拨开 “复原乳禁用” 迷雾：2025 新规下的理性认知

近日，一则 “2025 年 9 月 16 日起全面禁用复原乳” 的消息在各大网络平台持续发酵，不少消费者看到后纷纷产生误解，甚至对含复原乳的乳制品产生抵触。而在这场 “误解” 中，受关注度最高、也最容易被误判的，非【复原乳】莫属！今天，我们就来拨开信息迷雾，客观解读新规，为复原乳建立更理性的认知。

一、禁用范围有明确限定，别轻易 “冤枉” 好牛奶

这场讨论的源头，是国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）第 1 号修改单。这份将于 2025 年 9 月 16 日正式实施的新规，明确了一个关键调整：“灭菌乳” 生产中不再允许使用复原乳，需以生牛（羊）乳作为原料。

这一调整究竟意味着什么？我们可以从 “受影响” 与 “不受影响” 两方面来看：

受影响的产品：主要是包装上明确标注 “灭菌乳”，或是大家俗称的 “纯牛奶” 类产品。这类产品在新规实施后，原料选择会更聚焦于生乳。

配料表变化：2025 年 9 月 16 日后，合规的灭菌乳配料表中，生牛（羊）乳会成为核心原料，成分会更纯粹。

不受影响的产品：像调制乳、发酵乳（如酸奶）、含乳饮料等常见乳制品，仍可根据生产需求合理使用复原乳，并未受到此次新规的限制。

可见，这场风波的核心，其实是部分消费者混淆了 “灭菌乳” 与 “所有乳制品” 的概念。复原乳并非被 “全面封杀”，只是在 “灭菌乳” 这一特定品类中的使用被调整，在其他适合的领域仍有其存在价值。

二、价值重估：客观看待复原乳

为什么复原乳有时会引发争议，却依然在不少乳制品中被使用？我们不妨客观分析它的特点：

· （一）营养真相：部分成分有变化，核心营养有保障

· 变化部分：生产过程中，像维生素 B1、B6、B12 以及维生素 C 这类对热较敏感的维生素，可能会有一定程度的损失

· 保留部分：蛋白质、钙质、脂肪等牛奶中的核心营养成分，在合理的生产工艺下能较好保留

· 客观看待：牛奶本身并非维生素 C 的主要膳食来源，这类维生素的少量损失，对整体营养摄入的影响相对有限，日常通过新鲜蔬果就能补充

（二）独特优势：适配特定需求，有其不可替代性

· 安全层面：经过超高温处理，能有效杀灭原料中可能存在的致病菌，在食品安全保障上有一定优势

· 营养调整：可根据产品需求，针对性添加维生素 D、钙、铁等营养素，更好地适配特定人群的营养需求

· 满足特殊需求：通过工艺调整，可制成低乳糖、脱脂等类型的产品，为乳糖不耐受、有控脂需求的消费者提供更多选择

这场 “复原乳禁用” 的风波，虽始于对新规的误读，却也意外成为一次普及乳制品知识的契机。2025 年新规的实施，本质上是为了让灭菌乳品类更规范、成分更透明，并非否定复原乳的价值。

未来，灭菌乳（纯牛奶）会更侧重生乳的天然品质，调制乳、发酵乳等则能继续发挥多元优势，为消费者提供丰富选择。我们迎来的不是 “选择变少” 的时代，而是一个信息更清晰、能根据自身需求理性挑选乳制品的新消费阶段。