《燕麦与健康的科学共识》发布，鼓励将燕麦融入日常饮食

新京报讯（记者刘欢）9月7日，2025食品与健康传播大会召开，会上中国农业大学特殊食品研究中心主任、教授车会莲对近期发布的《燕麦与健康的科学共识（2025）》（以下简称“共识”）进行解读称，燕麦是全谷物中健康效应研究较为充分的品种，有多种健康效果，应加大公众营养科普和饮食指导力度，鼓励将燕麦等全谷物融入日常饮食。

资料显示，我国目前面临较为严峻的公共健康挑战，肥胖、糖尿病、高血压和心脑血管疾病的发生率不断上升，膳食结构不合理是这些疾病高发的重要原因，其中全谷物摄入严重不足是典型问题。《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》提出，要增加全谷物消费，促进营养均衡，提升人民健康水平。

据悉，共识是近期由科信食品与健康信息交流中心、国家粮食和物资储备局科学研究院、农业农村部食物与营养发展研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业大学特殊食品研究中心联合发布，旨在通过传播科学知识和理念推动健康消费。

车会莲在会上指出，燕麦是最具代表性的全谷物之一，含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量较高，蛋白质的吸收利用率更好，属于优质的谷物蛋白。燕麦还含有丰富的膳食纤维和较多的维生素B1、维生素B2、钙、铁等微量营养素。燕麦天然不含麸质的属性，是低敏食品研发的重要原料。

“燕麦是全谷物中健康效应研究较为充分的品种。”车会莲介绍，目前有明确证据表明，燕麦有益于降低血胆固醇，降低餐后血糖，燕麦β-葡聚糖与心血管疾病、餐后血糖相关的健康声称已在多个国家推广应用。此外，燕麦丰富的膳食纤维可增强饱腹感，促进肠道有益菌群生长，还有助于体重管理并改善便秘症状。

燕麦产业方面，车会莲介绍，目前我国已经构建起较为完整的燕麦产业链，为多元化发展打下坚实基础，除燕麦米、燕麦片、燕麦粉、燕麦面，还有燕麦饼干、燕麦奶、燕麦麸等。建议行业加强研发创新，开拓更多消费场景，如适合午餐和晚餐的主辅食，与餐饮融合的燕麦咖啡和佐餐饮品，针对特殊人群的具有低GI（血糖生成指数）、益生菌、益生元、低敏、植物基等属性的燕麦衍生产品，满足消费者多样化需求。

车会莲表示，提升燕麦等全谷物摄入，不仅是改善居民膳食结构的重要举措，也是建设“健康中国”的关键环节。应加大公众营养科普和饮食指导力度，鼓励将燕麦等全谷物融入日常饮食。

编辑 李严

校对 张彦君