秋分将至，天凉宜适当进补，推荐4菜1汤家常美食，养生清补

9月22日就是24节气之中的“秋分”，秋分是24节气中第16个同时也是秋季的第4个重要的时节。老话讲得好：白露秋分夜，一夜凉一夜！其实从最近一周开始，在我国的东北地区还有新疆北部地区就已经正式进入“深秋”而在我国的最北方“漠河”和内蒙部分地区，甚至已经下起了鹅毛大雪，一夜入冬。

秋分将至天气转凉，又到了该适当进补的季节，民间也将这样的习俗称之为“贴秋膘”，意思就是要吃点肉补补身体，好增加热量抵御到来的寒凉。只是这进补也应当科学有讲究有方法的进补。

并不是让大家突然间每天大鱼大肉，这样我们的脾胃也承受不起不是吗？其实生活之中的家常菜就是已经非常好，不仅易于消化吸收，而且营养不比吃鱼肉下馆子差。分享4菜1汤家常美食，让我们在秋分降温来临之际，不再怕冷，滋润养生。

1：菠菜炒鸡蛋

步骤一：准备菠菜500克，鸡蛋4个，先将菠菜清洗干净然后改刀切掉根部。最后锅中倒入适量清水大火烧开后下入菠菜煮一下，大概2分钟即可捞出再改刀切成小段。这一步必不可少，可以去除菠菜中的草酸。

步骤二：准备一个空碗，打入4个土鸡蛋打成鸡蛋液，起锅烧油油开后下入鸡蛋液快速翻炒成块。然后下入菠菜段一起翻炒，最后快要出锅前加入一勺食用盐调味翻炒几下即可。

菠菜炒鸡蛋营养解析：

菠菜富含维生素A，铁，锌，维生素C等营养物质，炒鸡蛋食用可以起到“补铁”“补血”的效果。土鸡蛋炒食，则可以增强记忆力，益智健脑，补充人体必须的蛋白质，提高免疫力。

2：尖椒炒羊肝

步骤一：准备羊肝一块，先用清水泡出血水，然后再放入清水之中再次冲洗干净，最后放入菜板上改刀斜切成薄片。全部切好以后装入碗中，加入少许料酒去腥，加入半勺食用盐和土豆淀粉腌制5分钟。

步骤二：尖椒清洗干净，改刀切掉根部斜切成丝全部切好备用。起锅烧油油开后转小火，倒掉腌制的料酒，下入切好的羊肝片快速翻炒成熟，下入切好的尖椒一起翻炒断生，最后再翻炒5分钟加入大半勺食用盐，半勺味素调味，加入少许酱油翻炒几下即可盛出食用。

尖椒炒羊肝营养解析：

在烹饪这道菜的时候，切记少放辣椒，如果辣椒特别辣，那么放一根足够。尖椒在这道菜中除了用来提味，还具有“驱寒升阳作用”。与羊肝一起爆炒可以说是一道适合秋季进补的美味佳肴，而食用羊肝不仅可以补益气血，也可以明目护肝，一举多得。

3：小白菜豆腐汤

步骤一：准备5块钱的小白菜，5块钱的大豆腐，先将小白菜清洗干净，然后再把大豆腐改刀切成麻将块备用。再把小白菜清洗干净之后，改刀从中间切成两段。

步骤二：锅中倒入适量食用油，油烧开后下入葱花爆锅炒香，下入小白菜段翻炒成熟，然后加入清水再把切好的豆腐，也下入锅中，加入一勺半食用盐中火炖煮10分钟成熟后，加入一勺味素调味提鲜即可盛出食用。

小白菜豆腐汤营养解析：

小白菜钙含量仅次于牛奶，具有清热润燥，补钙安神作用。与豆腐一起炖煮成汤来食用，可以起到滋补养生，补充蛋白质，补益身体，滋阴润燥，清补滋补的作用。

4：土豆丝炒胡萝卜丝

步骤一：准备土豆两个，胡萝卜一个，先将土豆和胡萝卜清洗干净，然后再用刮刀刮掉土豆皮和胡萝卜皮，再切掉根部。最后用擦板擦成细丝，全部擦好以后备用。

步骤二：起锅烧油，油开后转小火，下入葱花爆锅炒香，下入胡萝卜丝翻炒成熟，再下入土豆丝一起翻炒，加入少许酱油和清水，炖煮继续翻炒土豆丝和胡萝卜丝变软成熟后，加入一勺半食用盐，一勺味素调味翻炒几下后即可盛出食用。

土豆丝炒胡萝卜丝营养解析：

不要觉得土豆便宜普通就没什么营养价值，其实土豆不仅仅富含维生素B族，可以缓解疲劳，它还富含丰富的蛋白质和钾，对于补充身体营养，恢复体力有很好的补益作用。胡萝卜则富含胡萝卜素，维生素A等营养物质，可以养护视力，也可润肠通便。二者在一起炒食是完美搭配。

5：红薯粥

步骤一：准备红薯3个，大米200克，先将红薯清洗干净然后再用刮刀刮掉表皮，再改刀切成小正方形块备用。然后大米也要用清水淘洗干净备用。

步骤二：将淘洗干净的大米放入电饭锅中，倒入多一些的清水，然后再把红薯块也放进去，水要多一些没过食材最佳，最后中小火慢煮40分钟成熟后即可盛出食用。

红薯粥营养解析：

红薯虽然一直以来都被认为是穷苦人家才吃的，可是那是过去的想法，要知道以前穷人吃的破烂玩意儿，现在其实都是好东西了，有钱人都抢着吃，野菜，豆腐，红薯，饼子，都是。红薯不仅富含丰富的营养物质，蛋白质，氨基酸，胡萝卜素，维生素C，维生素A，维生素B族，它也富含膳食纤维，钙铁锌。被誉为长寿菜。而与大米粥一起炖煮食用更是养生的滋补美食。

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