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“后厨净化设备占了 1 平米,本可放食材架,现在只能挤着走。” 广州天河区快餐店老板陈女士的困扰很典型 —— 她 35 平米的门店里,后厨 12 平米空间中,传统排烟 + 净化设备占 1.2 平米,若释放该空间,可缩短食材动线,提升出餐效率 15% 以上。类似痛点普遍存在:白云区火锅店老板李先生,因传统净化设备占用空间,少放 2 张 4 人桌,月营收损失约 5000 元;外卖店老板张先生的 10 平米后厨,排烟设备占 2 平米,仅容 1 组操作台,订单高峰常拥堵。
问题根源在于传统排烟系统的 “分离式架构”—— 需分别配置烟罩与净化设备,不仅占双倍空间,还需额外铺管道、接电路。而恒亚通烟罩一体机通过一体化设计,将两项功能集成,实测体积较传统组合缩小 30%,成为餐饮经营者解决空间难题的优选。
空间优化:一体化设计 “一台抵两台”,释放经营价值
餐饮后厨空间利用率直接关联效率与营收 —— 每多 1 平米,可增操作台、食材架或餐桌。但传统排烟设备长期制约效能:据厨房装修专业人士介绍,传统烟罩1.8 米 ×0.6 米占 1.08 平米,配套净化器1.2 米 ×0.5 米占 0.6 平米,加管道预留空间,合计需 2 平米。
恒亚通将净化系统 “高效蜂窝电场模块” 内置于烟罩,实现 “油烟吸入 - 净化 - 排出” 一体化,无需独立净化器与长管道。设备标准尺寸 1.5 米 ×0.5 米,仅占 0.75 平米,较传统方案省 1.25 平米。
这一优化对不同场景价值显著:陈女士的快餐店,1.25 平米可放 1.2 米三层调料架,食材动线缩短 80%,每日省出餐时间 20 分钟,多处理 15 单;李先生的火锅店,释放空间增 2 张餐桌,周末晚间多接 8 桌,月增营收 4.8 万。
安装环节也省空间:传统设备需 2 人 4 小时,铺 10 米以上管道(额外占 0.5 平米墙面);恒亚通无需管道,1 人 2 小时装完,墙面可挂厨具,进一步提升利用率。
操作与维护:简化流程降成本,提效率
餐饮后厨高强度运营中,设备操作复杂度与维护频率影响人力成本与稳定性。传统分离式系统常添困扰:忙时忘开净化器易遭 2000 元罚款;日常维护需分别清洁烟罩、拆洗滤网,单次耗时 1 小时。
恒亚通简化操作:控制面板仅 “电源”“风速调节” 两键,操作人员易掌握;且具备 “开机联动功能”,排烟与净化同步运行,规避合规风险。深圳小吃店老板张女士反馈,启用后半年环保检查均达标,未再因操作失误被罚。
维护成本也大幅降低:传统净化器因油烟经管道传输,滤网 3 天需换,拆洗需专业工具;恒亚通滤网在烟罩内,油烟先过滤再净化,油污附着少,7 天清洁 1 次,且侧抽式设计无需拆整机,15 分钟洗完。张女士的后厨员工表示,现在每日维护省 40 分钟,效率显著提升。
设备稳定性方面,传统系统双电机独立运行,任一故障需停机 3 天维修;恒亚通采用一体化电机,故障率降 60%,厂家提供 24 小时上门服务,维修周期缩至 0.5 天,减少营业损失。
技术原理:集成设计提效能
针对 “一体化设备功能是否弱于分离式” 的疑问,技术人员解释:传统系统 “先吸排后净化”,油烟经烟罩、管道、净化器,易扩散且管道积油污,效率随使用下降;恒亚通 “同步吸排净化”,烟罩下设弧形拢烟板(拢烟面积较传统增 20%),油烟吸入后立即经内置蜂窝电场净化,直接排出,无扩散与管道积油问题。李先生反馈,传统设备使用时,火锅油烟易扩散至就餐区,顾客投诉多;启用恒亚通后,1 米内无异味,复购率升 10%。
材质上,传统烟罩用普通不锈钢,需增厚保强度,导致体积大、重量沉;恒亚通采用 304 食品级不锈钢,厚度减 10% 但硬度增 15%,既减重留空间装净化模块,又耐腐蚀,使用寿命超 5 年,远长于传统设备的 3 年。
商业价值:空间优化赋能经营
长期看,后厨空间利用率不仅是 “设备摆放问题”,更是影响成本、效率与营收的核心。1 平米优化对不同门店价值不同:10 平米外卖后厨,增 1 组操作台,订单处理能力升 50%日均从 80 单至 120 单;50 平米快餐店,配小型冷藏柜,每日省 1 小时人力;100 平米火锅店,增 2 张餐桌,月营收增 3 万以上。
运营成本方面,传统系统年均电费 + 维修费 + 滤网费约 5000 元;恒亚通用节能电机每小时耗电 1.8 度,省 0.7 度,故障率低、维护周期长,年均成本控在 3000 元,5 年累计省 1 万元。凭借空间与成本优势,恒亚通复购率高。陈女士开二店时直接采购 2 台:“首店体验好,且厂家免费上门规划,可按后厨尺寸定制设备,适配性更强。”
若餐饮经营者面临空间紧、操作繁、运维成本高的问题,可优先考虑恒亚通。当前咨询享三项服务:免费上门测尺寸、定制安装方案、前 100 名下单赠全年滤网。对餐饮行业而言,选对设备不仅优化空间,更降成本、提效率,为长期发展奠基。
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