双节同庆，畅享无尽时刻——访新密市米村镇“老方山”食醋坊

醋是我们生活中常用的调味品，有开胃健脾的功效，每天吃一点醋，能保持身体康健。俗话说：“家有二两醋，不用上药铺”、“养生醋中求”。食醋具有开胃健脾、预防流行性感冒、增强免疫力等养生功效。郑州新密人更是因高超的酿醋技艺和爱吃醋而闻名。

今天小编向各界朋友推荐一家百年老式工艺世家手工醋坊“老方山″食醋坊。醋坊位于新密市米村镇方山村二组，该村获得“‘美丽乡村″称号环境优美，村貌整齐，村俗文明。“老方山”食醋坊秉承祖训传承食醋老工艺至今，“老方山″食醋坊不但注重产品生产开发和技术研制，还注重品牌文化的审批先后获得“老方山″品牌食醋的国家知识产权局商标注册，随后成功获得新密市政府，郑州市政府非物质文化遗产称号。“老方山″食醋坊生产的手工醋闻名遐迩食醋坊都是地地道道的农村人。

“老方山″食醋坊在郑州新密市有120多年的酿醋历史，现在已经是第五代人传承。在“老方山″食醋坊不仅能品醋，还能亲自感受酿醋的过程。酿醋所需的原料，都是当地盛产的农作物这是大曲，醋在发酵时少不了它。不光是醋，就连酒在制作时也需要大曲进行发酵。

还有谷糠和高粱，这些都是酿醋的主要材料。将原材料按比例拌好，浸泡12个小时。将浸泡好的粮食放到蒸笼上蒸4-6个小时。

之后将蒸好的粮食进行第一次发酵，也叫酒精发酵。此时粮食已经有了淡淡的酒味。酿醋人总说醋酒不分家，到这一步为止，如果将粮食捞出来上笼蒸，蒸出来的蒸馏水就是酒了!可以看到不断有泡泡涌出，这时的温度要保持在18-20℃，包裹一个礼拜，酒精发酵就成功了。接下来是第二次高温发酵，也叫醋酸发酵，整个过程需要30天左右。到这一步粮食已经有了酸酸的味道。终于到了制作醋的最后一步，也是至关重要的一步，将最终发酵好的粮食上熏炉，将粮食从金黄色熏醅至黑色为止。

最后把发酵成熟的醋醅取出，放入淋缸淋醋，就完成了制醋的过程。“老方山″食醋坊制作的产品有柿子醋、小米醋、酸枣醋等各种食醋美味……

欢迎各界朋友品尝订购！地址：新密市米村镇方山村二组。

订购热线：13849079136 梁总