广东
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冰箱里剩下两块豆腐干和三朵香菇，扔了可惜，炒了还真香。这道菜最快手，切一切、炒一炒就能上桌，最适合没时间又想吃点好的时候。
食材：
豆腐干、香菇、一根芹菜、一个红辣椒、盐、生抽、油
步骤：
第一步：豆腐干先横着切两半，再竖着切成一厘米粗的条。香菇洗洗去蒂，撕成稍厚的片。记住不用切太薄，厚点吃着才带劲。芹菜斜着切段，红辣椒也切丝放一边。
第二步：起锅倒油，比平时炒菜多点。油热下豆腐干，稍微煎出焦黄色更香。中间拨开个小空档，扔芹菜段和辣椒丝爆香。
第三步：等到锅里能闻到辣椒呛呛的味道，赶紧放进香菇。这时候火要大点，香菇刚下锅会冒出很多水汽，别管它多翻几下。水汽收差不多倒点生抽，半勺够了。喜欢酱香味的这时候淋点蚝油也不错。
第四步：尝尝味道，加盐。我习惯这时候关火，让豆腐干回下味。你要是喜欢辣口，就现在滴两滴花椒油更过瘾。
这菜配馒头配粥都行，带饭装便当到中午还香。最主要省时不费事，切切炒炒几分钟完事儿。
小贴士：
1.豆腐干不能切太细一炒就碎，香菇怕咸晚放酱油；
2.最后试试盐淡，不够还能补，要是家里有老人小孩，就把辣椒换成彩椒丝，看起来更好看。
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