一口热辣去“班味”，这家贵州菜路子太野！

氛围“野”

一半是禅意，一半是民族DNA

灰墙竹影、原木桌椅，环境整体是极简禅意的美学风格，在细节之处却藏着苗银装饰、贵州蜡染等民族元素，以现代方式讲述着来自云贵地区的文化。这种碰撞不仅不突兀、不刻意，反而营造出一种放松的用餐氛围，让人在不知不觉中放下疲惫，沉浸于这场味觉野游！

烹饪“野”

开放式明厨，镬气是它的灵魂BGM

刺梨Chilli Sip虽以创意菜为主打，但镬气与烟火气是一点不少。透过餐厅的明厨窗口，猛火快炒时升腾的火焰，蒸腌烤煸时飘散的香气，构成了餐厅最具感染力的场景，镬气就是自带的灵魂BGM~

理念“野”

让贵州风味，和年轻人“野”在一起

刺梨Chilli Sip不是传统贵州菜，也不是让人认不出根源的融合菜。它抓住了贵州风味的“热辣酸鲜”DNA，用更创意、更轻盈的方式重新解读。减少油盐负担，提升风味层次，让贵州菜的狂野内核以更符合当代年轻人饮食习惯的方式呈现，让人吃得痛快！

酒单“野”

去“班味”特调，喝一口就上头！

“云贵地图鸡尾酒”是刺梨Chilli Sip另一大亮点，将刺梨、木姜子、酸汤等云贵特色食材融入调酒，每一款都独具匠心。打工人下班后来这里小酌一杯，真的能在一口特色风味中洗去一天的疲惫，名副其实的“去班味”特调！

镬气料理&创意菜单

餐桌上的绝对主角

/ 贵州“非遗”红酸汤牛肉 /

必点的招牌，选用贵州当地毛辣果自然发酵制成的酸汤，开胃醒神，搭配精选的牛霖肉，嫩而不柴。汤底中加入木姜籽油提香，配以干贡菜、蟹味菇等时鲜食材，让人忍不住想喝光每一滴。

建议先品一口酸辣开胃的红酸汤，再尝鲜嫩的牛肉片，一定要蘸糊辣椒蘸水，每一口都能感受到酸、辣、鲜的完美平衡，是贵州当地原汁原味的灵魂吃法！

/ 小豆豉熟腌乳山生蚝 /

将贵州特产豆豉与新鲜乳山生蚝巧妙结合，入口先是豆豉的浓郁咸香，随后生蚝的鲜甜在口中绽放，只有一个字：绝！

/ Chilli仙人掌Tapas /

肉质饱满的仙人掌和牛肉粒混合，搭配法棍片，用Tapas的形式呈现贵州风味的全新吃法！

而且这道菜可以一菜两吃，先品尝Tapas，再把剩余的仙人掌做成天妇罗，享受两种不同的味蕾体验！

/ 黑松露酱爆帝王蟹 /

一整条新鲜帝王蟹腿，鲜美饱满，用特制的黑松露酱爆炒，浓郁却不过分厚重，请客必点！

/ 糟辣椒笋丝炒腊肉 /

农家传统烟熏腊肉与新鲜竹笋丝、贵州特色糟辣椒一起爆炒，腊肉的烟熏香气、笋丝的清脆口感与糟辣椒的酸辣风味相得益彰，这一份能炫3碗大米饭！

/ 贵州的路边摊烤鸡 /

选用三黄鸡，用秘制香料腌制再慢火烤，外皮酥脆金黄，内里肉质却是鲜嫩多汁，搭配特制辣椒面，和贵州夜市卖的几乎一模一样！

/ 糟辣椒黑松露煸饭 /

发酵糟辣椒、脆哨、糯米肠和黄金米，加入干贝粉提鲜，猛火爆炒后撒上大量细葱提味，最后以黑松露点缀，每一口都能品尝到贵州传统食材与西式调味的完美融合！

/ 黔味青酱黑虎虾 /

新鲜黑虎虾，搭配上用贵州特色香料制作的青酱，虾肉饱满弹牙，青酱的清香不仅没有掩盖虾的鲜甜，反而增添了独特的风味层次~

云贵地图特调鸡尾酒

佐餐必点，不喝亏大！

· 刺梨鸡尾酒

贵州特产刺梨是主角，搭配新鲜柠檬汁和少量金酒，刺梨的天然酸甜与金酒的植物香气相得益彰，清新怡人，特别适合佐餐~

绿野仙踪鸡尾酒 ·

灵感来自云贵高原的茂密植被，将猕猴桃果肉与金酒、青柠、甘草完美融合，创造出一种清新中带着神秘感的独特风味，每一口都仿佛在云贵高原漫步！

· 茅台特调

这一杯大胆地将中国白酒与调酒结合，选用优质茅台酒为基酒，和椰子水、桂花蜜碰撞出独特甜香。既保留了茅台的醇厚香气，又增添了果味的清新，让传统白酒以更易接受的方式呈现。

刺梨Chilli Sip用创意和勇气重新诠释了贵州风味，带来一股清新而狂野的“黔”风。无论是想品尝地道又不失创新的贵州菜，还是下班后小酌一杯特色调酒，这里都能让你在酸辣鲜香中，找到味觉的野趣与心灵的放松。

刺梨Chilli Sip·贵州创意菜

上海首店

地址

静安区华山路328号御华山大厦一层103-104

营业时间

周一至周日

11:00-14:00,17:00-24:00

电话

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设计 | Zz.

摄影 | YY

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