山东
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西葫芦不炒也不调，教你简单拌一拌，出锅就是老北京小吃！
西葫芦除了炒着吃，或做馅包饺子，还可以做早餐鸡蛋饼，老北京人管它叫糊塌子，是老一辈的北京人的童年回忆。#春日美食大赏#
糊塌子的做法虽说不是很难，但是要做得好吃，还是有不少的技巧，一起来看看吧。
1.准备好材料：西葫芦、甜椒或者胡萝卜（为了配色）、小葱、鸡蛋、面粉
2.西葫芦擦丝，或者用刀切成细丝，口感会更好。
甜椒也切丝，为了配一点色彩，成品看上去更有食欲，当然啦，也多一层营养哦。
小葱切圈。
3. 将西葫芦、甜椒、小葱、鸡蛋、面粉放到大盆里，加盐和黑胡椒或者五香粉拌匀。
这儿的配方比例为西葫芦100克，就用1个鸡蛋和30克的面粉。
这个比倒就不需要加水，如果面粉用的太多的话，就要加水，口感和营养就会打折扣。
4.全部材料翻拌均匀以后呢可以滴少许的油，如果有葱油，或花椒油、香油的话那就更好。
5. 锅烧热，抹少许的油，舀一勺面糊摊满全锅，用中火煎，当表面的没有稀面糊的时候就可以翻面了。
6.来回翻几次，两面金黄，一张饼就做好了。
北京人吃糊塌子还需要调一个蘸汁，就是蒜泥、香醋、生抽和香油。
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