龙江工匠淬火砺刃 匠心筑梦国赛舞台

　　9月的哈尔滨，秋意渐浓，而在黑龙江多地，一场场与时间赛跑的技艺淬炼正如火如荼地进行着。9月19日，第三届全国技能大赛将在河南郑州正式启幕。本届大赛，黑龙江共派出107名选手，参加98个项目的比赛。随着比赛的临近，选手们筹备进展如何？状态如何？近日，记者走进哈尔滨技师学院，准备一探究竟。

　　0.1克的执着‌

　　“蛋糕表面的奶油厚度要控制在0.5-1厘米，一片蝴蝶酥的重量是50-60克。”糖艺/西点制作赛项的选手于子琀谈起比赛要求如数家珍。为攻克奶油抹面厚度的难关，她先用假蛋糕胚子反复练习手感，再用真胚子验证，直到让这不到1厘米的厚度变成一种肌肉记忆。

　　于子琀的本子上写满了训练计划，每天长达十几个小时的站立和躬身让她小小年纪就膏药不离身，睡梦中也常常因双腿的抽搐而惊醒，但她却笑称这是“甜蜜的勋章”。

　　最让她头疼的还是空心糖丝带的制作，拉出的糖丝要在未完全硬化时塑性，同时保证宽度达标，稍有不慎就会碎裂。“有时候眼看就要完工，‘啪’的一声全碎了，当时感觉天都塌了。”但她总能迅速调整心态，“找出问题重新来过，碎十次就做第十一次”。

　　从“计算机小白”到省赛金牌选手‌

　　“这孩子没有什么过人的天赋，但他胜在努力与坚持。”网站技术赛项的教练刘新成谈起学生赵晨旭时满是骄傲。这位21岁的选手每天6点开始训练，直至深夜仍不断敲打着键盘。“我原本以为省赛已经是这次的终点了，没想到还有更大的舞台等着我”。

　　每天上午，赵晨旭都会针对比较薄弱的后端进行训练，下午则是前端训练，结束一天的训练后，他会将自己失误的部分详细记录并反复练习，哪怕教练催促他回去休息，他仍然坚持“今日事今日毕”，不搞清楚不罢休。

　　“如果让我给目前的自己评分的话，可能是70分左右，剩下的30分就交给比赛的临场发挥和赛场环境。”赵晨旭笑着说。

　　与面团的不确定性共舞‌

　　烘焙选手马睿迎正在反复试验丹麦面包的开酥工艺。一款合格的丹麦面包要求层次明显，然而在制作的过程中，室温、油温、包括油的“软硬”都可能导致油和面混在一起变成“混酥”。

　　“烘焙最迷人的就在于它的不可控性，制作面包时，任何一点细节的不同都可能影响最终的成品，没有哪两个面包是完全一模一样的，这种充满不确定性的过程令我非常喜欢。”

　　训练时，马睿迎会模拟比赛进行限时训练，虽然经常出现忙中出错的情况，却也增强了她随机应变的能力。看着胳膊上大大小小烫伤的疤痕，她笑着说“烫到我没关系，别烫到我的面包就好。”

　　60天攻克40种开发工具‌

　　数字交互媒体项目的韩皓林创造了备赛“加速度”，18岁的他在60天内掌握了40多种开发工具，每天早八到晚八针对不同模块进行专项练习。“比赛中有一个环节是设计海报，可我之前连画画都不会，很多其他开发工具也都是第一次接触，因此只能勤学苦练，整个暑假基本没有休息，我的指导教师李丽也一直陪伴着我，给我带来很大的帮助。”

　　李丽告诉记者，数字交互媒体项目是第一次出现在国赛中，对于选手来说是个不小的挑战，平日里她会经常和韩皓林探讨比赛策略，争取做到取长补短。“比起最终的成绩，我更希望选手能通过这次珍贵的大赛机会，收获自己的成长。”

　　（记者 王林曦 王可欣）