奶枣是近年来非常受欢迎的零食，外裹浓郁奶香的棉花糖

奶枣是近年来非常受欢迎的零食，外裹浓郁奶香的棉花糖，内夹酥脆坚果，口感软糯香甜又带有颗粒感。以下是基础版杏仁奶枣的详细制作方法，食材常见、步骤简单，新手也能轻松掌握。

一、准备食材（约 20-25 颗）

二、制作步骤（核心：控制火候，避免焦糊）

步骤 1：处理枣核与夹坚果

1. 去核器从灰枣两端穿透，取出枣核（若没有去核器，可用剪刀剪开枣身，用手指挖出核，注意保持枣身完整）。
2. 将熟杏仁逐个塞入去核后的枣中，轻轻捏紧枣身，让杏仁固定在中间（若枣肉较干，可先在枣核处涂一点黄油，增加粘性）。
3. 全部塞好后，将 “枣夹杏仁” 整齐摆放在盘中，备用。

步骤 2：熬制奶霜（关键步骤）

1. 准备一口不粘锅（必须用不粘锅，否则棉花糖会粘底焦糊），小火加热锅体（全程保持最小火，火大易糊）。
2. 放入软化的黄油，待黄油完全融化后（不要加热到冒烟），立即倒入棉花糖。
3. 用硅胶刮刀不断翻炒棉花糖，直到棉花糖完全融化（呈细腻的糊状，无颗粒），此时要快速操作，避免棉花糖粘在锅壁变干。
4. 棉花糖融化后，立即关火，倒入 80g 全脂奶粉，快速用硅胶刮刀翻拌均匀（此时奶霜会逐渐成团，若有奶粉颗粒，可轻轻按压至融化）。

步骤 3：包裹奶枣（防粘技巧）

1. 提前在手心涂一层薄薄的奶粉（或黄油），避免奶霜粘手；将熬好的奶霜分成 20-25 等份（每份约 15g，可根据枣的大小调整）。
2. 取一份奶霜，用手心揉成圆形，再用手指压成薄饼状，将 “枣夹杏仁” 放在中间，用奶霜从底部向上包裹，完全覆盖枣身，再轻轻揉圆（若奶霜粘手，可再补一点奶粉）。
3. 包裹好的奶枣，立即放入预留的 20g 奶粉中，滚一圈，让表面均匀裹上奶粉（防粘且增加奶香），放入密封盒中冷却。

步骤 4：冷却与保存

1. 将做好的奶枣放在阴凉处冷却 1-2 小时（不要冷藏，冷藏会让奶霜变硬，影响软糯口感）。
2. 冷却后密封保存（用保鲜盒或保鲜袋，挤出空气），常温可保存 3-5 天，若天气炎热，可冷藏保存（食用前提前取出回温 10 分钟）。

三、进阶小贴士（口感升级）

1. 增加风味：可在奶粉中加入 10g 可可粉（巧克力味）、5g 抹茶粉（抹茶味），或在包裹时放入一颗蔓越莓干，丰富口感。
2. 避免硬芯：若杏仁偏硬，可提前用温水浸泡 10 分钟，沥干后再烤，口感更酥脆；枣肉偏干时，可在去核后涂一点蜂蜜，增加湿润度。
3. 控制奶霜厚度：喜欢软糯口感可多放一点奶霜，喜欢枣香浓郁则少放，根据个人喜好调整。

按照以上步骤，就能做出奶香浓郁、软糯不粘牙的奶枣，无论是自己吃还是送朋友，都是绝佳选择～