探寻老字号新消费

9月14日，作为深蓝智库年度论坛系列活动，以“寻找老字号消费力”为主题的2025寻找老字号消费力沙龙在服贸会期间举办。

此次沙龙聚焦老字号如何在保护传承传统文化的同时，通过创新实现品牌年轻化、时尚化、国际化，引领国潮消费新风尚。沙龙活动由北京市商务局指导，北京商报社、北京老字号协会主办，深蓝媒体智库作为智库平台。为汇集多方资源、助推老字号企业发展，“深蓝智库老字号创新消费研究院”正式成立，助力老字号拓展更广阔多元的发展空间与创新路径。

北京市商务局二级巡视员卢跃：

老字号需要“自我觉醒”

“新时代的消费，早已不再是简单的购物，更是文化体验、身份认同和社群连接。”卢跃表示，老字号要做的不是简单模仿，而是一场深刻的“自我觉醒”，重新发现价值、链接新消费群体、创新商业模式。鼓励老字号主动拥抱变化，在坚守“匠心”的同时，学会用新语言讲好老故事、用新载体传递老价值、用新场景激活老品牌。

近年来，北京市商务局将老字号创新作为国际消费中心城市建设的重要抓手，推出一系列政策，支持跨界融合、数字化转型和业态升级。卢跃表示：“我们支持老字号联动热门IP、开发‘老牌新品’，打造沉浸式体验，让品牌更年轻、更有活力。”

北京老字号协会常务副会长兼秘书长孙月婷：

让老字号成消费新格局独特风景线

众多老字号秉持“传承不守旧，创新不忘本”理念，实现老品牌新生。孙月婷表示，新起点上挑战仍存，如部分老字号如何从“网红”变“长红”、在全球化竞争中彰显中国品牌魅力、在数字经济浪潮中保持核心竞争力等问题，亟待解决。

在新时代浪潮中，如何精准把握消费脉搏、焕发蓬勃生机、引领国潮新风尚，已成为老字号传承与创新的时代命题。孙月婷表示，国潮兴起的深层动力是文化自信回归与消费者对高品质、有文化内涵产品的追求，这为老字号带来前所未有的机遇。每个老字号都是独特IP，蕴含巨大消费潜能。她呼吁以此次沙龙为纽带，汇聚各方力量，助力老字号既守经典又当爆款，成为消费新格局中独特亮丽的风景线。

·主旨演讲·

北京市餐饮行业协会常务副会长、北京华天饮食控股集团副总经理白森森：

消费者需要具有情绪价值的商品和服务

老字号要突破传统思维的束缚，引入新的理念、技术和模式，成为老字号企业共同探索的方向。

不同时代，创新的内涵和外延是不一样的，当今的消费者尤其是年轻消费人群，需要的是具有情绪价值的商品和服务，而不需要苦口婆心的教育。面对当下新市场提出的新考卷，老字号将给出一个满意的答卷。

北京义利食品有限公司党总支副书记朱云鹏：

在坚守与创新中拥抱年轻消费市场

百年品牌的生命力，在于对经典的坚守与对需求的精准回应。义利开发“菓菓包”等衍生周边及多种产品形态，既保留消费者的童年记忆，又满足现代饮食偏好。

老字号的转型，核心是平衡坚守初心与创新求变。在消费升级背景下，唯有精准把握消费者需求，才能让百年品牌持续焕发新活力，在年轻消费市场中站稳脚跟。

三元食品品牌市场中心总经理刘旭：

多路径加速融合北京文化

在守正创新的变革过程中，三元食品关注文旅这张牌。在渠道构建层面，三元不断拓展新的零售业态，目前在鼓楼、西客站所开设的北京市牛奶公司茶饮店，开业后受到了大批消费者的喜爱与肯定，接下来北京市牛奶公司门店还将布局更多交通枢纽及商圈，使更多的消费者能够体验现打牛奶与三元品质，也使三元成为真正的“北京礼物”。

宁波银行北京分行生活平台经营部总经理罗辰：

“美好生活平台”为老字号注入金融动能

宁波银行跳出传统金融服务框架，搭建“美好生活平台”数字化生活服务平台，深度融合金融与生活场景，通过去中间化的赋能模式，为C端客户、B端企业及老字号品牌构建三方共赢生态，助力美好生活落地。擦亮老字号这块“金字招牌”，企业离不开金融机构的加持。宁波银行愿携手更多商家与老字号，通过“美好生活平台”让客户生活更美好，实现多方共赢。

·圆桌对话·

老字号博物馆的创新消费密码

北京燕京八绝博物馆馆长柏群：

针对助力博物馆之城建设，柏群认为，“策划+基础能力”缺一不可。优质策展能凸显作品文化内涵，但展陈设计、动线规划、讲解服务、运营管理等基础能力，才是长线发展的基石。

夯实这些才能持续推出好展览，真正为博物馆之城添力。

北京红星股份有限公司文化顾问、原副总经理吴佩海：

当下的博物馆，均兼具商业属性与文化属性。而如何借助双属性赋能消费创新与博物馆运营，成为摆在老字号面前的机遇与挑战。吴佩海认为，在博物馆建设上，要提高文化引领力、聚焦核心竞争力、打造持续经营能力。博物馆从某种意义上来说是一个消费场景，因此要将这个场景利用起来。

菜百股份副总经理、菜百黄金珠宝博物馆副馆长杨娜：

菜百黄金珠宝博物馆于2020年博物馆之城建设政策背景下申报成功，今年4月在顺义祥云小镇增设分馆，形成“主馆+分馆”联动格局。独特的“馆店结合”模式成为差异化亮点，消费者在聆听珠宝文化讲解的同时，可沉浸式感受销售场景，实现“文化体验+消费场景”的无缝衔接。

北京一得阁墨业总经理白冰：

博物馆对北京老字号创新的推动作用是多维度且深刻的，它远不止是一个展示历史的“陈列室”，更是一个激活品牌、连接未来、赋能创新的核心引擎。老字号博物馆与传统博物馆不同，老字号博物馆除了发掘背后文化，也聚焦技艺传承。这一过程本身就是商业生命力的延续。

老字号借力文商旅融合破圈有道

北京商业经济学会会长王成荣：

谈及老字号跨界融合的新动作，王成荣认为，IP活化创新是重要方向。部分老字号在消费者心中地位崇高，但随时代发展逐渐被淡忘，通过IP活化、创新及品牌联合，能帮助老字号重新占据年轻消费者心智。同时，产品时尚化不可或缺，“流量为王”的背后仍是商品核心，唯有推出契合年轻人需求、引领潮流的产品，才能站稳市场。

北京稻香村营销创新部副部长、零号店项目负责人曹思源：

老字号品牌具有一定特殊性，不仅要深度挖掘品牌文化根脉以保持原汁原味的品牌特色，同时也要大胆地创新尝试以符合当下消费需求。尽管“在传承中创新，在创新中传承”已是老生常谈，但只有创新与传承兼顾，才是老字号在当下社会消费场景中破圈并焕发活力的重要途径。

北京内联升鞋业有限公司总经理程旭：

跨界的核心是“跨用户”，破圈的关键是“破原有消费群体”。

内联升作为中华老字号、国家级非遗，虽凭借手工制鞋工艺积累了几代老顾客的信任，但随着时代变迁，年轻人对品牌认知不足，传统产品和工艺也难以满足新需求。

北京北投商业地产经营管理有限公司品牌总监周英琦：

对于老字号而言，商文旅体甚至商文旅体博是破圈的关键，也是企业突破年龄层以及场景边界的关键因素之一。在此过程中，商场起到“点火器”和“平台”的作用。通过文商旅体博的深度融合可以使老字号从此前的人货交易转变成消费者、体验以及场景所打造的价值链条。

邮储银行北京石景山直属支行行长卫伟：

为助力老字号触达更多消费者，邮储银行从线上线下双向赋能。线上通过数字化运营，在App植入“邮商街”小程序，汇聚全国优质老字号品牌，既为老字号提供宣传平台，也让消费者便捷购买并享受消费实惠；线下积极推动优质企业双向合作，借鉴内购会模式促进企业间产品与业务沟通，同时打造特色化银行网点。

北京商报记者 翟枫瑞 冯若男