你啃的玉米竟是“热量炸弹”？很多人减肥却越吃越胖

人们常听说吃粗粮能减肥

所以

口感软糯、鲜甜的玉米

在不少人的减肥食谱里

成为了顿顿都有的主食

其实玉米有助减肥

也要看种类

吃完一根250克（半斤）的花糯玉米，热量高达400千卡，顶得上满满一盒外卖的米饭，如果换成家里的碗，相当于两碗米饭。

1

不同品种玉米热量相差近1倍

专家表示，玉米热量的高低其实要看品种，选错品种，不仅不利于减肥，还可能让一些人的血糖飙升。

根据测算结果

同样大小的玉米（按250克可食用部分计），黄糯玉米比甜玉米的热量整整高出了200千卡，相当于多吃了一碗多白米饭。（米饭按150克/碗=174千卡计算）

都是玉米

差距咋会那么大？

这其实和不同玉米品种里的

淀粉、糖、脂肪含量差距

有巨大的关系

如果按市售常见的品类，简单可分为糯玉米、甜糯玉米和甜玉米三大类。糯玉米的含水量通常比甜玉米低，意味着它的“干货”更多。

在这些干货中，碳水总量平均比甜玉米高10%，有的甚至超过30%，脂肪也高2%左右，综合起来让糯玉米的热量比甜玉米高出一大截。

不少减脂人原以为2根玉米一顿晚饭刚刚好，实际上相当于吃了三四碗饭，热量比正常吃晚餐还高。

如果按女性一天1800千卡（不减肥）来算，纯吃糯玉米，一天最多能吃4～5根。如果减肥需要控制热量到1500千卡，每餐不吃别的，只吃1根糯玉米，这一天也吃不了太多别的了。

2

控糖人士注意 玉米可能是升糖炸弹

除了热量不低，一些品种的玉米，升糖指数也不低。

有些玉米品种对血糖相对友好，比如甜玉米，GI值（升糖指数）在55左右，属于低GI食物。

但我国糯玉米的培育更多，市面上更常见的也是糯玉米或甜糯玉米。糯玉米属于中高GI（升糖指数）高GL（血糖负荷）主食，GI值在80～90+。

甚至有些品种，比米饭GI值还高，属于高GI食物。比如，有检测机构测得黑糯玉米的GI值高达106，比干吃葡萄糖升得还快，而馒头的GI值为85，糯米饭GI值为87。

3

糯玉米GI值为啥高？这和淀粉成分有关

普通玉米是直链淀粉和支链淀粉的结合，而中国特有培育的糯玉米几乎全是支链淀粉（95%以上），进入身体后会更快地被分解消化。

有人认为，玉米属于粗粮，只要控好热量可以每天吃。但玉米有个缺点：所含的烟酸（B族维生素的一种）是结合型，不易被人体利用。

玉米虽是粗粮，但真不推荐天天只吃它。

健康的粗杂粮，不仅要粗、更要杂，一定要搭配其他主食一起吃才最稳妥。比如和膳食纤维更丰富的红薯，维生素B族、烟酸更丰富的糙米，蛋白质质量更佳的燕麦、藜麦等。

图源：新闻坊

喜欢吃玉米的朋友也不用焦虑。如果正在减肥或控糖，可以选甜玉米（水果玉米），热量更低，升糖更友好。要注意控量，还要和蔬菜蛋白质搭配着吃。

如果想把玉米作为一种粗粮丰富主食，一周偶尔安排吃几次就好，切勿天天吃，可以和杂粮饭、燕麦等搭配着吃。

此外，吃玉米时，要啃得干净些，因为玉米胚是营养素最富集的部分。

你爱吃玉米吗？

喜欢吃糯玉米还是甜玉米？

-转载自公众号：人民网科普-

未经许可，请勿二次转载

转载授权请联系原作者

图片来源：公共图库、网络