“线上+线下”双重监管！全方位护航校园“舌尖上的安全”

9月1日，全市中小学、幼儿园迎来开学，校园餐食质量自然成为家长关心的问题。为切实保障孩子们吃得安心、吃得放心，徐汇区市场监管局积极开展校园食品安全守护行动，全力守护师生“舌尖上的安全”。

暑期是提升学校食堂硬件设施的关键时期。今年6月，区市场监管局联合区教育局召开专题工作会，商讨开展中小学、幼托机构食堂硬件提升行动，并于开学前，向学校食堂发放涵盖五大类共43项指标的自查表，督促学校对照自查自纠。自查表对食品安全管理人员配备和履职、食品原料控制等方面提出细致要求。不少学校借此契机，在暑假完成洗碗机等设备升级改造，硬件提升行动初见成效。

在规范管理方面，两部门总结过去一年系列指导文件试行经验，针对学校食堂承包商管理、校外供餐单位管理、留样管理等提出更高要求，推出“一规范、一手册、一提示”2.0版，推动《徐汇区学校食堂食品安全管理规范》《徐汇区学校食堂食品安全管理手册》《徐汇区校园餐饮具清洗消毒保洁工作提示》升级迭代，更具针对性和操作性。

开学日当天，执法人员深入学校食堂展开全面检查。他们查看原材料索证索票、从业人员健康证、餐用具清洗消毒等情况，并重点询问餐食留样管理。食堂负责人称，开学前已对所有工作人员开展业务培训，确保操作规范。

执法人员对学校食堂菜品留样情况进行检查

在监管方式上，区市场监管局深度运用“互联网+明厨亮灶”系统与“智慧食安”监管平台，推动校园食品安全监管从“线下巡查”向“线上线下联动”转型。通过视频监控，执法人员可实时调取学校食堂后厨画面，对食材清洗、烹饪，餐具清洗消毒等各环节远程监管。“智慧食安”系统配备的AI预警功能更是一大亮点，能自动识别人员口罩帽子穿戴不规范等问题，实时向监管部门和食堂管理方推送预警信息，提升监管精准度与问题响应速度。

执法人员对学校食堂后厨情况实施远程监管

区市场监管局相关负责人表示，将持续开展秋季校园食品安全专项检查，全面排查消除潜在风险隐患，指导校方和食堂管理方完善食品安全管理制度、细化管理流程，切实守牢校园食品安全底线。

记者：解景昇

编辑：邱彩红

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