安徽
7月11日，合肥工业大学“青衿寻韵紫塞行青春筑梦丰宁兴”三下乡社会实践团走进河北省丰宁满族自治县三道营乡，探寻满族特色美食与非遗文化，感受传统文化的独特魅力与深厚底蕴。
实践团首站来到当地居民家中，近距离见证了当地传统美食——莜面的制作技艺。制作开始时，奶奶将精细的莜麦粉缓缓倒入陶盆，紧接着，滚烫的开水冲入，一团暖融融的云雾瞬间升腾而起，莜麦粉在热水的激发下散发出质朴的麦香。随后，奶奶沉稳有力的双手迅速开始搅拌、揉压面团，原本散乱的莜麦粉在她的巧手下，不多时便凝聚成光滑柔韧的一团。
“得趁热，筋骨才活络！”奶奶一边笑着解释，一边将尚存温度的面团转移到案板上。在制作“莜面窝窝”环节，奶奶取稍大面剂置于光洁的石砖上，手掌迅捷灵巧地一推一捻，面片瞬间卷成精巧玲珑的“莜面窝窝”，整齐排列，尽显传统技艺的精妙。实践团成员们纷纷跃跃欲试，在奶奶的耐心指导下，亲手制作出了形态各异的莜面窝窝，深刻感受到了传统美食中蕴含的乡土情谊与文化温度。
饸饹面作为河北传统特色美食，以莜面为原料，经开水烫面、压制成型后蒸制而成，搭配臊子食用，其制作技艺于2012年被列入河北省非物质文化遗产名录。除了莜面制作，实践团还体验了非遗饸饹面的制作过程。
三道营村作为饸饹面制作技艺的传承地之一，土生土长的农户们拥有正宗的制作技艺。在农户家中，农户奶奶亲自示范饸饹的制作过程，从和面、揉面到压制饸饹，每一个步骤都严谨细致、一丝不苟。实践团成员们认真观摩学习后，纷纷亲自动手尝试。在大家的努力下，一根根粗细均匀的饸饹面从压制工具中挤出，落入沸水中翻滚煮熟，也让成员们对非遗美食的传承与发展有了更深刻的认识。
实践团成员表示，通过此次“三下乡”实践活动，深入了解了非遗文化的内涵与价值，未来将继续传播、弘扬中华优秀传统文化。
通讯员 张硕 刘俊甫
本网见习记者 陈璐
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