福建
水中灵芝
莲子
盛夏时节，荷塘翠盖亭亭，莲蓬低垂，7-8月正是采收莲子的黄金季节。民间素有“莲藕一身宝，莲子最养人”的谚语，道出了莲子作为药食同源佳品的独特地位。
一、吉阳莲子的历史
建瓯种植莲子据有关史志文献的记载，至少在清乾隆四十一年(1776年)，已颇有名气 。吉阳素有“中国莲子之乡”的美称，种植历史长达400多年，所产通心白莲个大、饱满、颗粒均匀，营养丰富，香甜味美。吉阳出产的建吉莲，因其品质上乘，素称“建吉白莲”，简称“建莲”。“建吉白莲”于1998年获中国绿色食品发展中心授权使用绿色商标，1999年又荣获昆明世博会金奖，产品远销多个地区和国家。
二、莲子的做法
莲子因其营养丰富，风味独特，是当今世界较好的绿色保健食品之一。莲子的吃法很多，在吉阳，常见的做法有扣蒸蜜酿莲子。
扣蒸蜜酿莲子做法：先清水浸泡莲干（新鲜莲子更好），变软易切，用利刀逐个切去红色莲顶。然后选一撇口瓷碗，从碗底中心开始，将切面朝下，挨个摆满碗底、碗沿、碗边，再抓一大把莲子填于碗心，使莲子与碗沿齐平、略凸。第三步将碗摆入蒸笼，旺火蒸至熟烂；同时在另一口锅内加水少许、烧沸，倒入白冰糖或白沙糖，用文火溶成透明的糊状糖卤。最后取出笼内莲碗，翻转倒扣入白色圆盘，再均匀浇上糊状的糖卤和液态猪油，即可获得晶莹剔透、绵柔香甜、沙口不腻的莲子。
三、莲子的功效
莲子,为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，在《神农本草经》中，将莲子列为“上品”，可补中，养神，益气力，除百疾，久服轻身、耐老，不饥延年，又名水芝丹（水中灵芝）。莲子性平、味甘、入心、脾、肾经，具有以下功效：
1、健脾止泻：莲子味甘能补脾，味涩能止泻，可用于治疗脾虚导致的久泻不止、食欲不振等症，常与人参、茯苓、白术等同用，如参苓白术散。
2、益肾涩精：入肾经，能益肾固精，可治疗肾气不足、精关不固引起的遗精滑精，或心肾不交引起的尿液白色浑浊、梦遗滑精等，《本草纲目》记载莲子能 “固肾气”。
3、养心安神：能入心、肾二经，安心神、益肾气、交心肾，适用于治疗心肾不交导致的心悸、失眠、虚烦等症，常与酸枣仁、夜交藤、柏子仁等同用。
4、交通心肾：莲子心具有清心安神、交通心肾的功效，可用于治疗心火过旺、心肾不交所致的烦躁、口腔溃疡、夜晚难以入睡等症状。
来源 | 建瓯市吉阳镇
编辑 | 华阳
审核 | 杨晓华
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