阅读雨城 | 寇哥说美食——雨城美食地图·上坝

点击蓝字| 关注我们

在雨城，说到上坝，似乎是一个含糊的概念，沿羌江南路南行至河边，道路南端的那一片地区，在许多人眼里，都叫上坝。多年前，我在当时的市政府机关大院上班，才知道，大院门前那条不长的街就叫上坝街，附近的那一片地区都属上坝社区，至此，从地理学概念上，我才完成对雨城的补课。

（原行政公署地址）

虽然当年的行政公署就在上坝，羌江南路上密布着工人文化宫、皮革厂、云母厂、林运处等大单位，但在不大的城市里，由于紧靠郊区，又多是厂区，在许多人心里，就成了偏远的存在，有点像成都人的东郊记忆。30年前，几个单位占地面积较大，除邻街一面的热闹增添了一些城市的气息，许多单位都被农田和庄稼包围，特别是向南漫行。有一年，我曾走过那一段道路，街道两边的玉米林和蔬菜长势蓬勃、青葱逼人，瓜藤盘绕、向天弥漫，这特别的物象成为我记忆里盘桓许久的潮润夏天。

（原上坝街口）

工矿区、城乡结合部、繁杂又空旷的羌江南路，虽然在朝北的街口屹立起了一座粗朴而不屈的女娲补天石雕像，让周边的市民感受到融入城市新生活的希望，但后来，随着一些企业的式微，那里的繁华又沉寂于寻常的市井，当然，市井生活的烟火，也是滋养生活的重要养分。特别是我们从时光的疲惫里蓦然回首，一切，又成为亲切的回忆。

（工人文化宫) （原女娲补天雕塑）

（原云母厂）

（上坝影像）

我与上坝美食的缘分是从一碗面开始，当时单位的同事介绍盐巴仓库旁有家杨家面馆，臊子清香，辣油味厚，初尝后果然喜欢，此后一段时间，从我居住的八一路穿城而过，吃一碗辛辣香浓的杨家臊子面，便成为最惬意的早晨。后来在上坝上班，才知道他家的亲戚在邻近的上坝路也开了一家杨家面馆，花开两枝，各表其美。上坝路上的回味轩，也是我经常光顾的面馆，30多年的时光，花季少女的张姓店主，已成为阅尽人世的慈祥大妈。她家的牛肉面牛肉硕大、劲道爽滑，干杂面酱香浓郁、芽菜芳香，曾陪伴我许多的晨昏。绿州路上的＂第二家＂面馆、林麻抄手、土砂锅米线，友谊路的梁氏过桥米线也以独特风味深耕多年，拥有自己的众多食客。

（杨家面）

（回味轩）

（第二家）

如果喜欢早餐的清淡丰盛，建新路上的麦香园值得惦记。她家的锅贴包子酥脆香软、酱汁芬芳，雅笋牛肉包麻辣醇和、笋粒脆爽，叶儿耙、肉粽、烧麦等系列产品，配上丰富的豆浆、粥、银耳汤，是早餐世界的大家气象。

其实在上坝，让我惊喜留恋的，还是许多传统的中餐雅味得到了传承和光扬。

上世纪九十年代开始经营的香缘酒楼，以酱鸡、卤鸡、酱排等特色传统菜品起步，从桃花巷的小木屋到滨河路的巍然酒楼，一直是许多食客心中的雨城名店。年轻的女儿张静从母亲手中接过帅印后，在守护传统工艺和食材品质的同时，也积极融合拓展菜品和味型，赢得新老顾客赞誉。上坝路李老八雅鱼饭店，主厨李国富是原国营饭店的大厨，40多年的从业经验，养成了选料和制作方式的独特和严谨，他家的砂锅雅鱼、砂锅豆腐依然保持汤鲜味厚的传统经典口味，其卤肉、卤肥肠和家常小炒也风味独具，是上坝路爽心悦目的存在。靠近老七中的其中饭店，也是一家经营了30年的老店，其凉拌鸡片、宫保鸡丁、水煮牛肉等家常菜，亲切可口，让人印象深刻。

近些年诞生的一些食店，顺应求新求变的餐饮潮流，以独树一帜的姿态，展示出自己的不菲实力。滨河路河边的雅凫园，是一个环境清幽的小店，店主杜晓玲联手烹饪国家级注册裁判谢师傅，潜心研究雨城及周边地区的食材，注重食材的新鲜和原味，主张健康和养生的餐饮理念，菜品个性鲜明、味道鲜美，短短几年，声名鹊起，在大兴新区已扩建起高档雅致的酒楼。每天早上，忙里偷闲的杜女士总会在微信朋友圈晒出她的应季食材或新款菜品，表现出一个餐饮人对事业执着的热爱和情怀。上坝路小巷打出＂上桌不超过6小时＂的三炖肥肠店，店主燕姐是一个年轻的石棉女子，10多年的时间里，在雨城开办了四家系列店，以新鲜、干净的猪肥肠为主打，其热拌肠头、肥肠血旺、沾水肥肠等以Q弹耐嚼、越嚼越香形成独特风格，在美食云集的雨城，赢得自己的一席之地。

黄昏时分，漫步上坝的街头巷道，常常会带给你独特的惊喜。绿州路口但妈老卤坊已卖了30年，从最初在林运处摆车摊，到现在一个窄窄的小店，原运输公司下岗的但桂春，为自己和家人撑起了生活。她家的肥肠、牛肉、毛肚、素菜等卤味系列，选料讲究、工艺独到、味道醇厚，在雨城远近闻名。她家不远处的耀记正宗天全椒麻鸡，坚持选用宝兴、石棉等山地敞放鸡制作，椒油红亮、麻辣回甘，在棒棒鸡的天地里，自成品象，20多年牢牢占据着绿州路口。胖妹冰糖鸭、河安私房菜、老灶锅魁、石棉何雨露串烧、小四囍烧烤、芦山廖烧烤、创业商城三赵卤肉等名食名店，也星罗棋布散落在周围的街头小巷，簇拥着上坝美丽的夜色。

流逝的风会掠去世间的许多物象：工厂里热气腾腾的轰鸣、大院内互相牵挂的亲切、街坊邻里间不曾停歇的唠叨、暮里晚归时小巷里熟谙的微弱灯光…带不走的，或许只有记忆和那一份味道，不绝如缕的萦绕着苍茫中踽踽独行的生命，滋养着我们的岁月。

寇青，男，内江师专中文系毕业，原省文联全委会委员、四川作协会员、作品散见于《四川文学》《星星》《青年作家》。

▌来源：雨城文旅

▌编辑：彭勇

▌校对：郑胶

▌审核：徐召红

扫一扫下方二维码 ，了解更多有关雨城的信息！