冰箱里的“隐形杀手”！吃了没加热的剩菜，我拉到腿软…

夏天一到，冰箱就成了“续命神器”——刚买的西瓜、没吃完的外卖、煮多的排骨汤，一股脑塞进去，总觉得低温能锁住所有新鲜。

然而，食用冰箱中未加热的食物却可能引发腹泻等肠胃问题，今天皮双双就来扒扒冰箱里的健康坑！

冰箱4℃-8℃，居然是细菌“养老院”？

别被冰箱的低温骗了！冷藏区的温度（4℃-8℃）确实能让大部分细菌“休眠”，但架不住有“耐寒选手”——比如李斯特菌、耶尔森菌，这些嗜冷菌在低温下照样能疯狂繁殖。

就像你上周放进去的剩鸡腿，看着没变质，其实表面可能已经爬满了细菌。直接拿出来啃，细菌就顺着食道溜进肠胃，不出半天，腹痛、腹泻可能就找上门了。

这3个习惯，让细菌在冰箱里“开派对”

很多人以为“放进冰箱就安全”，却不知道自己的操作，正在给细菌“搭舞台”。

1

生熟混放=细菌串门：

生肉、生海鲜和剩菜、水果放在同一层，生肉上的细菌会“爬”到熟食上。比如生鸡肉的细菌粘在保鲜膜上，再蹭到旁边的凉拌黄瓜上，吃的时候没加热，等于直接“吞细菌”。

2

剩菜放超10小时，风险翻倍

别觉得剩菜放冰箱能存好几天！一般剩菜在冰箱里放超过8-10小时，不仅亚硝酸盐会增加，细菌也会悄悄“长大”。就像周一的红烧肉放到周三，加热不彻底的话，很可能让你跑厕所。

3

冰箱半年不洗，密封条藏“毒窝”

你多久没擦冰箱密封条？那里的缝隙、抽屉角落，还有冷凝水槽，全是食物残渣和积水，简直是细菌的“养老院”。每次开门关门，细菌就会飘到食物上，想躲都躲不开。

3招避开“细菌坑”，简单又实用

其实只要做好这几点，就能让冰箱变“安全区”，吃冷食也不用慌。

▶冰箱这么用，细菌少一半

* 生熟分开：遵循“熟上生下”原则，熟食放上层，生肉、生海鲜放下层，最好用密封盒或保鲜膜裹紧，别让细菌串门。

* 控制时间：剩菜尽量在8-10小时内食用完毕。

* 定期清洁冰箱：建议每周对冰箱进行一次清理和除菌，使用小苏打或洗洁精彻底清洗冰箱内部，包括密封条、抽屉角落和冷凝水槽等部位，并风干。

* 购买冰箱注意事项：在资金充裕的情况下，购买冰箱时购买双循环制冷，不要购买单循环制冷，避免交叉感染。

▶食物处理与使用

* 加热食物要注意：对于从冰箱中取出的熟食，如剩菜剩饭、熟肉制品等，应彻底加热，使食物中心温度达到 70℃以上，以杀灭可能存在的细菌。

* 个人卫生要注意：在处理食物前后要洗手，避免细菌通过手传播到食物上。

▶特殊人群别贪凉

小孩、孕妇、老人，还有肠胃弱的人，尽量别吃刚从冰箱拿出来的冷食，比如冰西瓜、凉酸奶，先放一会儿回温，或者加热后再吃，减少肠胃刺激。

其实冰箱只是“食物保鲜箱”，不是“保险箱”。与其吃完拉肚子后悔，不如现在就检查下家里的冰箱，把生熟食物分好类，该加热的别偷懒——毕竟肠胃舒服了，吃嘛嘛香才是真的爽！

审核：娜姐

主编：敏儿

编辑：蕾蕾

来源：双流区第一人民医院/四川大学华西空港医院

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