美团“浣熊食堂”开放加盟，单店投资约150万

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据新浪科技报道，近日美团“浣熊食堂”启动合伙人招募。这一举措标志着经过半年多试运营后，美团开始借助社会资本加速外卖基础设施建设。

首批开放加盟的城市仅限北京、上海、广州、深圳和杭州，且以单店合作为主，暂不开放区域代理。

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加盟门槛：

资金与点位的双重筛选

美团对合伙人的硬性要求主要体现在资金和点位两个方面：

资金方面，前期投资资金约150万/店，合伙人需要提供100万以上的现金或资产证明。此外，美团还建议合伙人额外配置约100万的动态运营资金。

据悉，除前期装修投资外，合伙人还需要缴纳品牌保证金以及合作服务费、品牌管理费等多项合作启动和支持费用。不过在加盟开放初期，针对部分费用，美团推出了全免或限免的优惠政策。这一措施旨在降低初期加盟伙伴的负担，加速品牌扩张。

点位方面，合伙人需要已经获得位于外卖热门商圈、建筑面积500—1000平方米且剩余租赁年限不少于8年的物业。这一要求确保了门店能够在外卖需求旺盛的区域长期稳定运营。

在分工方面，合伙人只负责获取点位、装修施工以及必要时协助入驻的外卖商家办理证照。美团则负责招商、定价、营销、现场管理、招聘培训和考核店长。不过，店长的基本工资由合伙人承担。

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三年千店计划

浣熊食堂是美团于2025年1月在北京试点的放心外卖店业务，是美团探索建设的放心外卖基础设施，7月1日正式宣布推出。浣熊食堂以线下投资建设集中式外卖厨房为基础，以“全程可视可追溯”为运营原则。

截至7月初，浣熊食堂已在北京、杭州等地运营10家门店，有包括老乡鸡、德克士、云海肴等100多个餐饮商家入驻。美团表示，未来三年将在全国各地投资建设1200家浣熊食堂，并向所有类型的餐饮商家开放，只要符合美团的食品安全标准，按照透明开放原则进行运营和改造，均可入驻。

基于美团线上数据体系，浣熊食堂在选址上通过对城市商圈的供需关系进行深度解构，从用户画像到消费偏好，从收餐场景到订单热力分布，通过这套数据驱动的选址逻辑，精准定位既具备旺盛外卖需求又符合成本控制目标的优质点位，既保障商户获得充足订单流量，又通过精细化选址降低租金负担，形成差异化的商业布局优势。

浣熊食堂对商户提供“拎包入住”与供应链集采优势，对消费者通过“信任可视化”直击消费痛点。美团曾多次公开强调，浣熊食堂绝不自营开店，绝不下场与商家竞争。

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开放加盟，美团快人一步

美团在7月1日正式推出浣熊食堂，7月底，京东宣布推出“品质餐饮合营制作平台”七鲜小厨，并启动菜品合伙人招募。

和浣熊食堂不同，七鲜小厨“亲自下场”，是一家实实在在的外卖店。京东因此被指“既当运动员，又当裁判员”。据悉，“菜品合伙人”招募启动后，短短一周时间京东已收到超过6.6万份报名信息；七鲜小厨首店上线一周，日均订单超过1000单，3日复购率高于平均水平220%，带动周边3公里商圈内数千家餐厅总体订单环比增长12%。

在开店计划上，七鲜小厨比浣熊食堂要激进得多，三年万店。这个目标不无拍脑袋的嫌疑，不过就事论事，真要达成这一目标，非开放加盟不可，并且对加盟商的主要要求之一就是点位资源。

如今立下三年千店计划的浣熊食堂（美团）已经开放加盟，就看三年万店的七鲜小厨（京东）何时走出这一步。

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结语

已经偃旗息鼓的外卖大战，给餐饮业带来了累累伤痕，但同时也带来了一个很重要的价值，那就是让平台等相关各方，对外卖该如何做、该向何处去有了深入的思考，并取得了部分共识。共识之一就是，“幽灵外卖”不该存在，明厨亮灶也该是外卖标配。

现在，不管是浣熊食堂还是七鲜小厨，都在这方面做出了实质性的努力。对于消费者来说，这是值得点赞的。

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