被开除的厨师透露，饭店里最“脏”的6道菜

被开除的厨师透露，饭店里最“脏”的6道菜，内行人从来不吃，很多人却爱吃

我也是今天刚知道，饭店公认最脏的六道菜，清洗直接下锅，很多人却爱吃，赶紧看看你中招了吗？

现在大多数上班族吃饭都是出去吃，他们甚至一天三餐都在外面解决。

一方面是他是因为真的很懒。另一方面，因为没有时间，周末他们可能偶尔在家做，如果不想做的时候，也会选择叫外卖。

无论你点什么菜，肯定不如自己做得干净。

我们先不谈论餐厅的卫生、桌子和盘子的清洁问题，先说一下蔬菜本身，平时我们自己在家做饭，恨不能把菜一根一根的洗，不错过任何一个可以藏污纳垢的地方。但是餐馆里的许多蔬菜都是没有洗，或者只是用水一冲就完事了。

干了10年的饭店老厨师，为大家总结了六6道“最脏”的菜，他们自己从来不吃，一起来看一下吧。

第一，锡纸金针菇。

很多人都喜欢这道菜，厨师为了让这道菜做出来更好看，金针菇在烹饪时却不清洗。

因为金针菇内部脏，从外部看起来很干净，在烹饪前只是把根切掉。

很多厨师朋友都说，无论是大饭店还是小餐厅，每天能来多少客人，点什么菜都是不知道。

大多数蔬菜洗后很难保存，如果洗完客人又没有点，饭店就将承担食材的损耗了。

第二，炸蘑菇。

干炸蘑菇的味道，外脆内嫩，醇香四溢，很多人都喜欢吃。

然而，蘑菇清洗非常麻烦。

首先，去掉坚硬部分，再把它分成小块，最后将其浸泡在盐水中，才能清洗干净。

因为蘑菇散状部分会有大量的沉积物或灰尘，在清洗过程中容易损坏蘑菇，难以保证平菇的完整性。

但是炸蘑菇需要挂糊，如果蘑菇清洗干净了，就不容易挂糊，也很难炸透了，会影响口感。

因此，许多餐馆在做这道菜时，都是不洗蘑菇的。

第三，小龙虾。

小龙虾许多朋友都喜欢吃，又香又辣，但是你不能再吃了，因为外面餐馆里的小龙虾真的没有清理干净。

大家都知道，小龙虾生长在沼泽沟渠中，所以身上有很多细菌。

至于小龙虾的清洗应该是用牙刷使劲的搓洗。

根据餐馆对小龙虾的需求，你认为他们有可能做到这一点吗？

他们大多数人只是把小龙虾放在清水中泡一段时间，再用水冲一下，然后开始大量烹调再端上桌。小龙虾上的那些脏东西，都留在它的肚子上，并且跑到了汤水中。

第四，手撕包菜。

手撕包菜，口感清脆，一直是许多人去餐馆吃饭时的必选品。因为除了好吃之外，主要原因是它便宜。

但你知道吗？手撕的包菜实际上很脏，因为包菜在做的时候就是很脏的。

为了节省时间，厨房直接把包菜切完就烹饪了。看似干净的包菜，内部还有大量杂质细菌和农药残留。

第五，爆炒大肠。

大肠内部装的啥不用我多说，大庆应该都清楚，但是清洗大肠是复杂又麻烦的一件事情。

很多厨师只是用水龙头冲洗一下大肠内部，就直接下锅炒了。想想吃到嘴里的那股味道，就难以下咽。

第六，田螺。

因为田螺体内有许多微生物细菌和各种线虫。

但餐馆里只是简单的清洗，然后直接油炸，而且油和盐的含量非常高，这种田螺必须少吃。

其次，点菜后，许多顾客都希望快点上菜，然而有些菜品本身就很难清洗或者烹饪过程很复杂，不清洗，顾客也吃不出来，作为饭店肯定是不会清洗的。