从贵州小城到世界舞台：铜仁抹茶凭什么逆袭成 “隐形冠军”？

日本抹茶涨价缺货，中国这座小城却赚翻了？真相不只是运气

别只知道日本宇治！中国 “抹茶之都” 已悄悄拿下全球市场

铜仁抹茶一年出口 230 吨，靠的不只是运气

从无名小城到抹茶之都，铜仁做对了什么

日本抹茶涨价时，铜仁已悄悄拿下全球市场

铜仁抹茶逆袭成全球第二，凭什么让日本进口

日本京都的抹茶店最近有点 “抠门”。游客想买几盒抹茶当伴手礼，店员会礼貌地摆摆手，说要先保证寺庙和神社的供应。这不是个别现象，整个宇治地区都这样 —— 去年创纪录的高温让碾茶减产，今年 5 月京都的碾茶拍卖价涨了 170%，6 月起限购成了常态。

就在这时，他们把目光投向了中国贵州的一座小城。2025 年上半年，铜仁已经给日本发了 16 吨抹茶，后面还有好几批在打包。这个数字可能听起来不大，但要知道，2024 年铜仁全年的抹茶出口量也就 180 吨，今年才过半就已经超了。

更让人意外的是，早在 2023 年，铜仁的抹茶产销量就成了全国第一，出口量排到世界第二。在那之前，很少有人知道，这座藏在武陵山脉里的小城，已经悄悄成了抹茶赛道的 “隐形冠军”。

贵州的茶，以前总被说 “有品类没品牌”。提起绿茶是西湖龙井，红茶是正山小种，白茶是福鼎白茶，贵州茶好像总缺个响当当的名字。铜仁是怎么靠抹茶闯出一条路的？

得从十几年前说起。那时候国内茶叶市场卷得厉害，贵茶集团的兰方强在茶行业摸爬滚打了几十年，他太清楚这种处境。“不是贵州茶不好，是别人的品牌已经扎了根。” 他说的是实话 —— 西湖龙井有上千年的名气，正山小种靠着 “世界红茶鼻祖” 的身份站稳脚跟，贵州茶想在这些老牌子里抢市场，太难。

转机是在和美国客户的一次闲聊中冒出来的。对方说，在美国，抹茶越来越火，不光能泡水，还能加在蛋糕、冰淇淋里，甚至做成保健品。“国内喝传统茶的人多，但年轻人好像更爱新鲜的。” 兰方强和团队琢磨，抹茶这东西，中国唐朝就有了，叫 “末茶”，后来传到日本才成了现在的抹茶。咱们有历史，有产地，说不定能在这个细分赛道里找到机会。

2015 年，贵茶集团开始在铜仁布局抹茶产业。选在铜仁，不是随便拍板的。武陵山脉腹地的江口县，是铜仁抹茶的主产地，这里常年云雾缭绕，年均气温 16℃，土壤里的有机质含量比普通茶园高不少。“茶树跟人一样，住得舒服了，长得才好。” 铜仁市农业农村局的徐代刚是个老茶人，他说这里的茶园大多在海拔 800 米以上，远离工业区，连灌溉用的都是梵净山流下来的山泉水。

但光有好环境不够，还得有硬标准。铜仁一开始就瞄准了国际市场，用的是欧盟标准—— 这个标准比国内严得多，比如农药残留，国内是 “限量”，欧盟直接要求 “零残留”。怎么做到？徐代刚他们有套 “双检” 制度：先查土壤，重金属、农药残留必须达标；再查鲜叶，不合格的直接淘汰。选的品种也讲究，福鼎大白茶、龙井 43 这些，叶绿素和氨基酸含量高，做出来的抹茶又绿又香。

茶园管理更细致。他们搞了套 **《梵净抹茶茶园管理技术规程》**，不准用化学农药，虫子多了就挂黄板、放天敌；杂草长了，要么人工拔，要么用秸秆覆盖。江口县的茶农老杨说，现在管茶园比照顾孩子还上心，“但收鲜叶的时候价高啊，以前一斤鲜叶卖 10 块，现在能卖 25 块。”

到 2024 年，江口县建起了全球最大的抹茶单体精制车间。走进车间，能看到一排排不锈钢设备在运转，新鲜的茶叶经过蒸青、揉捻、干燥，最后被磨成比面粉还细的粉。“这台碾磨机是从日本引进的，一分钟能转 3000 转，磨出来的粉能通过 300 目筛子。” 车间负责人指着机器说，1 斤抹茶需要 6 斤鲜叶，光是打磨这一步，就得上百道工序。

靠着这股较真劲儿，铜仁抹茶慢慢闯开了名气。2023 年，产销量冲到全国第一；2024 年，出口到 18 个国家，其中日本、美国、德国是主要市场。今年上半年，光是出口量就比去年全年还多 50 吨。兰方强说，现在海底捞的抹茶锅底、益禾堂的抹茶奶绿，很多用的都是他们的原料。

但做原料供应商，始终隔着一层。日本宇治的抹茶为什么出名？不光因为产量，更因为他们把抹茶做成了一种文化。在宇治，你能看到百年茶铺里的老师傅演示点茶，能在茶园步道上散步，能买到抹茶味的饼干、香水甚至笔记本。一杯抹茶拿铁能卖 30 多块，背后是 “抹茶 + 旅游 + 文创” 的整套生意。

铜仁也在往这方面使劲。这几年，他们连续办了 4 届梵净山抹茶大会，来的不光是茶商，还有设计师、美食博主、文旅专家。有人拍了部叫《抹茶之恋》的电影，讲的是茶农和研发人员的故事；有人写了本《梵净抹茶记》，把种茶、制茶的手艺都记了下来。在江口县的梵花街，开了不少抹茶主题店，有卖抹茶冰淇淋的，有教做抹茶蛋糕的，周末的时候，不少游客拿着打卡。

徐代刚说，他们还在梵净山景区旁边规划了 “抹茶小镇”，以后游客爬完山，能去茶园摘鲜叶，去车间看制茶，再喝杯现点的抹茶。“宇治能把抹茶做成城市名片，我们也行。” 他说这话的时候，眼里带着劲儿。

当地还冒出来一些新品牌。“抹山集” 是几个 95 后开的，他们把抹茶和贵州酸汤结合，做了款 “酸汤抹茶奶茶”，在网上卖得挺火；“抹香集” 更有意思，跟汉服店合作，推出抹茶礼盒，里面有茶粉、点茶工具，还有件印着茶园图案的汉服。这些尝试可能还小，但至少说明，铜仁抹茶不想只当 “幕后英雄”。

兰方强的目标更大：“现在全球产量第一的是日本 Aiya 公司，我们排第二。到 2027 年，想冲到第一。” 但他也知道，产量第一不代表话语权。“日本制定了抹茶的国际标准，定价的时候他们说了算。我们要做的，是让 **‘梵净抹茶’这四个字，跟‘高品质’画等号 **。”

这两年，他们在申请 “梵净抹茶” 地理标志，还和浙江大学合作建了研发中心，研究怎么把抹茶里的茶多酚提炼出来，做成保健品。“年轻人现在注重健康，抹茶里的氨基酸、叶绿素都是好东西。” 研发人员说，他们已经做出了抹茶益生菌，正在做临床试验。

铜仁的底气，还来自于抹茶的 “中国根”。魏晋时期就有 “末茶”，唐朝的时候，上至皇帝下至百姓，都爱喝这种磨成粉的茶。陆羽在《茶经》里专门写过怎么蒸青、怎么压饼、怎么研磨。这些历史，都是铜仁可以讲的故事。

现在去铜仁，能看到路边的广告牌上写着 “中国抹茶之都”。这个称呼，是 2018 年授的 “中国高品质抹茶基地” 慢慢熬出来的。从没人知道，到被日本进口，再到想做全球第一，这座小城走了不到 10 年。

往后看，路还长。但就像梵净山的茶树，扎根在石缝里也能往上长，铜仁抹茶这股劲儿，说不定真能闯出一片新天地。毕竟，好东西藏不住，用心做的事，总会被看到。