“秋分吃4样，4季都安康”9月23日秋分，4样指啥？尊重传统身体棒

《中秋对月》---李频（唐）　　

秋分一夜停，阴魄最晶荧。 好是生沧海，徐看历杳冥。 　　

层空疑洗色，万怪想潜形。 他夕无相类，晨鸡不可听。

九月二十三日，我们即将迎来了二十四节气中第十六个节气---秋分，"分"即为"平分"、"半"的意思，秋分居于秋季90天之中，不仅平分了秋季，也平分了昼夜。秋分过后，天气逐渐转凉, 早晚温差增大, 凉风习习， 秋高气爽，丹桂飘香，蟹肥菊黄，秋分时节是美好宜人的季节。秋分作为一个重要的节气深受人们的重视， 人们除了秋祭月、吃秋菜、秋分食新、粘雀子嘴、竖鸡蛋、放风筝等传统习俗， 还有特定的饮食习惯。老话说，“秋分吃4样，四季都安康”，秋分将至，4样指啥？尊重老传统身体棒，一起来看看吧。

第一样： 鸭肉，秋分时节是鸭子最肥美的季节， 鸭子营养丰富，口感好，能给人体补充优质蛋白质，维生素和矿物质等多种营养，能滋补身体，健脾养胃，还清热生津，润燥而不燥，好吃不上火，为秋分进补的佳品，为即将到来的寒冬储备能量抵御寒冷。

推荐菜谱【四季豆烧鸭子】原料： 鸭子 四季豆 姜 蒜末 红椒 料酒 酱油 油盐

制作过程： 烧锅水将鸭子块放进锅中焯煮，加入少许姜片，焯出浮沫后捞出后备用。烧热锅放入适量的油， 将焯好的鸭子块放进锅中煸炒干水分至表面微微发黄， 加入少许姜片进锅翻炒几下，加入少许酱油和料酒放进锅中翻炒均匀， 加入适量的水，大火煮开后转为小火， 加盖后炖煮30分钟， 再加入四季豆翻炒均匀，加盖继续炖煮5分钟， 加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

第二样、萝卜，民间素有“秋吃萝卜赛人参”的说法。萝卜秋分时节大量上市，不仅口感清脆，还富含维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养，秋分时节干燥易上火，多吃萝卜具有清热解毒、化痰止咳、益脾和胃，消食下气、提升免疫力等功效，缓解秋燥带来的不适感。萝卜也被称为“长寿菜”，吃它能增强防病能力，祈愿家人“健康长寿”。

推荐菜谱【 鲜虾萝卜丝】原料： 白萝卜 鲜虾 胡椒粉 姜片 料酒 葱花 油盐

制作过程： 白萝卜去皮后切成丝备用； 鲜虾去壳后挑出虾线，处理干净的虾仁加入少许盐、料酒、姜末和淀粉等调味料腌制3分钟备用； 烧锅水加入少许盐，将萝卜丝放进锅中焯烫两分钟后捞出备用。 烧热锅将虾壳放进锅中煸炒出虾油后捞出虾壳，放入焯好的萝卜丝放进锅中翻炒几下，加入适量的水炖煮至萝卜丝微微透明，加入腌制好的虾仁放进锅中去煮，虾仁煮至变色后加入少许盐和胡椒粉调味，最后撒入少许葱花即可。

第三样、南瓜，“秋季到，南瓜俏”，秋天是丰收的季节，秋分时节的南瓜正当季，软糯香甜， 价格也便宜，堪称物美价廉的“健脾养胃”的佳品，秋分时节吃它既能补充营养，健脾养胃，还能缓解秋燥。秋分是收获的季节，吃南瓜还寓意着“丰收的喜悦和满足”，寄托了对未来生活的美好期望。

推荐菜谱【南瓜蒸排骨】原料： 南瓜 排骨 姜片 料酒 生抽 葱花 淀粉 盐

制作过程： 将南瓜和排骨都剁成麻将大小的块备用； 排骨块加入少许盐、淀粉、料酒、生抽和姜末等调味料拌均匀腌制10分钟备用； 南瓜块加入少许盐拌均匀腌制5分钟入底味。 将南瓜垫在盘底，上面放上腌制好的排骨， 再将菜盘放进电蒸锅中大火蒸上三十分钟，将其蒸熟后拿出来撒上少许葱花即可。

第四样： 芋头， 它既可作为主食，也可入菜， 营养极其丰富，它是一种强碱性食物， 能有效地调整人体的酸碱平衡， 吃它能给人体补充能量，有助于增强免疫力、 美容乌发、洁齿防龋、保护牙齿、减肥等好处。芋头谐音“余头”，秋分节气吃寓意着“生活富裕有余头”。

推荐菜谱【 蹄花烧芋头】原料： 芋头 蹄花 姜片 八角 桂皮 香叶 花椒 料酒 酱油 高度白酒 葱花 油盐

制作过程： 将蹄花块放进冷水锅中焯煮，加入少许姜片和高度白酒去腥，将蹄花焯出浮沫后捞出放入电炖锅中， 加入少许姜片、八角、花椒粒等大料放进电炖锅中，加入少许料酒和酱油，再加入少许水， 按下电炖锅上炖煮蹄花的功能键， 待到还剩下15分钟时加入芋头块放进电炖锅中继续炖煮， 最后加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后放入少许葱花即可。