“秋季不补，底气不足”，入秋后常吃“8样美食”，安度秋冬

俗话说：“秋季不补，底气不足。”秋天是大自然慷慨馈赠的季节，也是我们调养身体的黄金时期。在这个秋高气爽的时节，让我们一起走进厨房，用八道美味佳肴为身体注入满满的能量，轻松安度秋冬。

南瓜烧牛肉

食材：南瓜500克、牛肉250克，姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角、香叶；料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖适量

做法：

1.牛肉切块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，捞出洗净。

2.牛肉和所有调料、香料放入高压锅，加水没过食材，压30分钟。

3.转入炒锅，加南瓜块继续炖到南瓜软糯，最后收汁或调浓稠即可。

清炒莴笋片

准备食材:莴笋，蒜片，小米辣。

做法步骤:

1、莴笋削掉外皮，清洗干净切成薄片。备好蒜末和小米辣。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入莴笋翻炒一会儿。

3、莴笋炒至断生后，加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

老鸭冬瓜汤

所需材料：老鸭 半只（约500克）、冬瓜 300克、枸杞 适量、干贝 适量（可选）、姜 3片、料酒 适量、清水 适量、盐 适量

做法步骤：

1. 将老鸭洗净，切块，去掉鸭毛，备用。

2. 冬瓜去皮去籽，切成厚片，备用。

3. 锅中加入适量水，放入鸭块，开火将水煮沸，撇去浮沫，捞出鸭块沥干。

4. 锅中重新加入清水，放入姜片、鸭块、枸杞和干贝（如果使用），加入少许料酒去腥。

5. 大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1-1.5小时，直到鸭肉酥软。

6. 加入切好的冬瓜块，继续炖煮30-40分钟，直到冬瓜变软，汤汁浓郁。

7. 加盐调味，继续炖煮5分钟，关火后稍微放凉，即可享用。

梅菜扣肉

食材：

五花肉、梅干菜

做法：

1、五花肉冷水下锅，加葱姜料酒、八角、香叶、桂皮煮30分钟，用牙签扎上小孔，擦干表皮水分后抹上老抽。

2、梅干菜浸泡十分钟，冲洗几遍，油热爆香蒜末，倒入梅干菜炒干水分备用。

3、油温五成热时，五花肉下锅盖上锅盖，表皮炸五分钟，捞出后冷水泡10分钟。

4、五花肉切片，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、花椒和少量盐抓匀，五花肉皮朝下摆盘，铺上梅干菜，高压锅压50分钟（高压锅上气后全程开小火）。

丝瓜炒鸡蛋

【食材】

丝瓜、鸡蛋、枸杞、蒜末、盐/鸡精/黑胡椒粉适量

【做法】

1. 丝瓜切片泡水里防氧化，鸡蛋少油煎成荷包蛋，盛出切块

2. 另起锅炒香蒜末，放丝瓜翻炒均匀，倒入两碗开水煮沸

3. 加入煎蛋和枸杞，转中火煮3分钟至汤色变白，加盐、鸡精、黑胡椒粉调味即可

白萝卜肉丸汤

所需食材

白萝卜、猪肉，白胡椒、盐、料酒、香油、葱、姜、鸡蛋

制作步骤

1、先处理食材：白萝卜去皮切成薄片，葱切葱花、姜剁成末；猪肉末里加一勺白胡椒、两勺盐、一勺料酒、一勺香油、适量姜末和葱末，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，直到肉末上劲。

2、起锅热油，倒入葱末炒香，再放入白萝卜翻炒一会儿，接着往锅里加适量的水，大火烧开后转小火煮15分钟。

3、把调好味的肉沫揉成一个个小丸子，小火下锅，等丸子烫一下定型，再调大火力煮到丸子变色，撒上葱花就可以出锅啦。

百合莲子银耳汤

食材准备：百合、莲子、银耳、冰糖、红枣。

做法步骤：

1. 将银耳提前泡发，去除根部，撕成小朵；百合、莲子洗净，莲子去芯；红枣洗净去核。

2. 把所有食材放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，至银耳出胶。

3. 加入适量冰糖，继续煮至冰糖融化即可。

山药炒木耳

食材准备：山药 1 根、木耳适量、青椒 1 个、蒜适量、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

做法步骤：

1. 山药去皮洗净切片，放入清水中浸泡防止氧化；木耳泡发后撕成小朵；青椒洗净切块；蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入山药和木耳焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干水分。

3. 碗中加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉和少许清水，搅拌均匀制成料汁。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。

5. 倒入山药和木耳继续翻炒均匀，淋入料汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

入秋后，让这八道美食常伴餐桌，为我们的身体筑牢健康防线，温暖舒适地度过秋冬。