上海
一只超级“出片”的月饼
xinghualou
藏着多少巧思？
杏花楼
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在月饼这条“赛道”上，杏花楼一“跑”就是近百年。在传承中永不止歇创新的脚步，杏花楼这块老字号招牌被越擦越亮，历久弥新。
今年中秋，杏花楼的月饼，又添“新”意。
渐变粉色的月饼，你吃过吗？突破传统框架，杏花楼给月饼增添了“新颜色”。“台式牛乳冰沙月饼”，让传统广式月饼有了“出片”高颜值。采用经典 台式桃山皮工艺，淡淡的渐变粉，入口软糯不齁甜。
传统广式饼皮与现代馅料的创意组合，却依然严格保留杏花楼非遗工艺精髓，让百年技艺迸发出年轻活力。
除了“新颜色”
老手艺还加了“新想法”
猜猜看，一款烧汁火腿月饼，需要多少道工艺？咸香醇厚的 云南火腿，与秘制 广式叉烧酱组合，小火慢煨熬足时间，广式经典与海派风味惊艳碰撞，16道工序一步不少。咸甜分明，肉汁锁在月饼里，轻咬一口，蜜香在舌尖层层绽放。
饼皮的色泽是如何做到鲜亮诱人的？“秘籍”是 刷3遍草鸡蛋液：定型一遍、上色一遍、增亮一遍，每一遍都有特定的手法和方向，饼皮金黄锃亮的秘诀也正蕴藏在老工序的手法中。
海派国潮
今年，杏花楼全新推出“海派国潮”系列月饼礼盒：海派国潮·金罐、海派国潮·杏花、海派国潮·锦簇和海派国潮·喜乐中秋。广式月饼18道非遗工序，杏花楼用一张饼皮，包进了百年手艺，也包进了时下最潮灵感。
地址
【杏花楼（福州路总店）】
黄浦区福州路343号（近山东中路）
记者 / 蔡维帅
编辑 / 樊陆佳
图片 / 蔡维帅
视频 / 蔡维帅
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上观号作者：上海黄浦
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