浙江
处暑：即为“出暑”，是炎热离开的意思，是二十四节气中的第十四个节气，也是秋季的第二个节气，于每年公历8月22-24日交节；处暑节气意味着进入气象意义的秋天。处暑，通常说的秋天是收获的季节，一般就是指处暑这个节气前后。
处暑时节，绍兴酒之酒药已制作完成晒药入坛贮存，适时进行酒药制淋饭搭窝试验，以检测酒药的糖化和发酵能力。处暑是传统麦曲制作开始。制绍兴黄酒之糯稻生长与处暑节气深度融合，江南稻田“绿转厚实”的景象；早熟（中糯稻）糯稻进入成熟阶段，稻穗饱满低垂，田间呈现“满地金黄”的丰收景象。晚糯稻生长进入灌浆期和籽粒形成期的关键阶段，在这个时期，要注意控制气温和水分，合理施肥，防治病虫害，以确保水稻的正常生长发育和产量。
“扇底微风，记与那人同坐，纤手剥莲蓬。”清代画家金农的这句题画诗，不仅描绘了一幅温馨动人的画面，也让我们仿佛能嗅到那一抹淡淡的荷香，感受到处暑时节的清凉与惬意。处暑，包黄酒坛口荷叶已收割晒干打包，贮存在仓库。
处暑虽已入秋，但余热未消，绍兴人延续夏季饮用黄酒的习惯。处暑品绍兴黄酒，既是顺应时令的养生之选，亦是对千年酿艺与江南风物的深度体验；黄酒性温，可中和冷食、海鲜带来的寒性，缓解夏季胃肠负担，适合调理因冷饮导致的消化不良。
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