乙酸的性质和应用

乙酸（化学式CH₃COOH，俗称醋酸）是一种常见的有机一元羧酸，因在食醋中含量约3%-5%而广为人知，同时也是化工领域的基础原料，其性质与应用具体如下：

一、乙酸的核心性质

1. 物理性质

- 状态与外观：常温常压下为无色透明液体，具有强烈刺激性气味（即醋味），易挥发。

- 溶解性：与水、乙醇、乙醚等极性溶剂可无限互溶，这一特性使其在溶液类应用中广泛使用。

- 沸点与熔点：沸点约117.9℃，熔点约16.6℃；冬季低温时，纯乙酸会凝结成冰状固体，因此纯乙酸也被称为“冰醋酸”。

- 腐蚀性：具有弱酸性，浓度较高（如冰醋酸）时对皮肤、眼睛和黏膜有一定腐蚀性，接触后需及时用水冲洗。

2. 化学性质

- 酸性：属于弱酸，在水中可部分电离出H⁺（电离方程式：CH₃COOH CH₃COO⁻ + H⁺），能与碱（如NaOH）、碳酸盐（如Na₂CO₃）反应生成盐和水，例如与小苏打反应可产生二氧化碳气体（常用于去除水垢）。

- 酯化反应：与醇类（如乙醇）在浓硫酸催化、加热条件下发生反应，生成酯类（如乙酸乙酯）和水，该反应是制备香料、溶剂的重要原理。

- 稳定性：常温下性质稳定，不易分解；但高温或强氧化剂作用下，可被氧化为二氧化碳和水。

二、乙酸的主要应用

1. 食品领域：调味与防腐

- 调味品：稀释后的乙酸（食醋）是日常烹饪的重要调料，可增加食物风味，促进食欲。

- 食品防腐剂：乙酸能抑制微生物生长，常用于腌制食品（如泡菜、酸菜）、罐头食品中，延长食品保质期。

2. 化工领域：制备基础化工产品

- 合成酯类：用于生产乙酸乙酯、乙酸丁酯等，这些酯类是优良的有机溶剂，广泛应用于涂料、油墨、胶粘剂行业，也可用作香料成分。

- 生产醋酸纤维：乙酸与纤维素反应生成的醋酸纤维，可用于制造纺织品（如醋酸面料）、香烟过滤嘴、塑料薄膜等。

- 合成其他化学品：还可用于生产醋酸酐、醋酸盐（如醋酸钠、醋酸铝）等，这些产品在医药、印染、皮革加工等领域有重要用途。

3. 医药与日常领域

- 医药用途：稀释的乙酸溶液可用于皮肤消毒（如小面积灼伤、感染创面的清洁），也可作为某些药物的原料或溶剂。

- 日常清洁：利用乙酸的酸性，可去除水垢（主要成分为碳酸钙）、金属表面的锈迹，常见于家用除垢剂中。