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水中灵芝
莲子
盛夏时节,荷塘翠盖亭亭,莲蓬低垂,7-8月正是采收莲子的黄金季节。民间素有“莲藕一身宝,莲子最养人”的谚语,道出了莲子作为药食同源佳品的独特地位。
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一、吉阳莲子的历史
建瓯种植莲子据有关史志文献的记载,至少在清乾隆四十一年(1776年),已颇有名气 。吉阳素有“中国莲子之乡”的美称,种植历史长达400多年,所产通心白莲个大、饱满、颗粒均匀,营养丰富,香甜味美。吉阳出产的建吉莲,因其品质上乘,素称“建吉白莲”,简称“建莲”。“建吉白莲”于1998年获中国绿色食品发展中心授权使用绿色商标,1999年又荣获昆明世博会金奖,产品远销多个地区和国家。
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二、莲子的做法
莲子因其营养丰富,风味独特,是当今世界较好的绿色保健食品之一。莲子的吃法很多,在吉阳,常见的做法有扣蒸蜜酿莲子。
扣蒸蜜酿莲子做法:先清水浸泡莲干(新鲜莲子更好),变软易切,用利刀逐个切去红色莲顶。然后选一撇口瓷碗,从碗底中心开始,将切面朝下,挨个摆满碗底、碗沿、碗边,再抓一大把莲子填于碗心,使莲子与碗沿齐平、略凸。第三步将碗摆入蒸笼,旺火蒸至熟烂;同时在另一口锅内加水少许、烧沸,倒入白冰糖或白沙糖,用文火溶成透明的糊状糖卤。最后取出笼内莲碗,翻转倒扣入白色圆盘,再均匀浇上糊状的糖卤和液态猪油,即可获得晶莹剔透、绵柔香甜、沙口不腻的莲子。
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三、莲子的功效
莲子,为睡莲科植物莲的干燥成熟种子,在《神农本草经》中,将莲子列为“上品”,可补中,养神,益气力,除百疾,久服轻身、耐老,不饥延年,又名水芝丹(水中灵芝)。莲子性平、味甘、入心、脾、肾经,具有以下功效:
1、健脾止泻:莲子味甘能补脾,味涩能止泻,可用于治疗脾虚导致的久泻不止、食欲不振等症,常与人参、茯苓、白术等同用,如参苓白术散。
2、益肾涩精:入肾经,能益肾固精,可治疗肾气不足、精关不固引起的遗精滑精,或心肾不交引起的尿液白色浑浊、梦遗滑精等,《本草纲目》记载莲子能 “固肾气”。
3、养心安神:能入心、肾二经,安心神、益肾气、交心肾,适用于治疗心肾不交导致的心悸、失眠、虚烦等症,常与酸枣仁、夜交藤、柏子仁等同用。
4、交通心肾:莲子心具有清心安神、交通心肾的功效,可用于治疗心火过旺、心肾不交所致的烦躁、口腔溃疡、夜晚难以入睡等症状。
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来源 | 建瓯市吉阳镇
编辑 | 华阳
审核 | 杨晓华
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