很多人在买榴莲的时候,喜欢捏榴莲的刺,那么,如果相邻的两个刺能被轻松地捏在一起,这说明了什么呢?
先给答案,要是榴莲相邻的两根刺能被轻松捏在一起,至少说明这榴莲熟了,但有没有熟过头、果肉好不好吃,还得结合其他标准一起判断。
榴莲新鲜没熟的时候,外壳上的刺是又硬又尖的,刺和刺之间的间距也比较大,这时候想把相邻的两根刺捏在一起,会非常费劲。但随着榴莲慢慢成熟,果肉里的水分和糖分会发生变化,外壳会跟着逐渐变干、变脆,刺与刺之间的缝隙也会变得松弛。这时候再用手去捏相邻的两个刺,就能轻松捏拢了,所以两根刺能够捏在一起的时候,说明榴莲已经成熟,差不多可以吃了。
但是,大家得把“成熟”和“已经烂掉”这两种状态分清楚。完全成熟、能吃的榴莲,虽然刺能捏动,但整个外壳还是坚挺的,不会软塌塌;你轻轻敲敲外壳,能听到清脆或者有点空的声音;闻起来是浓郁的榴莲香,不会刺鼻。可要是榴莲过熟甚至开始腐烂了,不仅刺能捏动,整个壳都会明显变软,有的甚至自己就裂开了大缝;闻起来的味道也会从香甜变得刺鼻,甚至带点酒味,这种时候就不建议买了。
所以挑榴莲的时候,我们除了捏刺,还要看外壳颜色,成熟的榴莲壳颜色会比没熟的稍暗一些,表面还可能有微微的干裂。然后是闻味道,要是能闻到浓郁但不冲鼻的榴莲香,说明成熟度刚好;要是没什么味道,大概率是没熟;味道太刺鼻就可能过熟了。最后还可以用手指轻敲榴莲外壳,要是听到沉闷或者略空的声音,说明里面的果肉饱满;要是声音特别脆,要么是果肉比较少要么就是还没熟。
希望大家以后挑榴莲时候,能把“捏刺、看壳、闻味、听声”这四点结合起来,每次都挑到成熟饱满、香甜好吃的榴莲。
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