“预制菜”辩论赛升级中！西贝和罗永浩谁能赢？｜大象夜读

近日，连锁餐饮集团“西贝”陷入预制菜舆论风波。11日晚，罗永浩在社交媒体上连发数文反击。同时，他还发布10万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。

这场风波到底从何而起，又是如何一步步升级的？

9月10日，罗永浩在微博发文吐槽西贝，说“发现西贝几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了！”他呼吁尽早推动立法，强制餐馆标明是否使用预制菜。

西贝创始人贾国龙迅速回应，称“罗永浩的表达很伤害我们”，并表示将起诉罗永浩。他复盘消费过程时称，罗永浩当场表示“吃得挺好”。但罗永浩反驳说，这只是对服务员的“礼貌客套”，不想难为人。

紧接着，贾国龙宣布全国门店推出“罗永浩菜单”，即罗永浩所点菜品列表，并承诺：第一，“不好吃，不要钱”；第二，欢迎随时进入后厨，参观任何一道菜的制作全过程。

而罗永浩毫不退让，抛出10万元悬赏，征集西贝使用预制菜的“真凭实据”，并表示，如果不是预制菜，能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了。

双方各执一词，情绪激烈，舆论持续发酵。

那么，怎么定义预制菜呢？咱们看看国家标准怎么说。

“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。”

还有一点可能跟很多人想得不一样，由中央厨房制作的净菜、半成品、成品菜，其实并没有被纳入预制菜的范围。

9月12日中午，罗永浩在微博上传一张截图，图中的一份行业报告显示，“头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高，其中真功夫、吉野家、西贝、小南国等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。”

值得注意的是，这份报告是在国家层面对预制菜指出定义之前。2024年3月21日，市场监管总局等首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。

12日下午，罗永浩再次发文称，当天晚上8：30会在三个平台同时直播谈论此事。他表示，“我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板”，而是希望借此推动预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。

同样在12日下午，西贝官方微博发布西贝全体伙伴致顾客的一封信，长达42页。随后，网友们发现该博文已不可见，猜测是被删除或者隐藏。​​​​

几小时后，西贝官方微博解释称，因博文包含“系统保护词汇”无法发出，将在其他平台发布官方内容。

12日下午5点左右，话题“西贝承认部分菜品是隔夜菜”冲上热搜第一。

据中国蓝新闻报道，记者实地探访杭州西贝餐厅，体验老罗套餐。西贝承认部分菜品存在隔夜情况，煮好的羊排赏味期是三餐，今天上午一餐、下午一餐、明天上午还能卖，厨师长称隔夜使用不会影响出餐品质。

来源：中国蓝新闻

其实，消费者真正在意的，或许不只是“预制”本身，而是“贵却吃不出现做口感”，还有“信息不透明”所带来的心理落差。有网友直言：“是什么菜，就应该卖什么菜的价钱。”

说到底，大家只是希望吃得明白、花得清楚。如果餐厅能主动公开哪些是预制、哪些是中央厨房、哪些是现做，让信息更透明，或许很多争议自然会消散。正如不少网友所说：“花钱嘛，就想花得明明白白。”

文章综合自中国新闻网，中国蓝新闻，红星资本局，澎湃新闻，新黄河等

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