飞几千公里吃榴梿的人，上瘾了

初尝榴梿的经历一直镌刻在阿明的记忆里。

阿明的家乡——中国香港，与东南亚联系紧密，许多水果摊都有榴梿售卖。小时候，每当家人从菜市场带回新鲜榴梿，他的餐后甜品便充满南洋风情。

第一次接触榴梿，阿明“完全没有拒绝、抗拒它”，而是将“大钉”“细钉”等尚且听不懂的词语，收进了自己的童年百宝箱。后来，他渐渐明白了这些港式榴梿代号的含义，随着吃到的榴梿种类增加，对榴梿及其原产地的了解也越多。

4年前的夏天，阿明终于吃到了真正的“树上熟”榴梿。“我当时接触的品种是马来西亚名种榴梿D197猫山王，从网上订了两个回来试试。”想起那榴梿的滋味，他仍止不住惊叹，“哈！一试就开始进入马来西亚榴梿的世界了”。

那天以后，阿明在寻味榴梿的道路上一发不可收拾，如今俨然是马来西亚榴梿之旅的一名专家级旅行者。

榴梿之旅，只考虑马来西亚

对于榴梿的原产地，目前没有全球一致认可的说法，它可能起源于马来西亚、印度尼西亚或文莱，15世纪通过商船传入泰国等国家。民间传说，郑和船队行至南洋时，这种美味的水果成了船员们旅途中的一丝慰藉，郑和称之为“流连”，后演变为“榴梿”。

（图/视觉中国）

今天，东南亚国家仍是榴梿的主产区，其中以泰国、越南、马来西亚和菲律宾的市场化程度最高。中国人较为熟悉的榴梿品种包括马来西亚的猫山王、苏丹王，泰国的金枕、青尼，越南的干尧等。稀有品种如马来西亚的红虾、金凤，泰国的甲仑等，也深受榴梿爱好者的追捧。

从小到大，阿明吃过许多不同品种、不同品质的马来西亚榴梿，每一种都在他的味蕾上留下了深刻的印记。“口感、味道、气味”像一条条无形的丝线，牵着他走进一间间水果店。

某日阿明走在路上，一股浓厚的榴梿香气涌入鼻腔。一间挂着马来西亚国旗的店铺门前，整整齐齐地码放了三层榴梿，不同大小标记了不同价格。当时他尚未对榴梿展开深入的研究，更没有专程去原产地寻味。一知半解的他按照自己能接受的价格，请店主选了一个D24苏丹王榴梿和一个D13金包榴梿，共计400多港元。

回到家，他将榴梿破开，挖出果肉，放入口中，味道很好。阿明因此成了这家马来西亚榴梿专卖店的常客，“不知不觉跟店主混成一团，同期也认识了一位榴梿爱好者”。很快，这几位健谈的同好成了好朋友，一碰面就会开心地聊起榴梿。

蔡澜曾写道：“泰国榴梿和马来西亚榴梿的最大不同，在于前者是未熟时从树上摘下来的，等至闻到果实香味才吃；马来西亚榴梿是树上熟后掉下的，最新鲜、味浓，并非泰国榴梿可比。”

对于这番说法，阿明再认同不过。在他心里，马来西亚作为旅游目的地的魅力便是榴梿品种众多，能够带来不一样的感觉，“有味道的冲击、口感的满足、不同的气味带来的新鲜感，绝大部分地区（的榴梿）难达到这个层次”。

（图/视觉中国）

因此，他规划榴梿之旅时从没考虑过其他国家和地区，“只会对马来西亚（的榴梿产地）逐一规划而已”。

“上天赐给你的惊喜礼物”

近年来，许多旅游平台和旅行社推出了榴梿主题的马来西亚旅行团，也有很多旅游媒体推荐相关路线。

今年6月榴梿季，一家以年轻人为主要受众的旅游平台推出了一条能吃到10种榴梿的马来西亚旅游线路，以槟城州为中心，将升旗山、浮罗山榴梿园、热带香料园囊括其中，希望同时满足榴梿控、美食控、文化控的旅行诉求。

马来西亚华人地接社也推出了“榴梿盛宴”旅游线路，覆盖6—8月。除去果园导览、现剥榴梿体验、水果火山摆设、任吃名种榴梿、任吃其他热带水果等核心项目，参团游客还可以选择巴迪彩绘、榴梿树皮拓印和拉茶等体验。

（图/视觉中国）

不过，阿明的榴梿之旅都属于自由行，他通常提前半年开始收集资料，“如地区、芭场（果园）情况、天气等”。出行前的两三个月是他联系芭主（园主）或档口的时间节点，主要目的是“了解一下榴梿的情况，再考虑定下哪些目标”。

最近两年，阿明走过大大小小共十余个马来西亚榴梿园，有些广为榴梿爱好者所知，有些则非常小众。去小众果园寻味时，阿明一般使用当地常用的打车软件叫车或包车前往，往返都会花费较长时间。而不论一座榴梿园对中国人来说有多小众，一旦身处当地，大都容易定位，“一般用导航就可以了，不是很偏僻的地方的话难度不大”。

2017年11月29日，马来西亚彭亨州。工人用绳子将猫山王榴梿从树上放下来。（图/CFP）

沟通上一般没有太大的困难，因为大多数果园所在地的居民都会讲中文，“也有一些（居民）会用英语。不过不懂英语的话，用马来语就麻烦一点了”。

对于阿明而言，榴梿是个既熟悉又陌生的老朋友，这些年的多数旅行都因它而起。有时，他要寻找、等待和碰运气才能见到正当最佳状态的榴梿。不过，有时这位“老朋友”也会以出人意料的方式突然现身。

以阿明今年6月的一次槟城榴梿之旅为例。一落地，他就直奔莪仑一位华人朋友的榴梿园，当天就开了4个品种的榴梿来品尝，这些品种都在此行的目标范围之内。但可惜的是，他最期待的吉打黄金榴梿那天没有从树上掉下来。

阿明解释道，哪种榴梿哪天能“树上熟，树下吃”是没法人为控制的，“只能跟芭主说这几天看看有没有掉，有就留给我”。幸运的是，在他离开之前，一个吉打黄金榴梿掉了下来。接到芭主的电话后，他立刻乘车返回果园试吃。

“这种感觉就像（得到）上天赐给你的惊喜礼物。”他说，那个榴梿“令这趟旅程锦上添花”。

（图/受访者提供）

还有一次，阿明在彭亨州尝到一个独特的品种——腰豆榴梿。“它自然发酵得好，味道和风味绝对顶流。果肉入口超级重甘，同时带蜜糖的甜和很滑很滑的口感。”

他回忆道：“那个甘味好像铁锈味，又像芥末味，而且会从鼻腔上头，让人有点睡意。之后会舌头麻痹，果味又浓又香的，但不是寻常那种。它的果肉金黄中带一点黑色，种子主要是长形的，很大，果壳比较薄，肉的厚度适中。”

在阿明的众多试吃经历中，这个榴梿“不论口感、味道、层次、状态都是非常完美的，吃的绝对是情怀、地道”。

水果之旅，“拉近人与人的关系”

在品尝榴梿之余，阿明也会尝试一些果园体验，“看看榴梿、果树，跟芭主聊天，汲取一些知识，解答自己的疑惑”。施有机肥的利弊便是他通过这些体验获取的知识，“有机肥更健康，可是出果率不会太高，导致成本高，但吃得安心”。

有时，阿明需要深入偏远地区，以品尝特定品种的榴梿。这时候，与他产生联结的不只榴梿树和榴梿果，还有熟悉这些珍宝的人。

此前，阿明托朋友从吉兰丹州丹那美拉县的果园寻获一个坤玉王榴梿。果园采取传统种植方式，榴梿产量不大。果实从树龄50年的榴梿树上自然落下，属于“等待几年才有机会试到”的稀有品种。经过陆运和空运的辗转，才来到他的面前。

（图/视觉中国）

有了以上种种经历，阿明已然是位不折不扣的资深榴梿爱好者。在他眼中，这些经历意味着“有一定程度的对注册和非注册榴梿品种的认知，尝试过较多的榴梿品种，懂得辨别榴梿不同的特性，并懂得分析部分榴梿的外观、口感、味道、层次、感觉”。

另一个容易被忽视却十分重要的方面，是“喜欢发掘、追求、尝试不同的榴梿，且同大家交流，分享‘吃后感’”。

如今，榴梿在阿明生活中“已经不可或缺”，他每年至少进行一次榴梿之旅，通过这种方式不断获取、分析榴梿相关的知识，用长文字、照片、影片等形式记录下对榴梿不间断的探究。

久而久之，他和榴梿专卖店、贩售榴梿的水果店的店主和工作人员成了朋友，有时甚至客串帮工，跟大家一起探讨榴梿的二三事，或帮其他客人答疑解惑。

阿明觉得，人们对榴梿这种口味特别的水果通常只有“很喜欢吃和拒绝吃”两种态度，“因为每个人的味觉感受都不一样，如对蒜味的接受程度也因人而异。据我所知，某一些榴梿品种过度发酵是会有味道的，是因为（食用的）黄金时间过了，物质开始分解，产生了特殊口味”。

（图/受访者提供）

所以，对于从未吃过榴梿，尤其是马来西亚榴梿的人，他的建议是“先试较容易接受的淡口味品种，慢慢品尝它”。假如有兴趣来一次榴梿之旅，他觉得可以从槟城和吉隆坡这类容易抵达且果园、专卖店较为集中的地方开始。

“时节应该是5—7月较好。”阿明提示道，“避坑指南不是绝对的，只能尽量而已。先在网络上找一些数据，再去较地道的档口或果园会比较好。”

2019年以来，中国海南逐步推进榴梿规模化种植，当地文旅从业者也借此推出了一些榴梿主题的旅游线路。

依阿明看，水果之旅基本都具有帮助大家了解水果，从而推广水果和促进当地旅游业发展的作用。正如他在榴梿之旅中总能收获趣事和满足感一样，一提到马来西亚，他就会想到当地的榴梿产品，每一条水果之旅的线路都能为旅游目的地塑造有记忆点、令人回味的形象。

更珍贵的，是水果之旅的人文内涵。阿明觉得，它不仅让人“更接近大自然”，增长对水果的了解，还能够“拉近人与人的关系”。未来，他会继续向每个榴梿爱好者的终极目标Pulau Raya岛迈进。在猫山王榴梿的母树所在地，又一段动人的邂逅正在等待他前来。

本文原载于《新周刊》

总第689期《超级水果传当水果成为社交货币》

原标题：《水果和你一样，不需要那么完美》

作者 |洞照

编辑 | 曾宝气

运营 | 胡佳灏