立秋后是男人进补黄金期，常吃3道“扶阳菜”，精力充沛，身体壮

“入秋补阳，男人当强”，立秋后天气转凉，阳气渐收，男人在外打拼易劳累、没精神，这正是 “扶阳进补” 的黄金期。老辈人常说 “秋天补阳找对菜，不用补品身体壮”，入秋别瞎补，给家里男人多吃这 3 道 “扶阳菜”：生蚝鸡翅煲鲜补抗累，西葫芦口蘑炒牛肉清补有劲，鲫鱼豆腐煎蛋汤暖身提气，做法家常不复杂，老公吃着干劲足，越吃越精神，家庭主妇学着做，把关心藏在饭菜里。

第一菜：生蚝鸡翅煲 —— 鲜补抗累，男人吃着干劲足不软脚

入秋男人最愁 “干活累，回家瘫”，这道生蚝鸡翅煲正合适。生蚝被称为 “海中扶阳宝”，锌含量高，中医说 “秋吃生蚝配鸡翅，补劲不积热”；鸡翅嫩而不柴，煲着吃香而不腻，鲜补还抗饿。老公工地干活累了，炖一锅连肉带汤吃，解乏又提劲；熬夜加班后吃，暖身不发沉，家常做法吃着比补品实在，干劲悄悄攒起来。

推荐做法：生蚝鸡翅煲（鲜而不腥、抗累扶阳的技巧）
食材：生蚝 6 个、鸡翅中 500 克、姜片 5 片、葱段 3 段、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、冰糖 3 颗、盐少许、食用油 2 勺
步骤：

1.鸡翅中洗净，在表面划两刀（更易入味），放清水里泡 15 分钟去血水，捞出来沥干。锅里放冷水，加鸡翅、2 片姜、1 勺料酒，大火烧开焯水（撇去浮沫，去腥味关键），捞出鸡翅用温水冲洗干净（我试过多次发现，热鸡翅用温水洗，肉质更嫩不发紧，咬着不费劲）。

2.生蚝让卖家开壳，用牙刷刷净表面黏液和泥沙，放清水里加 1 勺盐、几滴香油泡 1 小时（吐沙更干净，这步别省），捞出来沥干备用。

3.热锅冷油，油烧至五成热，放姜片、葱段炒香，加 3 颗冰糖炒至融化（炒出糖色，鸡翅更红亮），倒入鸡翅翻炒 2 分钟至表面微黄，加 2 勺生抽、1 勺蚝油翻炒上色。

4.加足量热水（没过鸡翅），大火烧开后转小火，盖着盖子炖 20 分钟（鸡翅炖至能用筷子轻松戳透，不柴的关键：小火慢炖）。

5.放吐沙的生蚝，轻轻推开避免粘底，继续小火炖 10 分钟（生蚝易熟，炖久了会缩，保持鲜嫩），最后加盐调味，撒葱花。我试过多次发现，生蚝后放既保鲜又不腥；汤里别加太多调料，突出鲜甜味，老公用勺子舀着吃，鸡翅嫩脱骨，生蚝鲜掉眉，补劲抗累，干活不软脚。

第二菜：西葫芦口蘑炒牛肉 —— 清补有劲，男人吃着不犯困不发胖

男人怕补阳上火、长肉？这道西葫芦口蘑炒牛肉正合适。牛肉被称为 “肉中劲能王”，补铁补蛋白，劲足还抗饿；西葫芦、口蘑清润刮油，炒着吃香而不腻，清补不负担。老辈人常说 “男人吃牛肉配菌蔬，干活有劲不发沉”，老公办公室久坐犯困，配这道菜能多吃半碗饭；年轻人健身后吃，补能不增脂，家常做法吃着更健康。

推荐做法：西葫芦口蘑炒牛肉（嫩而不柴、清补有劲的窍门）
食材：牛里脊 300 克、西葫芦 1 根、口蘑 5 朵、蒜末 3 瓣、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 小勺、盐少许、食用油 2 勺
步骤：

1.牛里脊逆着纹理切成薄片（我试过多次发现，男人吃的牛肉逆纹切，纤维短咬着不塞牙，还更易炒嫩），放碗里加 1 勺料酒、少许盐抓匀，再加 1 小勺淀粉轻轻抓拌（淀粉锁水，牛肉炒出来嫩而不柴），最后淋 1 勺食用油拌匀（防炒老，这步关键），腌 10 分钟。

2.西葫芦洗净切成薄片（斜着切更易入味）；口蘑洗净切成厚片，放清水里淘洗两遍（去表面浮尘，炒着不发涩），沥干备用。

3.热锅冷油，油烧至七成热，放蒜末炒香，倒入腌好的牛肉片快速翻炒 1 分钟（牛肉表面变色、边缘微焦即可，七八成熟最嫩），盛出来备用。

4.锅里不用洗，加少许油，放口蘑片翻炒 2 分钟（口蘑出水后炒至水分收少，边缘微焦更香），加西葫芦片继续炒 1 分钟（西葫芦变软即可，别炒烂）。

5.倒回炒好的牛肉，加 2 勺生抽、少许盐调味，翻炒 30 秒让味道融合，撒葱花关火。我试过多次发现，牛肉别炒超过 2 分钟，嫩度刚好；口蘑炒出焦边更提香，老公配米饭吃，连菜带肉全扫光，清补有劲，上班不犯困，还不怕发胖。

第三菜：鲫鱼豆腐煎蛋汤 —— 暖身提气，男人吃着抗寒不凉腰

入秋早晚凉，男人易受凉、腰软没力？这道鲫鱼豆腐煎蛋汤正合适。鲫鱼被称为 “水中扶阳鲜”，中医说 “秋吃鲫鱼煎蛋汤，暖身提气不凉腰”；豆腐软嫩补蛋白，鸡蛋蓬松吸鲜，汤暖乎乎的，喝着从胃暖到腰。老人常说 “男人秋冬喝这汤，吹风不怕凉，干活有底气”，老公户外工作冷，喝一碗暖身又补劲；退休后遛弯回来喝，暖身不发沉，秋冬抗寒全靠它。

推荐做法：鲫鱼豆腐煎蛋汤（鲜而不腥、暖身提气的技巧）
食材：鲫鱼 1 条（约 500 克）、嫩豆腐 1 块、鸡蛋 2 个、姜片 5 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许、白胡椒粉少许、食用油 2 勺
步骤：

1.鲫鱼让卖家处理干净（去鳞去内脏），回家后用厨房纸把鱼身内外擦干（划重点！煎鱼不破的关键：水分擦干），在鱼身划两刀，抹少许盐和料酒腌 10 分钟（去腥还入味）。

2.嫩豆腐切成 1 厘米见方的小块，放淡盐水里泡 5 分钟（防碎还去豆腥味）；鸡蛋磕进碗里，加少许盐搅打 1 分钟（打出小气泡，煎出来更蓬松）。

3.热锅冷油，油烧至七成热（油面冒烟），转中小火，放入鲫鱼煎至两面金黄（我试过多次发现，煎鱼时先煎正面定型，再翻面，中途别频繁翻动，鱼皮完整不破），加姜片、葱段炒香。

4.加足量热水（没过鲫鱼），大火烧开后转小火煮 15 分钟（煮出奶白汤，这是鲜的关键：大火煮出油脂乳化）。

5.放豆腐块和煎好的鸡蛋（鸡蛋提前煎成荷包蛋切块），轻轻推开避免粘底，继续小火煮 10 分钟（豆腐炖软吸汤鲜），加少许盐、白胡椒粉调味，撒葱花，关火前滴几滴香油增香。这样煮的汤奶白暖身，鲫鱼嫩不腥，豆腐吸满汤鲜，老公端着碗能喝光，暖身提气，腰不凉了，抗寒有底气。

入秋是男人扶阳进补的 “黄金期”，不用靠名贵补品，这 3 道家常 “扶阳菜” 就够了：生蚝鸡翅煲鲜补抗累，西葫芦口蘑炒牛肉清补有劲，鲫鱼豆腐煎蛋汤暖身提气。做法简单不复杂，老公吃着香，补阳不负担，越吃越精神。

趁着入秋阳气未收，赶紧给家里男人做起来，让这一口口热菜暖身提劲，安稳过秋天。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多家庭知道这些男人扶阳的家常窍门～