粤皖双向奔赴 “桂花鱼进皖+臭鳜鱼入湾” 拓宽千亿市场

2025年9月12日，2025年全国鳜鱼产业大会暨广州市海珠区对口帮扶-清远市清新桂花鱼&黄山市徽州臭鳜鱼产销交流会在广州・中国进出口商品交易会展馆举行。

大会以“质引未来・鳜破新局”为主题，汇聚鳜鱼产业全链条力量，旨在破解产业发展难题，搭建产销对接桥梁，推动鳜鱼产业在农业新质生产力发展浪潮中实现转型升级。为抢抓发展机遇，广东省清远市清新区与安徽省黄山市这两大中国鳜鱼产销重点区域，在党建引领下积极探索合作新模式。两地构建起产业链党委共建、协会共建、供销体系共建、数字化体系共建、地域公共品牌共建的全方位跨区域补链强链机制。借助这一模式，两地充分发挥各自优势，通过数字化手段实现产业深度融合，为鳜鱼产业跨区域高质量发展树立典范。

此次大会正是在此基础上，为产业各方搭建交流平台，共同研讨解决方案，展示合作成果，助力 “粤鱼进皖，徽菜入湾”，进一步拓展鳜鱼产业市场空间。

会议现场大会由广东省农业技术推广中心、清远市农业科技推广服务中心（清远市农业科学研究所）、广州市对口帮扶协作清远指挥部驻清新区工作队、广东清远经济开发区管理委员会、清远市清新区农业农村局指导；清远市清新区渔业流通加工协会、黄山市徽州臭鳜鱼产业协会、清远市清新区供销合作社、水产养殖网、广州国际渔业博览会组委会主办；广东省渔业协会、广东省水产学会、广东省水产流通与加工协会、安徽省水产学会、安徽省渔业协会、江苏省渔业协会、广西水产学会、广东科贸职业学院、清远市清新区市域产教联合体服务中心、广东海大集团股份有限公司、清远市现代农业与食品联合体鳜鱼研究院、RCEP 全球优品库运营中心协办；强渔教育科技（合肥）有限公司、广州环球搏毅展览有限公司共同承办。

广东省农业技术推广中心渔业技术推广部部长姜志勇，安徽省水产技术推广总站原副站长、高级工程师吴义鸿，海珠区农业农村局副局长马勇，清远市农业科技推广服务中心科长郭庆华，清新区人民政府办公室副主任邓文冠，清新区委农办主任，区农业农村局党组书记，区乡村振兴局局长黎雄銮，清远经开区党委委员、管委会副主任（广州市海珠区驻清区对口帮扶协作工作队）张锐生，广东科贸职业学院副校长刘思伽，仲恺农业工程学院动物科技学院院长林蠡，广东生态工程职业学院海洋与渔业学院院长方彰胜，清远市清新区供销合作社产业发展公司总经理严经豪，清远市清新区渔业流通与加工协会会长周伟华，黄山市农业农村局渔政站站长汪勇翔，黄山市徽州臭鳜鱼产业协会高级顾问杨永生，黄山供销集团、黄山徽韵臭鳜鱼供应链管理有限公司董事胡昊杰等一众专家、领导、各地协会代表共同出席。

粤皖鳜鱼产业高质量共建启动仪式

主持人水产养殖网总编蔡俊

广东省农业技术推广中心渔业技术推广部部长姜志勇致辞

系列签约仪式

黄山泉水鱼产业开发有限公司全国运营合作伙伴签约

仲恺工程学院、广东生态工程职业学院、

广东科贸职业学院赋能清新桂花鱼产业签约

清新桂花鱼、黄山徽州臭鳜鱼

进驻RCEP国家馆授牌仪式

湘菜与清新桂花鱼、黄山徽州臭鳜鱼

共建合作意向签约

清新桂花鱼产销合同签订

此次系列签约，以技术赋能为基石、品牌建设为核心、渠道拓展为脉络、市场销售为闭环，成功构建起覆盖全链条的产业生态体系。这不仅是粤皖鳜鱼产业协同发展的重要里程碑，更标志着两地在鳜鱼产业共建领域，正式迈出了坚实且富有战略意义的一步。

专家报告交流

《清远市清新桂花鱼推介》清远市清新区渔业流通加工协会会长周伟华

清新桂花鱼产自清远市清新区清西平原，2021年获国家农产品地理标志，2025年再获国家地理标志保护产品认证。其营养丰富，蛋白质等含量达标，肉质优良。2024年，该区桂花鱼养殖面积1.05万亩，产量1.45万吨，全产业链产值19.7亿元，同比增长近29.61%。目前，清新桂花鱼构建“三位一体”治理体系，依托质量数字化品控平台保障品质。同时，清新区与黄山市开展跨区域合作，整合两地鱼产业资源，推动订单养殖、数字化品控协同，共建产销一体化可信交易体系，助力产业高质量发展，带动农民增收。

《桂花鱼产业全链升级的破局之道》中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员李宁求

目前，鳜鱼产业规模可观，2024年全国养殖总产量达53.98万吨，广东产量超16.39万吨，占比约30%，且在种苗、饲料、动保等全产业链环节均有重要布局。但产业发展面临诸多痛点，种苗方面优质苗种短缺，良种覆盖率低；养殖环节病害损失严重，病毒病危害大且绿色防控产品匮乏；加工端附加值低，高值化技术缺乏；市场上品牌认知度低，全国性品牌稀缺；监管层面全链条标准缺失，产品质量难保障。

同时，传统养殖和饲料化养殖也存在成本、资源环境、可控性、加工等卡点堵点。不过，饲料化养殖趋势不可挡，产量和占比大幅增长，广东优势显著。针对这些问题，可依据供应链管理理论，整合从供应商到消费者的全链条资源，通过信息、流程、风险协同，实现数据实时共享、订单式无缝衔接及专项保险保障，降低成本、提升响应速度，助力产业破局升级。

《从“好食材”到“好市场清新桂花鱼与徽州臭鳜鱼的“品销双通”之路》RCEP全球优品库运营中心总经理徐名彪

RCEP全球优品库运营中心总经理徐名彪详解平台如何以标准破局食品市场痛点。RCEP全球优品库聚焦农产品食品领域，构建 “源头可追溯、质量可管控、交易可信任” 生态，联合多方共建质量标准体系。针对清新桂花鱼，其联合协会建立 “养殖-流通-分级” 全链品控与5A分级体系；对徽州臭鳜鱼，融合非遗工艺与现代技术，严控发酵环节并建立批次检测机制。

平台还推动1A-5A食品质量分级，助力国内高端餐饮、预制菜企业等场景适配，借RCEP红利拓展东南亚、日韩市场，通过数据赋能、场景共创、利益共享实现品销联动，为特色水产提供可复制的 “好食材到好市场” 路径，推动中国特色食材绽放双市场价值。

《桂花鱼产业品牌化突围之路》仲恺农业工程学院何香凝艺术设计学院副院长熊强

当前，国家高度重视农产品区域品牌建设，2022年农业农村部印发相关方案，提出到2025年重点培育300个精品农产品区域公用品牌。但农产品区域品牌建设仍面临小生产者与大市场矛盾、经营主体弱等问题。

熊强指出，桂花鱼产业品牌化突围需以地理标志价值觉醒为底层逻辑，依托独特生态基因、历史文脉与产业根基；通过数字化溯源、标准化生产、差异化定位构建全链条品牌护城河；借资源互补、标准共建、渠道共享从区域品牌升级为产业生态，并以科技、文化、青年、产业四维赋能，推动 “清新桂花鱼” 等区域品牌实现从“卖产品”到“卖文化”的跨越，为农业品牌高质量发展提供有力借鉴。

《探秘臭鳜鱼独特体验及营养价值如何“引爆”市场》黄山市徽州臭鳜鱼协会监事长、歙县餐饮烹饪行业协会会长叶大青

叶大青指出，臭鳜鱼作为徽菜代表作，凭借深厚历史文化与独特魅力经久不衰。它源于徽商智慧与地理环境，以轻度发酵加盐腌工艺，形成“闻臭吃香”的味觉密码，蒜瓣状鱼肉Q弹爽滑，经徽式红烧或干烧更显风味，且传承传统工艺的同时结合现代标准，保障安全品质。

从市场引爆点看，其地域特色体验、成瘾性记忆点、猎奇话题性及社交属性，精准契合消费者需求；高蛋白、低脂肪的营养优势，叠加发酵带来的潜在益处，为市场持久力提供支撑。当下，餐饮品牌化标准化推进、预制菜与冷链物流成熟、文化旅游带动及媒体社交平台助力，加之 “发酵美食” 热潮铺垫，为臭鳜鱼拓宽市场。未来还需建核心基地、强品控、投冷链，以产品分级定制与品牌打造，持续释放其市场潜力。