秋季孩子食补攻略！8道家常菜，鲜香味美还下饭，助力孩子成长

秋季，天高气爽，气候干燥，是孩子成长的“黄金时期”。这个时候，合理的饮食调养不仅可以为孩子补充夏季消耗的营养，还能助力孩子茁壮成长。今天，就为大家带来8道适合秋季的家常菜做法，简单易学，鲜香味美，让孩子爱上吃饭！

板栗烧鸡

原料：

板栗200克、大鸡腿1只、葱姜蒜适量、生抽1锅铲、黄豆酱1勺、老抽1勺、白胡椒粉1勺、蚝油锅铲、冰糖适量

做法步骤：

1、买新鲜栗子，栗子底部用刀斩开小口放水里煮开，水不烫手就可以剥板栗了趁热很好剥，若等水放凉了栗子的那层绒毛就很难抠。

2、生姜蒜瓣儿切好备用，鸡腿儿切块儿，冷水下锅放一点花椒料酒生姜片进去，水煮开捞出然后再用流动水冲洗干净，洗净浮沫儿这一步目的是去腥。

3、冷油热锅放入白冰糖，融化后变深棕色就可以下菜了，一刻都不要耽误，姜蒜、鸡块、板栗一起下锅快速翻炒，然后稍微煎一下板栗煎一下两面变成金黄色，这样一会炖的时候板栗不会炖烂糊到汤里碎掉。

4、放一点黄豆酱大概吃饭勺子一勺的量、再放一锅铲生抽、半锅铲蚝油、放一调料勺白胡椒粉去腥、来一点老抽上色炒好以后加入开水没过食材，大火烧开转小火炖半小时

5、炖半小时后开锅尝尝板栗炖烂了没有，然后就开大火收汁，炖到汤汁浓稠冒大泡泡就可以关火了，没有另外放盐，咸味够够的，撒上葱花增香就可以端上桌了。

胡萝卜炒肉末

准备食材: 瘦肉、胡萝卜、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好切末，然后加入料酒、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、胡萝卜去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜煸炒，然后加入食盐调味提鲜，再继续翻炒至胡萝卜断生。

4、最后加入肉末一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

香菇滑鸡

食材:鸡肉、香菇、葱姜蒜末、小米辣、姜片、葱段。

做法步骤:

1、鸡肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净香菇，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜和小米辣爆香，接着倒入鸡肉一起煸炒炒香。

3、然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，接着加入香菇一起翻炒几下，再加入适量的清水一起焖煮。

4、焖煮五分钟左右后，再加入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

清蒸白鱼

所需材料：白鱼1条、香菜1棵、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把白鱼刮鳞、去鳃，去除内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，把白鱼洗净，擦去表面的水分。

2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两面抹上少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制10分钟。这样可以把鱼去腥增味。

3.把大葱切成细丝，香菜切段，姜切片，小米辣切成辣椒圈。

4.把鱼放在盘内，把姜片摆在鱼身上，鱼腹内也塞一片姜，蒸锅加水烧开，把鱼盘放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸制，上汽后，蒸制7-8分钟，关火，不要打开锅盖，焖制2-3分钟。

5.把鱼盘端出，倒去盘内蒸鱼的水，摆上葱丝和辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油。

6.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，激出葱香味，撒上香菜，一盘味道鲜美的清蒸白鱼就做好了。

彩椒炒牛肉

准备食材: 彩椒、牛肉、姜丝、黑胡椒碎、蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切条，然后加入淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净彩椒切条，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入彩椒大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

海带排骨汤

食材：排骨：500克（切块）、海带：100克（干海带，提前泡发）、姜：3片（切末）、大葱：1根（切段）、枸杞：20克（可选，提前泡发）、料酒：1汤匙（可选）、盐：适量、白胡椒粉：1/4茶匙（可选）、食用油：1汤匙、清水：2升

做法：

1. 准备食材：排骨清洗干净，放入沸水中焯水，煮2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净，去掉浮沫；海带用清水泡发，泡发后切成小块备用；枸杞用水泡发备用。

2. 炒香配料：锅中倒入食用油，油热后加入姜末和葱段，用中小火炒香，直到姜葱的香味溢出。

3. 煮排骨：加入焯水后的排骨，翻炒几分钟至表面微黄色；倒入1汤匙料酒，搅拌均匀，帮助去腥味。

4. 煮汤底：加入2升清水，搅拌均匀后，煮沸后转小火炖煮1小时，至排骨变得酥烂。

5. 加入海带：将切好的海带块加入锅中，继续煮30分钟。

6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后煮5分钟。根据个人口味，可以添加泡发好的枸杞一起煮。

7. 出锅：汤煮好后，关火，盛出即可享用。

沸腾鱼片

食材：草鱼片、豆芽、老干妈、葱姜蒜、泡椒、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉、食用油、辣椒、花椒、香菜

1. 草鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制5分钟。

2. 葱姜蒜切末，泡椒剁碎备用。

3. 葱姜蒜切末，泡椒剁碎备用。

4. 锅中放入少许食用油，加入葱姜蒜末炒香。

5. 锅中放入适量食用油，将腌制好的草鱼片下锅滑散煎至两面金黄捞出备用。

6. 锅中留底油，加入老干妈炒出红油，放入泡椒和适量清水烧开。

7. 加入豆芽和草鱼片，用生抽调味。

8. 加入适量花椒和辣椒粉提香，撒上香菜即可食用。

红枣雪梨汤

食材准备：雪梨1 - 2个、红枣适量、冰糖适量。

做法：

1. 雪梨去皮去核，切成小块。红枣洗净去核。

2. 将雪梨块、红枣放入锅中，加入适量清水。

3. 大火烧开后转小火煮20 - 30分钟。

4. 加入适量冰糖，继续煮至冰糖融化即可。

以上8道家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合在秋季为孩子制作。家长们不妨动手试试，让孩子在这个秋天吃得健康，茁壮成长！