广东
今天分享个酸菜草菇的懒人烧法。这种天气厨房呆不久，得弄个快手菜。草菇看着虽然不起眼，做对了比肉还鲜。
食材：
草菇半斤、四川酸菜三指宽那么一截、碾碎的腰果两勺、生姜片、熟芝麻、酱油
步骤：
第一步：把草菇底部削干净，不用切太薄，四五毫米最合适。以前总习惯焯水，后来发现直接炒更脆。酸菜挑老坛子泡的那种，冲两遍水捏干，片成小条。姜别切丝，拍扁了扔锅里更有味。
第二步：开中火把锅烧到微微冒烟，倒勺油摇匀。姜片下去爆到发黄，酸菜扔进去炒散。草菇这时候可以入锅了，调大火，筷子快速扒拉。看到菇片边缘卷曲，沿着锅边滋小半碗热水。
第三步：腰果末抓一把撒上去，千万别早放。淋酱油时把火调小，不然容易发苦。最后撒芝麻要看情况，家里有病人或者老人，换成烤杏仁片更健康。
有次没看住火，草菇炒过了头，咬起来像牛皮糖。所以现在都掐着手机定时，三分钟一到立马关火。汁别收太干，带点汤泡饭刚刚好。上次邻居来尝，回去自己做的太咸，后来告诉她秘诀是酸菜预先泡半小时。
小贴士：
1.草菇挑伞没全打开的，手感要扎实
2.中途锅太干就加少量热水，别用凉水激
3.最后滴两滴米醋更提鲜，但别加早
4.爱吃辣的可以和姜片一起炸点花椒
5.配糙米饭比白米饭更搭
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