西贝到底冤不冤？贾国龙一句话，捅了预制菜的马蜂窝

西贝到底冤不冤？贾国龙一句话，捅了预制菜的马蜂窝

战略顾问陈西军

不绕弯子，说点大实话。

01

西贝用预制菜了吗？

用了，也没用。

这真不是和稀泥。

你心里想的“预制菜”，是不是那种塑料袋包着，微波炉“叮”一声就上桌的料理包？

如果按这个标准，西贝大概率真没有。

但你要是说，有没有菜是提前在中央厨房准备好的？

那必须有。

西贝在北京平谷就有中央厨房，切配、腌制、预处理……这些步骤很多都在那儿完成。

说白了，全国99%的餐饮都这么干。

腌肉、卤味、发酵菜品，哪个不算“预制”？

所以问题根本不在“用不用”，而在于——

到底什么才算“预制菜”？

每个人心里一把尺子，大众、行业、国家标准，说的都不是一回事。

你吵你的，我吵我的，能聊到一块去才怪。

02

预制菜＝不安全？

别闹了。

预制菜有风险，现炒菜就没问题？

你点个外卖，小馆子猛火快炒，用的什么油、什么肉，你真的放心？

而大品牌的预制菜，可能全程冷链、配料透明、质检严格。

安不安全，根本不取决于“是不是预制”，而是看它：

原料新不新鲜、添加剂超不超标、运输规不规范。

用一个词总结，叫“违规成本”。

03

怎么判断一家店靠不靠谱？

看它“怕不怕犯错”。

违规成本越高，它越不敢乱来。

比如麦当劳，一旦出事，全国万家门店、百亿生意可能崩盘。

街边炸串摊，三轮车一蹬，明天就换地方。

谁更惜命？一目了然。

再比如，社区店通常比景区店靠谱。

左邻右舍都是老主顾，骗一次就没下次。

景区？游客这辈子可能只来一次。

所以，真不用纠结是不是预制。

你要看的，是这家店有没有品牌、重不重视口碑、敢不敢透明。

04

预制菜该不该标明？

太应该了。

大家反感的不是预制菜，而是：

你明明不是现炒，还卖出现炒的价；

你藏着掖着，让我吃得不明白。

老乡鸡就做得挺明白——

店里直接挂牌子，哪个菜是预制的、预制的程度到哪一步，写得清清楚楚。

消费者自己选，能接受就吃，不接受换一家。

说到底，我们要的不是绝对现炒，而是知情权。

你告诉我，我选择，这叫尊重。

你不说，我还猜，这叫忽悠。

所以别争西贝到底是不是预制菜了。

事实层面没啥好争的。

但咱们得一起呼吁：

让标注成为规定，让选择权回到消费者手里。

这才是真正该较真的事。