围农夜话丨处暑鸭香浓

PART 0 1

酥烂软糯

“处暑送鸭，无病各家。”

自古民间处暑就有吃鸭子的习俗。农人喜欢用吃来犒劳自己双抢农忙的辛苦。

农谚说“七月半鸭，八月半芋”。那肥美营养、味甘性凉、不温不热的鸭子是农家的大餐，成了这个节气最应景的美食。

家里煲了浓浓的鸭汤，那股浓郁的香气，像一条看不见的路，牵引着我回到那个柴火灶膛里柴火噼啪作响、满院飘着鸭香的农家小院。

从前，哥哥身体弱，经常流鼻血。每年处暑时节，母亲总会记得给哥哥蒸鸭子吃，补身体。

母亲边撕鸭毛，边笑着说，“这鸭汤可以凉血，吃了就不流鼻血了。”

母亲把一整只的鸭子加红枣一起放在锅里隔水蒸，柴火灶上大铁锅里的水滚开着，大火蒸了许久，厨房里传来鸭子的浓香。

母亲挽起袖子，揭开盖子，时不时拿筷子戳戳鸭腿，试试软烂。

我和哥哥早就围着桌子坐好了，眼睛直勾勾地盯着，只等那一大碗鸭汤端上来。

PART 02

暖胃更暖心

鸭子煮好出锅，油光锃亮，酥烂软糯。

我和哥哥便迫不及待地伸筷子去夹，想大口撕扯吞咽。母亲笑着说“烫！别烫着了。”

母亲笑眯眯地看着我们吃肉喝汤，她自己却不吃。

我一边撕着鸭腿，一边不解地问：“妈，你怎么不吃啊？”“你们先吃，我被这浓鸭香烫着了，现在吃不下。”

其实，母亲是舍不得吃，她总是等我们吃完了，再吮一吮我们没有吃干净的鸭骨头，喝一点我们没喝完的碗底。

从前，家里养的十来只鸭子，是很少杀来吃，多是让鸭子下蛋，拿到集市上去卖，用来换些油盐、针线、牙膏、锄头耙梳等生活用品，还要贴补我们上学的报名费。

鸭蛋很金贵，就连鸭毛都是能当钱花的宝贝。我和哥哥经常把鸭子掉的毛用蛇皮袋子收集起来，可以用来换豆腐、换货郎担里的针头线脑，还可以去敲糯米糖吃。

处暑时节，难得喝一次老鸭汤，吃一次鸭肉，是祖辈们传下的老传统。一辈子围着庄稼围着灶台打转的母亲，靠二十四节气安排家里的农事。

处暑吃鸭子，既让孩子饱了口福，养了身体，感受到节日的仪式感，还在潜移默化中认识了一个节气、传承了一个节日。

处暑鸭香浓，在这个残暑退、新凉生、秋意渐浓的美好时节，捧一碗热气腾腾的老鸭汤，既暖胃更暖心。

作者：周桂芳

图片：新华社

设计：靳韫瑜

编辑：倪杨金子

策划：李芸聪 倪杨金子

监制：王岩 高雅

主播丨李容琅