辽宁
潮客汇2025-09-14 11:57:27
这一类小吃已有五百年历史
它品种繁多，美味爽口
“粄到底是什么？”
有这么多叫“粄”的小吃，
长得又不一样。
凡是用米粉、面粉、薯粉等
加工制成的食品都称为“粄”
做粄这项技能
存在至少280年
可以说是不少人的种族天赋
以前家家户户都会
逢节必有粄
正月团圆饭、喝茶时总会"烙粄"来吃
粄不仅是精致小吃
有祭祀和防治疾病的作用
还蕴涵着浓厚的地方特点
往往寄予了好意头
鼠曲粄印成桃形，表达对健康长寿的追求 红桃粄被染成红色，代表吉祥如意的象征 粄类蒸熟等制作，寄予了蒸蒸日上的愿望
这就是粄文化。
丰顺人做粄，
从平凡之物中创造传奇
在饥荒战乱、主食匮乏的年代发明了
众多食材朴素又做工精致的粄品
初入眼，色彩琳琅满目
放入手，深感工序复杂
出油锅，酥香金灿诱人
粄的王国
碗粄
冬至、春节，碗粄也是主角
在制作过程需要发酵
如果发酵得好粄面凸起而裂开
状如花朵
甜粄
年糕的一种
吃起来又甜又腻不粘齿
也是我最爱吃的粄品
以前人们迫于生计，离乡别井出海
行前各炊甜粄一笼，以备船上充饥
华侨们把它带到东南亚各国
半个月不霉不硬
一般会把甜粄切片再炸
裹上鸡蛋煎更香，外焦里嫩
红桃粄
年节最常用的一种供品
红桃粄像个扁平的红桃，象征长寿
用大米作原料，加红米曲做成红皮
包上糯米饭
馅料有香菇、虾米、花生、猪肉等
再用雕刻花纹的木质桃形印模印制
吃前略微用油煎香
菜头粄
菜头是萝卜的俗名，寓意“彩头”。
食用时将菜头粄切块，
下锅用油煎至呈金黄色即成
外酥内嫩，味道清香不甜腻
一样萝卜所制
菜头丸也是童年记忆里的美味零食
草粄
每到夏天，大街小巷就有卖草粄的小摊
一手执瓷钵，一手拿铜勺
一句吆喝“豆花！草粄！”
成为无数人儿时的记忆
粄条
蒸熟的米皮切条而成
可以用来制成牛肉粄、炒粄条等美食。
粄条的口感比河粉更具弹性
至于两者的区别，得再写一篇文章细讲了
粄数不胜数
逢年过节，这些争奇斗香的粄
基本出自奶奶and妈妈之手
小时候过节前看奶奶做粄，都是固定的节目
那时都会忍不住偷吃馅儿
独自在外生活
很难吃到的粄
即使有也不是记忆里自家做的味道
有时候深夜饿了
看着吃腻了的各种夜宵档
总会想念千里之外，那个粄的王国
来源：网络
编辑：叶子
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