肯德基卖炸鸡，百胜中国搞突围？

作者丨零售公园 岚清

肯德基炸鸡需要避免与主品牌或其他子品牌产生混淆，甚至被KFC的光环淹没。

肯德基旗下的子品牌，已经足够凑齐一桌麻将了。

继肯悦咖啡、肯律轻食、爷爷自在茶之后，肯德基推出的第四个子品牌。

炸鸡兄弟，目前在上海开了两家，一家主打中式炸鸡，一家主打韩式炸鸡。

好消息是，百胜中国的品牌矩阵更丰富了。炸鸡兄弟的推出，不仅能让肯德基更全面地覆盖不同的消费场景和需求，抓住细分领域的增长机会，实现多元化发展，还能进一步丰富母公司百胜中国的品牌矩阵。

炸鸡兄弟可以与肯德基的主品牌、其他子品牌甚至百胜中国形成协同效应。在供应链上共享资源、降低成本；在营销方面互相借力、扩大品牌影响力；在渠道方面，共同拓展市场，提高整体市场份额。

然而，潜在的挑战是，炸鸡赛道早已是一片红海。不仅有麦当劳等老对手，还有众多本土炸鸡品牌（如正新鸡排、华莱士、德克士）以及其他餐饮品牌推出的炸鸡产品（如海底捞的小嗨爱炸、紫燕百味鸡、三个先森韩式炸鸡），消费者的选择简直不要太多了。

一、红海一片炸鸡店，还在高速扩容中？

先来看一组数据，2019年中国炸鸡市场规模为3000亿元，到2024年已达到4796亿元，预计2028年将突破9000亿元。

很显然，炸鸡市场依然火热，作为一种受欢迎的美食品类，炸鸡一直以来都受到消费者的喜爱。无论是作为正餐还是小吃，炸鸡都能满足人们对于美味和便捷的需求。

正餐、加餐、夜宵，炸鸡通杀全时段。炸鸡市场仍在高速扩容，是一个极具潜力的赛道。

但风向也有变化，韩式炸鸡退潮，中式炸鸡上位。2013年因韩剧《来自星星的你》走红后，韩式炸鸡品牌迅速扩张，但如今热潮退去，像百利家炸鸡这样的品牌门店数量大幅减少，从当年的百家门店缩减到如今的不到十家。

取而代之的是中式炸鸡的崛起，临榆炸鸡腿等本土品牌凭借特色区域口味和高性价比，赢得了市场的青睐。

肯德基显然看得明白：要增量，必须做更中国的炸鸡。于是炸鸡兄弟一手中、一手韩，用差异化去抢年轻人的市场。

肯德基品牌知名度还是很高的，消费者对炸鸡兄弟的认知和接受肯定需要一定时间，炸鸡兄弟作为子品牌至少需要从以下方面努力。

一来，如何进一步明确自身独特的品牌定位和差异化特色，避免与主品牌或其他子品牌产生混淆，甚至被KFC的光环淹没。

二来，怎么建立一套适合自身的门店运营和管理体系，包括人员培训、店面管理、服务质量控制等，以提升品牌整体的运营效率和消费者满意度，更好地吸引目标消费群体。

二、肯德基的子品牌，都做得怎么样了？

主品牌光环，供应链支持，是肯德基的子品牌的共同优势。

以肯律轻食品牌为例。一方面，肯德基作为知名快餐品牌，具有强大的品牌影响力和广泛的客户基础。借助肯德基和肯悦咖啡的流量，肯律轻食能获得消费者的信任和关注。

另一方面，肯德基拥有成熟的供应链体系，能够为肯律轻食提供新鲜、优质的食材，确保产品的品质和口感。但具体而言，各家也有不同的困境与打法。

轻食市场规模增长迅速，吸引了众多掘金者，竞争十分激烈。不仅有传统的轻食品牌，还有其他餐饮企业跨界进入，如赛百味、老乡鸡、奈雪等品牌纷纷推出轻食产品，甚至全家、7-11等便利店品牌也推出自有轻食品牌，这使得肯律轻食面临着较大的竞争压力。

另外，轻食产品大多围绕"控卡""低脂"做文章，产品同质化现象较为严重。市场上轻食品牌的主料多为鸡胸肉、三文鱼等，搭配藜麦、羽衣甘蓝、牛油果等"网红"食材，这就要求肯律轻食在产品创新和差异化方面需要更加努力，以突出自身特色。

肯律轻食专注于健康轻食，主打29.9元的轻食套餐；而肯悦咖啡则主打平价咖啡市场，凭借9.9元的低价策略和每周上新的爆品，迅速在三、四线城市站稳脚跟，目前门店数量已突破700家。

靠着肩并肩挨着肯德基开店，把房租、供应链成本压到最低。然而，这种模式也可能限制了肯悦咖啡在一些核心商圈的独立布局，影响了它在一线城市的市场渗透率。

目前，论宣传推广力度以及消费者认知度，肯悦咖啡还是不如瑞幸和库迪。尤其在产品多样性和独特性上可能略显不足。

同样，强调江南新风尚、主打新中式茶饮的爷爷自在茶，目前门店数量还不到100家，但要面对众多品牌如蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬等的竞争。

茶饮市场变化迅速，肯德基共享会员体系，但爷爷自在茶在全国范围内的知名度相对较低，还没走出江浙沪包邮区，品牌影响力有待进一步提升。

三、本土化里搞创新，百胜中国要突围

随着子品牌的不断增加，肯德基也面临着一些新的挑战。

首先是资源分配的问题。700家肯悦咖啡、几千家肯德基、还要同时孵化炸鸡兄弟、KPRO、爷爷自在茶，供应链再强也有天花板。

其次是市场竞争的问题，中式炸鸡赛道的本土玩家已经跑出规模，炸鸡兄弟的跟随式产品能否真正差异化？

最后是消费者越来越理性，你可以用30元吃到肯德基炸鸡，也能用12元吃到临榆炸鸡腿，品牌溢价正在被压缩。

众所周知，肯德基在中国的成功，很大程度上得益于它的本土化策略。

从油条、豆浆、米饭套餐，到最近的老北京鸡肉卷，肯德基不断推出符合中国人口味的产品。同时，肯德基还积极拓展销售渠道，推出宅急送外卖服务，并接入美团、饿了么等外卖平台，方便消费者购买。

肯德基用38年时间把中国变成了肯德基第二主场，如今又用子品牌创新把这张牌桌越铺越大。

牌已上桌，能否继续胡牌，考验的不再是会不会本土化，而是如何在本土化里做出护城河，而这也是肯德基的母公司百胜中国，能否找到利润增长点的关键部分。

据2025年8月5日百胜中国发布的2025年中报，上半年营收57.68亿元，同比增长2.32%；股东应占利润5.07亿元，同比增长1.60%。但相比较2024年同期，营收增速增加、股东应占利润增速减缓、净利润下滑。从利润率来看，2025年上半年百胜中国的净利润率7.71%，同比下滑2.51%。

在九块九低价竞争浪潮下，肯德基推出9.9元咖啡、汉堡，必胜客推出WOW店，以9元炸鸡、19元披萨吸引新客群，带动同店销售额显著增长。

低价策略虽有效，却非长久之计。百胜中国若想在2026年达成20000家门店目标，关键在于快速适应变化——

这不仅需要产品营销创新、供应链升级，更需要推进数字化转型、优化系统门店管理，进一步挖掘利润潜力。