今日处暑，别吃速冻鸭、瘦弱蟹！多吃3样，顺应时节轻松入秋

诗曰：“离离暑云散，袅袅凉风起”。这句唐代诗人白居易的诗句，描绘的正是处暑时节的独特景象——天空中夏日的积云逐渐散去，凉爽的秋风开始轻轻拂面。它的到来，意味着炎夏的酷热即将结束，凉爽的秋季正缓缓而来。我们此时应该注意什么呢？

处暑，它是一个反映气温变化的日子，而且这个时候天气由热转凉，天地间阳气渐收，阴气渐长，正好是养生调息的重要分水岭。所以在饮食上，我们要格外的注意，要多吃一些时令的食物。

处暑自古受重视，形成祭祖迎秋、放河灯、开渔节等风俗，而饮食更是节气重头戏。今日处暑建议少吃鸭子和螃蟹，虽处暑有吃鸭传统，鸭子性凉可清热滋阴，但今年情况特殊；螃蟹性寒，此时食用易伤脾胃，需顺应节令调整饮食好入秋。

处暑时节市场难寻鲜活鸭子，多为冷库速冻白条鸭，这类多是养殖速成鸭，腥味重且营养价值、口感远逊应时活鸭，故建议少吃。螃蟹虽处暑后渐入食用季，但此时如梭子蟹等并非最肥美，且因运输保鲜问题，常出现“齁咸一包水”的情况，品质不佳也建议少吃。

此外，螃蟹性寒，处暑时节人体正处于夏秋转换、阴阳交替之际，过量食用寒性食物可能容易伤及脾胃，尤其是体质偏寒或脾胃虚弱者更需注意。

多吃3样，分别指的是什么？

第一样：海螺

海螺属于至今无法人工繁育的海鲜品种，这意味着市面上见到的基本都是野生的，味道更为鲜美。它富含蛋白质和多种微量元素，处暑时节正是其肉质肥美大量上市的时候。

推荐食谱：黄瓜炒螺片

做法：1、黄瓜洗净剖开去瓤，切菱形片；鲜活海螺砸碎取肉，加盐和醋搓洗去粘液后片成薄片。2、锅中水烧至锅边冒小泡时下入海螺片，焯烫至略微蜷缩后捞出过凉。3、锅中爆香葱姜蒜，下黄瓜片炒香，烹入料酒和少许酱油。4、黄瓜断生后加盐、蚝油和胡椒粉调味，下入沥干的螺片，翻炒均匀撒香菜段，滴几滴花椒油即可出锅。

第二样：大对虾

处暑节气是养殖活虾大量上市的时候，此时虾肉质肥美，价钱也相对实惠。富含优质蛋白质，适合处暑时节补充夏季消耗的体力。

推荐食谱：南瓜烧虾

做法：1、贝贝南瓜洗净剖开去瓤，切成硬币厚的薄片，加盐和料酒抓匀，轻拍上一层干淀粉。2、活虾开背去除虾线洗净。3、油温五成热，将南瓜片逐个炸至表皮焦黄浮起捞出；虾也入锅炸至虾壳酥脆捞出控油。4、锅中留底油爆香葱姜蒜，下入炸好的南瓜片和虾，烹入料酒和酱油，翻炒均匀加盐和胡椒粉调味即可。

第三样：扇贝

处暑前后海水转凉，正是养殖扇贝肉质肥美的时候。扇贝自古就是“海八珍”之一，不仅味道鲜美，还营养丰富，有助滋阴润燥。

推荐食谱：小葱鸡蛋炒扇贝肉

做法：1、鸡蛋打散加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。2、扇贝刷洗干净后入锅煮熟捞出，去壳取肉，去除黑色的内脏部分。3、锅中热油，下入鸡蛋液煎至一面定型。4、下入处理好的扇贝肉，翻炒均匀，使蛋液包裹住扇贝肉。5、撒入小葱段，翻炒均匀后即可出锅。

处暑时节，饮食上还需注意“少辛增酸”，避免辛辣烧烤加重燥热，可适当选择一些酸味食物以助收敛肺气。同时，避免过量生冷瓜果，以免损伤脾胃阳气。

处暑不仅是收获的季节，也是身体调理养护的重要时机。选择当季适宜的食材，用简单的烹饪方法，就能吃得健康又美味，所以大家在家里的话，记得试一试。