为何西贝人满为患，花卷仅售三十三，豆腐汤售价六十九贵得离谱

9月10日，罗永浩在微博直言不讳地批评西贝莜面村，直段说：“明明都是预制菜，还卖得这么贵，真是恶心死了。”

这话一发出来，很多人都表示认可，毕竟西贝的“贵”早就声名在外了。

你随便走进一家西贝莜面村，就会发现两样：要么价格标签上的数字让人直摇头，要么是门口排队区始终座无虚席，两个空位都难找着。

里面那个馒头卖21块，大花卷要33，一碗豆腐汤居然卖到69元。

就连那份最普通的炒鸡蛋，也被炒到了43块的大价钱！哪怕如此，还是一份难得一见的抢手货！

你要是问他，为什么这么贵，他会说：做馒头的小麦是从高原上挑来的，水是山里的泉水，揉面全靠手工，发酵用的还是老法子，就连切面用的刀都挺讲究的，让你觉得这个价钱也是理所当然的。

其实等你吃完了以后，你会觉得它跟门口那家蒸馒头店里的没啥区别。

不过门口排队的人可是源源不断的啊！特别是在北上广深这些一线城市，西贝每家门口都得天天排长队，少则要等个半小时多，厉害点的甚至两三个小时也得站着等，才能吃上这顿饭。

这种“又贵又火”的反差，真让人不得不琢磨：它到底是怎么稳住这个局面的？到底靠的是什么在支撑着它的声势？

归根结底，还是西贝揣摩透了当代人们的消费心理。

眼看大家生活越过越滋润了，健康这事儿也成了大家格外关心的焦点。

挑餐馆的时候，不光是看菜是不是好吃，更在乎食材干净不干净、是不是安全。

西贝正巧抓住了这一点，天天挂在嘴边的就是“纯天然食材”。

他们常说，面粉都是从专门的地方运输来的优质小麦磨成的，没有掺杂什么杂质；菜也是纯绿色无污染的；肉则都是经过严格挑选检验的，新鲜得很，不是那种放了好久的冷冻货。

不仅如此，他们还把烹饪的方法“包装”成“古法”，比如说“古法戗面馒头”。

现如今，很多人开始相信这种“老手艺更健康”的说法。西贝一宣传，许多讲究养生的人也就愿意为了这份“放心”，多花点钱。

除了拿健康这个点说事，西贝的儿童餐可是实打实的吸粉利器。

如今的家长呀，比自己还关注孩子的饮食问题，带孩子出去吃饭，首选肯定的是那些能给孩子吃得健康的地方。

西贝的儿童餐，真是费心了，既想着孩子们能摄取到足够的营养，又考虑到他们的口味偏好。

用的食材都很新鲜，种类也丰富，比如能补充蛋白的鸡肉、鱼肉，全部都去掉了刺和筋，切成小块，方便孩子咀嚼；还有各种颜色鲜亮的蔬菜水果，比如胡萝卜丁、小番茄、切好的苹果块，看着就让人有食欲。

儿童餐的样式也变得有趣了起来，比如小熊饭团、小兔子蒸糕，连莜面都捏成了小鱼的模样，光看着就觉得好可爱，这样一来，家长也不用费劲狠狠地催着喂饭。

相比一顿饭的钱，经历喂娃的苦恼让家长们觉得挺值得的。

再者，西贝也特别懂得中产阶级消费者“讲究面子”的心理，尤其擅长带来情感上的满足感。

当下，中产阶级已成为消费的主要力量，他们吃饭不仅仅是为了填肚子，更看重环境和服务质量，能不能让自己吃得放心、省心，还能面子上过得去。

店里的服务员都经过培训，特别细心又热情，你有什么啥需求，他们都能迅速帮你搞定。

你一走进店门，服务员就笑脸相迎，赶紧帮你找位置；吃饭的时候，他们也不时过来倒水、换盘子，绝不会让你喊半天没人理。

要是有重要的商务宴请或者家庭聚会，西贝还提供专属包间，里面配备专门的服务员，服务更加细致贴心。

对商务宴请而言，这样的高档环境配合贴心服务，让洽谈气氛变得更加正式和专业，客户之间的交流也更加顺利；而家庭聚会的话，温馨的氛围能让一易友吃得更轻松，老人和孩子都开心，感情也变得更融洽。

这些“有面子又舒服”的感受，正是中产阶级愿意出钱追求的。

无论是现在还是将来，总有人会为那种舒服的感受和用心的包装买单，但也有不少人愿意坐在同样明亮干净的拉面小馆里，随便填饱肚子。

不管怎么说，确保大家吃上放心的饭菜才是最要紧的，不是吗？