惊呆外省人的云南奇葩火锅，用数十种野菜水果做锅底

如果云南有味道

除了春天五颜六色的鲜花

一定就是当地人才会吃的各种佐料了

充满云南味的“现舂火锅”

终于登陆弥勒啦！！！

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“现舂火锅”到底是什么？

“舂”，就是将东西放进石臼捣碎的过程。在云南，万物皆可“舂”，云南人就是古希腊掌管佐料的神。

这种料理手法不仅不需要用菜刀砧板，还能更好地激发佐料的风味。

将制作锅底需要用到的材料用“舂”的方式捣碎加入锅底，酸爽可口的“现舂火锅”就初具雏形了

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“现舂火锅”丰富的佐料！

“舂桶不响，吃肉不香”！

来自云南山咔咔里的几十种佐料，装在几十个小框中，贴上名牌，供客人挑选。

传统香料

常见的传统香料就有近30种可供选择，有名牌就不怕不认识啦！

云南特色香料

来自新平的甘露子、河口的柠檬叶、思茅的苦籽果、香格里拉的石斛花……丰富的云南特色香料也是味蕾的盛宴。

云南果蔬佐料

临沧酸多依

德宏树番茄

来自云南各地的蔬菜水果在这里通通成为火锅底料，德宏的酸木瓜、昭通的丑苹果，甚至还有来自泰国的板蓝根。

可以说每一份“现舂火锅”都是“私人定制”，每一次去都能尝到不同的味道。

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“现舂火锅”的制作过程！

“现舂火锅”的制作过程也是云南特色的体现，手臂粗的木棍在又大又深的舂桶中细致的捣碎每一种材料，奏出云南独有的乐章。

第一步：选料

首先要选择一些你想吃的佐料，不会选的小伙伴可以告诉老板你的口味，让老板给你搭配。

第二步：舂料

选好料以后就是激动人心的舂料环节啦！老板将你选的料切成小块，放入舂桶捣碎，将佐料的风味充分融合在一起。

第三步：下料

最后一步就是将这份充满云南特色的佐料下到锅底中去，就能享受美味啦！

舂好的佐料再加上其他不用舂的蔬果，就是“现舂火锅”的灵魂所在了。

将佐料和蔬果依次放入锅底，百香果可不要忘记，这是能让整个锅底酸爽过瘾的关键！

“现舂火锅”与重庆火锅相比，少了红油的厚重感，反而多了几分轻盈的清香。

再加上老板特调的秘制蘸料，无论是煮肉还是各种山茅野菜，都能让你赴一场山野间的味觉之旅。“一口吃掉”整个云南！

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“现舂火锅”的灵魂伴侣！

吃火锅怎么能没有肉呢？老板精选来自无量山的嫩牛肉和走地鸡，经过腌制成为现舂火锅的最佳伴侣！

民族风味牛肉

牛肉是来自云南沙甸的小黄牛肉，肉质鲜美且口感细腻。直观感受肉眼可见的新鲜！

现切现拌的牛肉，搭配上大芫荽和撇菜根进行腌制，牛肉的醇香和香料的味道融合的刚刚好！老板切肉很大方，没有零碎边角料！

大芫荽和撇菜根腌制好的鲜嫩牛肉肉质细嫩，搭配上多种香料佐料制成的锅底和秘制蘸料，那种鲜、香、酸、辣的滋味，让人忍不住一口接一口。

竹林跑山鸡

火锅中不可或缺的还有“竹林跑山鸡”。这种鸡肉因养殖在竹林的自然环境中，肉质紧实而满含野味。

鸡肉同样新鲜，经过改刀腌制后更加美味！

煮在舂出来的锅底中，鸡肉吸收了各种香料的精华，肉味鲜美，肉质柔嫩。