罗永浩扎的是西贝，我扎的可是你们的心

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一个多小时前，我写罗永浩PK贾国龙的时候，好些读者都在问我贵和安全的关系。

那我不妨展开下。

你们永远记住一个数据，在工业化的店铺里，菜金的占比不可能超过25%。

什么叫工业化店铺？

只要不是夫妻店，只要你老板开始雇人，能开出第二家，第三家店，那它就是工业化的店铺了。

你不要问我这个数据怎么来的，你自己可以去找专业人士核算，看看我说的准不准。

从90年代我还是个中学生开始，跟着我妈，我妈当时在物价局工作，查餐饮，查医疗，查教育。

我见过不要太多的行业后台数据。

25%这个数据一直都是这样，只会低，不会增加的。

这个数据什么意思呢？

就是说，你去饭店里吃饭，3个人吃了150，菜金只有37块5。

其余的是什么？是房租，是水电，是人工，是物流，是仓储。

如果你吃的是网红店，对不起，还要加一个大头，就是品牌宣发投流。

俗称让你知道有这么家店的存在的占比，可能都比你吃的菜金的占比要大。

也就是说，25%只是极限，很多时候连20%都没有，15%都没有，10%都没有。

你每次吃饭的时候都记住这个数据，这个数据很重要，它很有利于你评判你吃的到底是什么。

你比如我们两口子带孩子在外面吃饭，有时候一个套餐，三菜一汤，两荤一素一汤，原价250，平台套餐价搞活动，只要150。

我就和我老婆开玩笑说，我们掏150，能买下这些原料么？

买不来的。

就是说我自己花150，我根本都买不到这些原料，更别提我在家里，场地，灶具，人工，佐料，都是不算进去的。

这就是饭店的魅力，你150都买不来的原料，人家150能烧给你，让你在综合体里，吹着空调，这么多人伺候着光吃饭不洗盘子，有没有赚到的感觉？

有就对了，这就是商业模式。

菜金的占比顶多25%，但它让顾客吃到了250%的感觉。

这三菜一汤，他明明只花了37块5，但是他愣是让你吃出了250的感觉，就问你服不服？

服，那你自己才是那个250。

咱们来想象一下，假如有一家店，他就是秉持着让你去店里消费，有一种花了100块钱，只能吃到25块钱菜金的感觉。

会有顾客么？

同样花150，去A店，你一看，这么丰盛，我自己买买要200多的，去B店，你一看，这都啥嘛，看着只值37块5的样子。

请问，有人去B店么？

明白我的意思么？也许有人想要开B店，但是B店绝对活不下来。

所以最后所有的店铺，都只能是A店。

就是说，它会让食客觉得吃了值，甚至吃了赚。

那有人会问，不是有人均高的店么？

比如我去一家火锅店，人均150，我和太太孩子三个人吃了450。

但问题是，你看他上了些什么？

他上的是不值钱的几道家常小菜么？不，他上的是牛羊肉，是毛肚黄喉鹅肠，是虾滑。

看到么？他还是让你有吃得值的感觉。

你是花了450，但是他带给你的感觉是你吃的东西，好像真的接近450哦。

你这么想，就说明你又忘了我那个数据，忘了25%。

你不可能超过这个数的，那一堆的牛羊肉虾滑毛肚，不会超过110的。

你烧过菜，采购过原料你就清楚你110买到的这堆东西是什么品质的。

这就是为啥人均消费上升是没用的，你去人均1000的店也没用。

因为饭店一定是想要让顾客觉得值，才能卖得掉，随着人均消费的上升，他就一定会采用稀缺的食材。

人均1000的店里，你吃的那些个食材，你自己买买也要大几百，但实际上，人家的采购价不会超过250。

所以答案很简单，你只能做那个250。

你想要吃到的菜金超过25%，除非是少数夫妻店，有两口子卖羊肉泡的，一碗30块，成本15，这是有可能的。

只要能扩大规模，从夫妻店上升到企业，25%的菜金比例，就是魔咒，它压在那里。

所以这件事是无解的。

消费者去外面吃饭，这些个饭店提供的性价比范围，也就是给你的菜金的感觉占比范围，是50%~250%之间波动。

吃到250%，你就会觉得性价比好高，占便宜了，吃到50%，你就会觉得好亏。

但我告诉你，真实的菜金比例，没有人能超过25%的。

也就是说，你感觉吃到了60%，那里面就有35%的部分是科技含量，你感觉吃到了250%，那对不起，里面有高达225%的科技含量。

你以为自己是食神里面的皇帝舌头，能区分胶水和牛肉？

你区分不了的。

生产力越进步，你越是区分不了。

你把这点事儿，搁在金融行业里，就是我那天在投资人七个阶段里面在第三个阶段里，爆料的。

你想象中的金融，和真实的金融，是两码事。

你想象中的投资，和真实的投资，是两码事。

在金融这个游戏里，它也同样存在25%菜金比例的这样一件事。

当你越是想要占便宜的时候，你越是容易陷入到金融游戏里的科技狠活。

俗称你为什么亏损？因为你吃了一口金融行业里的胶水牛肉。

你为啥会吃？因为你想要更值。

这个追求值得的想法本身在商业社会里，就注定会让你掉坑里，你越是觉得自己这么决策能赚钱，你越是容易亏坨大的。

就跟你越是觉得这顿饭值回菜金了，你越是吃进去更多的科技狠活一个道理。

这就是为什么我那天不建议你在前两层里面搅合，因为你怎么搅合，你都注定是金融消费者。

你不看数据的嘛，你就不去研究人家金融行业里的25%菜金的那个数据嘛。

那你就不可能不被骗呀。

这就是普通人的一生呀，上学被骗，上班被骗，出去吃个饭被骗，好容易攒俩钱投资还被骗。

扎不扎心？扎心就对了。我就是来扎心的。

多扎扎好，多扎扎，你那个被眼屎迷住的眼睛，就睁开了。

这就是为啥我那天讲，投资要从第三层开始，我是讲了七层，但问题在于前两层是错的，要从第三层开始。

要从进入金融的后厨开始，要从爆料开始。

你不肯了解真相，你就不可能掌握自己的命运。

管好自己的健康如此，管好自己的钱袋子，亦如此。
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