汪孟恭汪孟恭牌美味桃心南瓜饼详细做法

面粉：1大汤勺，选用中筋面粉，约 20 克，中筋面粉制作的南瓜饼口感松软，若用低筋面粉会更蓬松，高筋面粉则偏有嚼劲。

桃心南瓜饼

一、食材用料（2-3 人份）

·南瓜：500 克，建议选表皮橙红、质地紧实的老南瓜，老南瓜甜度更高、口感更粉糯，去皮后重量约 450 克，避免选表皮有斑点、质地软烂的南瓜。

·鸡蛋：2 个，选用新鲜土鸡蛋最佳，个头中等即可，约 100 克，新鲜鸡蛋蛋液更浓稠，能让南瓜糊更好地粘合。

·盐：5 克，建议用细盐，调味更均匀，避免使用粗盐导致局部过咸。

·五香粉：5 克，选择正规品牌、香气浓郁的五香粉，能增添独特风味，用量可根据个人口味微调。

·蚝油：5 克，选用优质蚝油，质地浓稠、鲜味足，能提升南瓜饼的鲜美度，避免用稀释的蚝油影响口感。

·桃心模具：1 个，选直径约 6-8 厘米的金属桃心模具，边缘光滑，方便脱模，也可根据喜好选择其他形状模具。

二、桃心南瓜饼的做法

1.处理南瓜：将南瓜洗净，用削皮刀彻底削去表皮，再用刀切成厚度约 0.3 厘米的薄片，接着把薄片切成粗细均匀的细丝，放入干净的盆中。

0.调制馅料：向装有南瓜丝的盆中加入 5 克盐，用筷子搅拌均匀，静置 5 分钟，让南瓜丝析出部分水分；随后加入 2 个打散的鸡蛋液、5 克五香粉和 5 克蚝油，继续用筷子充分搅拌，使食材混合均匀；最后加入 1 大汤勺面粉，边加边搅拌，直至形成无干粉、能轻松捏成团的南瓜糊。

0.煎制南瓜饼：平底锅置于火上，小火预热后，倒入少量食用油，转动平底锅，使油均匀布满锅底；将桃心模具放入锅中，取适量南瓜糊填入模具内，用勺子轻轻压平，确保南瓜糊填满模具且表面平整；待南瓜饼底部定型、边缘微微翘起时，用夹子小心取下模具，继续煎制 1 分钟；然后用铲子翻面，煎至另一面也呈金黄色，即可捞出装盘。

三、健康功效

·南瓜：富含 β- 胡萝卜素、维生素 C 和膳食纤维，不仅能活血化瘀，促进血液循环，还能促进肠道蠕动，帮助消化，增强身体免疫力。

·鸡蛋：是优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素的良好来源，能养血滋阴，为身体补充营养，有助于维持身体正常的生理功能，增强体力。