进入秋季，宁可不吃肉，也要吃三样“秋果”，应季而食，不懂亏了

夏天那股子热乎气儿慢慢退下去了，凉风开始呼呼地吹起来。走在乡间小道上，你瞧瞧那田间地头，全是一片丰收的景象。各种果子挂满了枝头，农民伯伯们脸上那都是藏不住的喜悦，一个个笑得合不拢嘴，忙着收这收那的。

咱们老祖宗有句话说得好：“夏吃瓜，秋吃果。” 夏天的时候，天热得像个大蒸笼，人动不动就汗流浃背的，这时候就得多吃点瓜，像西瓜、甜瓜啥的，又解渴又能消暑。可到了秋天，就得换吃各种果子来给自己补补能量，补充补充营养啦。

秋天的时令果子啊，那味道，甜滋滋的，一口咬下去，满满的都是丰收的味道，就跟把秋天直接吃进肚子里似的。我跟你说啊，在秋天的饭桌上，有三样果子那是宁可不吃肉，也不能错过的，那就是板栗、山楂和白果。这仨可都是秋天独有的宝贝，营养丰富得很，还能做成各种各样好吃的菜呢。

01 板栗

热乎乎的糖炒板栗，咬一口，粉粉糯糯的，香甜香甜的，简直让人欲罢不能。除了直接吃，还能用来做菜。

推荐食谱【板栗红烧肉】

这道菜里的肉肥而不腻，板栗软糯入味，再加上蛋白质丰富的鹌鹑蛋，哎呀妈呀，就这菜我能炫好几大碗米饭！做法还简单，大家赶紧安排起来！

食材：五花肉、板栗、鹌鹑蛋、姜片、香葱、冰糖、香叶、桂皮、八角、干辣椒、料酒

1、五花肉洗净后切小块。然后冷水下锅，往锅里加一勺料酒，放几片姜，打个葱放进去。开火把水煮沸，这时候会有浮沫飘起来，用勺子把浮沫撇干净。焯好水捞出用热水冲洗一下，再沥干水分。

2、锅里放一丢丢油，五花肉放进去煎一煎。这一步主要是把五花肉里的肥肉煎出油脂来，这样吃起来就不会那么腻啦。等把油脂煎出来一些后，往锅里加点冰糖，慢慢地炒出糖色。糖色炒好后，把五花肉倒进去，让每一块肉都裹上糖色；

3、把电高压锅拿出来，把煎好的五花肉放进去，再把板栗、姜片、葱、香叶、桂皮、八角还有干辣椒也都放进去。接着倒一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽翻拌均匀，之后往锅里加点热水，最后把鹌鹑蛋也放进去。

4、这一步最简单啦。把电高压锅的盖子盖上，要是喜欢吃软烂口感的，就把压力口感调节成软烂的。等它自动泄压后，把盖子打开，开大火收汁。等汤汁变得浓稠，紧紧地裹在肉和板栗、鹌鹑蛋上，这道菜就大功告成啦！

这道板栗红烧肉，一端上桌，那香气扑鼻，色泽红亮，光是看着就让人垂涎欲滴。五花肉吃起来肥而不腻，瘦而不柴，板栗粉粉糯糯的，吸收了肉的香味，鹌鹑蛋也被汤汁染得超级入味。一口肉，一口板栗，再吃个鹌鹑蛋，最后再来一大口米饭，那滋味，简直绝了！宝子们别犹豫了，赶紧按照这个方法做起来，保证你吃得满足，吃得开心！

02 山楂

要是你秋天吃多了大鱼大肉，肚子有点胀，吃点山楂立马就舒服多了。山楂能做成山楂糕，软软糯糯的，酸甜的味道在嘴里散开，让人越吃越想吃。还有山楂糖葫芦，外面裹着一层亮晶晶的糖衣，一口咬下去，“嘎嘣” 一声，糖衣碎了，里面的山楂又酸又甜，小时候每次看到卖糖葫芦的，都走不动道儿了。

推荐食谱【草莓山楂卷】

给大家分享一款超棒的小零食 —— 蓝莓山楂卷！它酸甜开胃，而且健康无添加，简直是哄娃神器！这蓝莓山楂卷加了苹果和蓝莓，吃起来酸酸甜甜的，既能开胃，又能护眼。最重要的是，它没有额外添加糖，特别健康。家里 1 岁以上的小宝宝就能吃啦！

食材：山楂 200 克、一盒蓝莓、还有 1 个苹果

1、首先把准备好的山楂、蓝莓和苹果都倒进锅里，再加点儿清水，开小火慢慢熬煮。煮的时候得时不时搅拌搅拌，直到锅里的食材变得黏稠。这一步可要有耐心，慢慢熬，才能让食材的味道充分融合。

2、等食材熬到黏稠之后，把它们一股脑儿倒进料理机里。开启料理机，把这些食材搅打细腻。搅打完成后，再拿个筛子过筛一遍，这样能让做出来的山楂泥更加细腻。

过筛好的山楂泥再倒回锅里，接着炒。这时候就得注意了，要不停地翻炒，把里面的水分都炒干。炒到感觉山楂泥变得比较干，不那么稀稀拉拉的就行。

3、炒好的山楂泥把它倒进烤盘里，用铲子或者刮板把它刮平，尽量刮得均匀一些，这样烤出来的蓝莓山楂卷才好看又好吃。刮平之后，就可以把烤盘放进烤箱啦。烤箱设置成风炉模式，温度调到 100 度，烤上 1 个小时。1 个小时之后，再把温度调到 80 度，接着烤 1 个小时。这样烤出来的蓝莓山楂卷口感刚刚好，又有韧性又好吃。

要是家里没有烤箱的姐妹们也别着急。可以把刮平的山楂泥放在通风的地方，让它自己晾干。不过这个晾干的时间就得自己多留意观察了。每隔一段时间去看看，感觉差不多干了，能揭下来了就行。

等蓝莓山楂卷烤好或者晾干之后，从烤盘上揭下来，再把它卷起来，这样美味的蓝莓山楂卷就大功告成啦！

这蓝莓山楂卷不仅宝宝爱吃，咱们大人吃着也很不错。平时追剧的时候来上一卷，酸酸甜甜的，特别解馋。家里来小朋友做客，拿出来招待他们，那肯定会被一抢而空。而且自己做的，干净又卫生，吃着特别放心。

03 白果

它可以用来炖汤，像白果炖鸡汤，炖出来的汤白白的，浓浓的，味道特别鲜美。不过啊，白果不能多吃，吃多了可能会有点小中毒，所以得适量着吃。

推荐食谱【白果番薯芋】

食材：白果、柑橘、地瓜、香芋、白糖

1、先处理白果，把白果从中间切开，然后拿到水龙头底下好好冲洗冲洗，洗干净之后，往锅里倒上些水，等水开了，把白果放进去焯个 3 分钟。时间一到，赶紧把白果捞出来，控一控里面的水分。

2、接着处理地瓜和香芋。拿个削皮刀，把地瓜和香芋的外皮都削掉，削完皮再用水洗一洗。洗完之后，把它们切成小块。这地瓜和香芋不太容易煮熟，所以咱把切好的小块放进开水里焯个 5 分钟。焯完之后，捞出来把水沥干，先放一边备用。

3、接下来咱把焯好水的地瓜块和香芋块都放进一个盆里。拿个勺子，往盆里舀上 1 勺白糖，然后用筷子或者直接上手把它们搅拌均匀。让地瓜块和香芋块都裹上白糖，腌制一会儿，让它们入入味。

4、把柑橘拿出来，在它表面撒上点盐，然后用手轻轻地揉搓，把柑橘表面的脏东西都搓掉。搓完之后，用清水把柑橘冲洗干净。冲洗完，咱只要柑橘黄色的皮，把这皮切下来，然后切成小丁，放着备用。

5、找一个小锅，往锅里舀上 2 勺白糖，再倒上一小碗清水。接着，把刚才准备好的地瓜块、香芋块、白果还有柑橘丁，一股脑儿都倒进锅里。开大火，等锅里的水煮沸了，就把火调小，慢慢熬着。在熬的过程中，时不时地用铲子搅拌搅拌，防止它们粘锅。等锅里的汤水变得粘稠了，就可以关火啦。把做好的白果番薯芋盛出来，一道美味的菜肴就大功告成啦。

这道白果番薯芋，吃起来香甜可口，白果、地瓜、香芋各有各的口感，再加上柑橘丁的清香，味道那叫一个绝。

这秋天的板栗、山楂和白果，每一样都有自己的独特之处，做成的美食也都好吃得不得了。大家在秋天的时候，可一定要尝尝这三样秋果做成的美食，感受感受秋天独有的味道。

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