江西
大葱 1 根：洗净后切成 5 厘米长的葱段，葱白与葱绿分开。
清蒸文蛤
一、食材准备（2-3 人份）
· 文蛤 500 克：挑选时选外壳紧闭、触碰后能闭合的鲜活文蛤，避免选开口且触碰无反应的死蛤；提前 2 小时用淡盐水（1 升水加 10 克盐）浸泡，滴几滴香油，让文蛤吐净泥沙，中途换水 2 次，最后用刷子洗净外壳。
· 生姜 20 克：去皮后切成 3 毫米厚的姜片，部分剁成姜末备用。
· 生抽 2 汤匙：选择鲜味浓郁的生抽，可加 1 茶匙白糖提鲜（可选）。
· 小葱 2 根：洗净后切成葱花，用于最后点缀。
二、烹饪步骤
1. 蒸锅加水烧开，同时准备深盘，底部均匀铺一层姜片和葱白段，能有效去腥增香。
0. 将吐净沙的文蛤均匀摆放在姜葱上，开口朝下放置，避免蒸制时汤汁流失。
0. 蒸锅水沸后，放入文蛤盘，盖紧锅盖，保持大火蒸 12-15 分钟（根据文蛤大小调整，确保全部开口，未开口的丢弃）。
0. 取出蒸好的文蛤，淋上提前调好的生抽（若加白糖需提前融化），撒上葱花和少许姜末。
0. 另起锅烧 1 汤匙食用油，待油冒烟后关火，趁热将热油均匀浇在葱花上，激发香味，即可食用。
三、健康功效
· 文蛤：富含优质蛋白质、钙、铁、锌及多种矿物质，脂肪含量低，有助于补充营养、增强免疫力。
· 生姜：含姜辣素，能促进消化液分泌，帮助暖胃去腥，缓解脾胃虚寒。
· 大葱 / 小葱：富含维生素 C 和膳食纤维，热量低、蛋白质含量少，可促进肠道蠕动，改善新陈代谢。
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