宜君县彭镇：让非遗融入烟火生活

阳光讯（记者 严利君 通讯员 王碧娇）近日，“寻味乡村·以宴促兴”乡村厨艺达人擂台赛在彭镇举办，宜君县彭镇党委、政府高度重视，在全镇范围内召集乡村厨艺高手，传承地方美食技艺，向大家展示本地的美食、非遗以及乡土风情。

品美食，更是文化传承。彭镇代表队以彭祖养生文化为切入点，将古籍配方转化为当代餐桌的养生美味，把养生理念转化为可品尝的文化盛宴。“彭祖雉鸡羹”的历史可追溯至传说中彭祖献羹治愈尧帝厌食症的典故。这道汤羹使用土鸡为主料，配伍党参、黄芪等药材，使其兼具“补气养血、健脾益肾”的功效。评委们一致表示，菜品将古籍中的养生理论转化为可感知的味觉体验，实现了文化传承与烹饪技艺的完美融合。

烟火气十足，香飘十里！油糕条、黄黄馍、豆豉、蒸碗……一道道承载着乡愁记忆的美食被赋予了新的创意和灵魂。

黄黄馍起源于陕北地区，宜君县位于关中平原与陕北黄土高原的结合部，深受陕北饮食文化影响。过去细粮稀缺，糜子是黄土高原主要的农作物，8000多年前黄河流域就开始了种植。农户人家平时难得见着白馍，只有到了腊月备年货的时候，才会制作黄黄馍招待贵客。

黄黄馍精选宜君优质糜子，按传统比例搭配硬糜子和软糜子。手揉捏着金灿灿的糜子面面团，柴火灶上升腾的蒸汽中，一个个饱满的黄馍馍散发着诱人的香气。每一口黄馍馍，都饱含着黄土高原的阳光味道和彭镇人民对美食的执着追求。

油糕条是将软馍的制作工艺进行升级，以软糜子为主料制作，将发酵好的糜子面做成长条形状，经蒸、炸两道工序形成外酥内糯的独特口感，便成了油糕条，食用时炸熟即可。刚出锅的油糕色泽金黄、口感软糯香甜，趁热吃一口满是幸福的味道，在传统习俗中常用于婚庆、年节等吉庆场合。

通过此次活动，彭镇在各参赛队员的参与支持下，有效树立了正确的社会价值导向，文明乡风在比赛中得以弘扬。另一方面，以美食作为催化剂，极大提升了乡村特色农产品的知名度与吸引力。参加此次厨艺大赛不仅是一场美食的盛宴，更让我们看到了美食与乡村融合发展的无限潜力。相信随着彭镇美食知名度不断提升，乡村的吸引力也将逐步增强，吸引更多游客前来，将进一步推动“中医药+康养+旅游”三产深度融合。

编辑：杨娜