爱泰国美食的你，绝不能错过的巧克力诱惑！

我没有很多坏习惯。我每天都锻炼，也不抽烟，甚至连咖啡都不喝。不过，我确实有一个很严重的爱吃甜食的毛病。我每天都需要的是什么呢？巧克力。

在过去的十年中，我在多个亚洲国家生活过，我通常选择像吉百利和Ritter Sport这样的国际品牌。但在泰国就不一样了。手工巧克力棒到处都是，正好迎合了人们对艺术性和本地生产产品日益增长的需求。

“泰国是一个热爱美食的国家，”位于曼谷的巧克力工厂Pridi Cacaofevier的创始人兼董事总经理丹尼尔·布赫（Daniel Bucher）说。“一旦一种新口味引起公众的兴趣，就会产生一种深入探索其细微之处的强烈动力。巧克力最近吸引了这种关注，引发了广泛的尝试，形成了活跃的巧克力文化。”

自2018年以来，Kad Kokoa一直是曼谷手工巧克力领域的先锋，包括其Sathon咖啡馆，那里的甜香气息不亚于任何巴黎巧克力师。泰国团队以单一产地专家自豪，展示每个地区独特的可可风土。其最受欢迎的口味是获奖的清迈巧克力棒，带有蜂蜜和花香的气息，以及风味浓郁的春蓬巧克力棒，带有巧克力和棕色蛋糕的香气。

“我们专注于最小干预，主要使用可可和有机糖，以让豆子的自然特性展现出来。我们承诺可持续发展，并与农民建立直接关系。这使得泰国巧克力在全球舞台上更具特色，”Kad Kokoa的联合创始人兼首席营销官Nuttaya Junhasavasdikul说道。

Siamaya Chocolate位于古老的北方城市清迈，这是泰国旅游路线上的热门旅游地。“泰国种植的大多数可可都是一种名为Chumphon-1的单一品种的基因变种，这种可可品种是几十年前由泰国研究人员创造的，”Siamaya Chocolate的创始人兼首席执行官Neil Ransom说道。“泰国手工巧克力通常是单一产地，轻度烘焙，并与新鲜的当地食材搭配。结果是更加果香四溢、更加香气扑鼻，并且明显具有热带风味，较少依赖香草来掩盖与工业加工可可相关的杂味。”

尽管苦涩的单一产地巧克力条在货架上排列，但泰国巧克力的风味创作却真正让人眼前一亮。比如冬阴功黑巧克力、榴莲牛奶巧克力，还有最畅销的泰式奶茶巧克力。

“泰国恰好出产一些世界上最优质的水果和香料。把这些原料融入巧克力中，让我们能够庆祝当地的饮食文化和农业，在竞争激烈的市场中脱颖而出，并且为当地人和游客提供独特的味道，”Ransom表示。

普里迪·卡卡奥费维尔以其狂野的口味让顾客既惊讶又愉悦，尤其是他们的PlaPlaPla巧克力棒，采用有机鱼露焦糖块，是对受欢迎的咸甜口味组合的亚洲风味演绎。

除了从北方的农民和农业合作社采购可可豆，布赫和他的巧克力师傅在调配巧克力棒的成分时也这样做。草莓来自清迈，青柠皮来自南邦，而这种Makwaen胡椒则来自清莱周边的山地部落。

尽管泰国巧克力没有瑞士或比利时等生产国那么知名，但热情的巧克力师傅们正在努力争取更高的知名度。去年，布赫帮助成立了TACCO（泰国可可和巧克力协会）。目前其大多数成员是农民，旨在在政府事务中发出统一的声音，推广泰国作为优质巧克力生产国，并在全球范围内提升生产和消费。