四川
有多少人满怀期待地走进了西贝后，然后骂骂咧咧地走了出来？
你看看，这不是又破防了一个——
罗永浩：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”
图源：微博@罗永浩的十字路口
一石激起千层浪。罗永浩的这段吐槽，很快引发了许多网友的共鸣。
“啊对对对，我一直想不通，为什么我觉得西贝又贵又难吃，但还是天天排队？”
“终于有人说了，西贝家一直是预制菜。最过分的是，他连烤羊腿都是预制的。”
更有网友补刀，“预制菜也就算了，儿童餐还没热透就给送上桌了，不止一次。”
当然，还是有网友表示能理解，“西贝还是有特殊性的。羊腿羊排肯定得提前烤半熟，杂粮筐也得提前蒸出来，牛肉提前炖出来摆门口。现做确实来不及……”
目前，从上面这些网友评论来看，“西贝+预制菜”基本已经在大家心中达成共识。
网友们主要是通过以下两方面的感知来作出的判断。
一方面是口感，现炒现做的和提前做好二次复热的，吃起来还是有一定区别的。另一方面是眼见为实。有网友打包了份西贝的娃娃菜，结果葱油直接给的料理包。
不仅如此，更有人当场目击，西贝的厨师将已经做好的小锅牛腩倒进小锅里加热，不得不感叹，“不儿，这跟吃家里的加热剩菜有什么区别啊？总感觉少了锅气。”
这么说吧，西贝到底是不是预制菜？关于这个问题在江湖上争议就没停过……
图源：小红书@茄茄*、@阿*
OK，咱们再来看看看西贝是怎么说的？
西贝方面的客服回应为，“店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。店内的炒菜也是新鲜蔬菜，现场炒制。”
所以，新的问题又来了——那些没有被点名到的菜呢？那些菜，会是预制菜吗？
图源：微博@密度财经
去年8月，西贝合伙人、联合创始人樊大卫也针对网友们所关心的，“西贝到底有没有预制菜？”，做了一期门店探访视频。
最后他总结道，“只有馒头和黄馍馍是从中央工厂配送过来的，剩下的从凉菜到热菜，到大菜、主菜全部是明档现场制作。”
PS：小声叭叭一句，如今，许多连锁餐饮企业都走的是“中央厨房模式”，由中央厨房制作的净菜、半成品、成品菜，其实并没有被纳入预制菜的范围。（狗头.jpg）
总之，各有各的说法。大家吃着是预制感，西贝却说：清汤大老爷，我“冤枉”！
而不可否认的是，实际上——网友对于西贝方面给出的解释，一直没有特别认同。
因为在预制菜方面，西贝此前一直表现出的是“支持”，甚至是“推崇”的态度。
其创始人贾国龙曾公开表示：“好菜全是预制出来的，只要越高级预制程度越高。”
值得一提的是，西贝还曾推出过“西贝小饭桌”，其售卖的正是保质期6个月的焖面，在经过一个类似于售货机（微波炉版）的机器加热后，购买者直接就能吃。
emmmm……这还不预制？“预制”的妈妈给“预制”开门——“预制”到家了。
图源：小红书@Magic Q喝杯咖啡冷静一*
从其合伙人樊大卫口中，西贝在前年的时候，也确实是有预制菜的。
但现在还没有呢？这个就不知道了。毕竟咱也没趴西贝厨房里偷听。
而要说西贝为啥这次能引起这么大的争议。
其实，也不完全是“预制”的锅。因为，这年头，大家越来越能接受预制这件事儿了。大工厂出品的干净标准预制菜总比废品站旁不干不净的“黑心外卖店”好啊……
西贝，踢到的其实是价格与价值匹配的铁板。
“大家吐槽的主要是贵和难吃，并由此引申到一个预制菜还这么差这么贵，如果是预制菜，那么就应该卖预制菜的价钱。”
综合来看，事实上，罗永浩的吐槽不过是个导火索，引爆了大家对西贝长期积累的不满情绪。大部分网友认为，西贝——贵且味道一般。
小Yoo叠个甲，这个口味问题嘛，就见仁见智，受主观因素影响，萝卜青菜各有所爱嘛。
图为：西贝的菜谱
图源：大众点评
而西贝究竟有多贵呢？
看似人均80-100元，可以接受。
然而，具体来看——
一份全素的西贝面筋要卖43元！一份全素的西红柿浇汁莜面也要卖43元！
本来小Yoo感知还不算深刻，直到网友一句：“二两宜宾燃面要卖你67元！”
What！我一下就共情了，刺客！
而就味道方面，最近西贝不是出了个烤鸭新品，有网友的吃后感为“堪比诈骗。”
图源：小红书@旧*、@钢铁森林里的大牛*
不过，补充一点，西贝虽然被骂得很惨，但不妨碍生意确实好。
主要是，这家太会“拿捏”儿童了，从有机儿童餐到食育课堂，妥妥敲击在了一生想要赢在起跑线上的“中产家长”最敏感的那根神经上。
贵点就贵点，但孩子能一边点餐，一边学习食材的英文单词。甚至西贝服务员有着堪比幼师的哄娃耐心，送贴纸、气球、涂鸦纸和蜡笔。
更有定期亲子活动，把用户粘性手拿把掐。
图源：小红书@西贝
好家伙，这简直就是一家——“儿童”主题餐厅。
想要抓住家长的钱包，那就得先抓住孩子的心。
显然，西贝是这么做的。
所以嘛，西贝是有自己的目标客群的。这就成了大家现在的“骂归骂，吃归吃”。
最后的最后，咱们还是说，以后要是餐厅们能把预制、半预制、中央厨房标注出来，所有信息都透明化的话，大家也许就不骂了。
花钱嘛，就想花得明明白白。
参考资料：
1.都市快报《“几乎全是预制菜，还那么贵，太恶心了……”罗永浩发文吐槽西贝，最新回应来了》
2.第一现场《“全是预制菜，太恶心了”！罗永浩吐槽知名餐饮，深圳有多家门店》
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