品。而且西贝的冷冻食材还有加入食品添加剂、辅助保鲜添加剂。
如今，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案，即将向社会公开征求意见。
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