大量人造蛋流入市场，成本只要一毛钱？提醒：这几种鸡蛋真要少吃

下午饭点刚过，李阿姨在菜市场买菜，听摊主大姐说最近“鸡蛋都不太敢随便买了”，微信朋友圈更是铺天盖地的视频，什么“一毛钱成本的人造蛋大量流入市场”。李阿姨一边挑着鸡蛋一边犯嘀咕，这年头就连每天吃的蛋都有假的吗？

其实不少人看到类似新闻短视频后，心里都泛起涟漪。鸡蛋，毕竟是餐桌上最常见的食材之一，如果真的出现“科技与狠活”，难免担心家里老人小孩的健康。到底一毛钱人造蛋存不存在？市场上的鸡蛋到底还能不能放心吃？还有哪些鸡蛋最好少碰？今天咱们彻底捋明白这场“鸡蛋风波”。

打开社交平台就能看到各种视频，把“人造蛋”的制作过程拍得有模有样。从化学原料、分装蛋清蛋黄，再到所谓的“高仿蛋壳”，不少内容看起来确实吓人。但事实真是这样吗？

权威辟谣来了：央视财经、上海辟谣平台等专业媒体已多次调查，迄今为止，市场上根本没有食用级“人造鸡蛋”大规模流通的情况。

真正意义上的“人造蛋”，也就是实验室用化学原料仿造鸡蛋，需要用到大量复杂的添加剂和设备。实际生产成本远高于普通鸡蛋4倍以上，“一毛钱成本”完全就是个噱头。

多年来，食品监管部门并未发现有人造蛋流向市场，不少所谓“人造蛋”的视频，实际上是实验室演示或课堂化学实验的展示成品，并非真正用于食用或被投入商用流通。

为什么会有“看似造假”的鸡蛋出现？

有些蛋壳很光滑，甚至蛋黄弹性十足，遇到这种情况，许多消费者下意识就怀疑是假蛋或者“化学蛋”。

其实这主要是因为个别鸡蛋保存方式不当，或者鸡蛋品质本身偏低，出现所谓“橡皮蛋”“弹性蛋黄”现象。不管是“蛋黄弹跳”还是切开没有蛋清流动感，大多都源自储存、运输或鸡本身健康问题，不是人为造假。

虽然“人造蛋大量流入市场”是谣言，但中国鸡蛋市场体量庞大，某些低品质蛋、存储不当蛋以及非法添加剂蛋确实偶有出现，需要咱们注意分辨。

日常生活中，以下几类鸡蛋建议尽量少碰：

1. 长期存放的“陈蛋”

保质期过长，蛋壳容易沾染细菌；蛋白质和营养价值下降，有时蛋腥味明显、甚至带异味；长时间贮存还可能发生细胞结构变化，影响健康。

2. 染色蛋、人工修饰外观蛋

为了卖相好，有商贩会对鸡蛋用色素染壳，让蛋壳看着特别红润；染色剂里往往掺杂重金属或非食用色素，长期吃不利健康；表面摸起来特别光滑发亮、颜色极匀的，反而要长点心。

3. 违规“药蛋”

部分养殖户为促产蛋量，违规添加抗生素或激素，蛋里残留风险极高；这些“药蛋”表面很难识别，建议购买有品牌、有溯源的鸡蛋，避免小作坊散装蛋。

4. 堆放在地摊、环境脏乱处的“敞口蛋”

露天销售鸡蛋堆在地上、存放时间久，污染风险大；容易沾染沙门氏菌、大肠杆菌等有害致病菌，影响肠胃和身体健康。

5. 食品加工厂重复使用“回流蛋”

有些蛋品加工厂违规低价回收即将过期的蛋，再加工出售；这种蛋通常蛋壳上有印迹、气味发霉变质，营养价值大打折扣，买回家一定要认真辨别。

6. 明显裂壳、异味或浮起水面的坏蛋

存放过程中容易被细菌“钻空子”，外表裂纹、敲开蛋腥臭甚至有绿斑；家庭存蛋时间超过10天的，吃前记得“望闻问切”。

第一步，看外观。新鲜蛋的蛋壳表面粗糙、呈哑光，蛋壳颜色自然有光泽。表皮太过光滑、颜色过均匀反而要多留心。有裂纹、杂色、霉点的直接不要。

第二步，掂重量。新鲜蛋捏在手里分量足，老蛋水分流失后变轻，晃动还能听到内部“咕噜咕噜”响，这种蛋说明已经不太新鲜。

第三步，做“水测”法。拿一盆清水，把鸡蛋放进去。新鲜蛋会静静沉入水底，如果蛋能浮起或者直立，说明蛋内气室变大、品质下降，基本就是“老蛋”了。

额外提醒，家里储存鸡蛋别超过半个月，且务必低温避光，买回来尽量快吃完，尤其炎热夏天。尽量去大超市、品牌生鲜专柜或者正规平台购蛋，有QS标识可溯源的更安心。

家里老人小孩免疫力弱，吃鸡蛋一定要煮熟、煎熟，尽量别吃生鸡蛋，避免弓形虫、细菌感染。

目前国内市面鸡蛋绝大多数为真实可食用蛋，“人造蛋”在大规模流通情况下技术和经济根本无法实现，一毛钱的成本说法就是个“吓唬人”的网络段子。大家与其为虚假的“人造蛋”焦虑，不如把心思花在如何分辨优质新鲜蛋、拒绝低质量鸡蛋上。

日常买蛋只要做到专柜选购，新鲜辨别，家庭储存合理就足够。鸡蛋依然是性价比非常高的优质蛋白食品，不用盲目恐慌。

健康这回事，其实就藏在每天的小习惯里。每天一枚好鸡蛋，身体自然多点底气。选购、存放、烹饪都“用点心”，你家的餐桌就很难“中招”。

具体鸡蛋质量和个人身体状况千人千面，如果遇到特殊味道、外观异常、身体不适，一定要尽早带采购样本去本地正规医院或检测机构面诊和检测，不必盲目跟风担忧，健康有底线、辨别靠科学。
注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。
参考资料:
1. 《中国食物成分表(第六版)》
2. 《30年食品安全追踪调研报告》
3. 《央视财经频道食品真伪科普辩证》
4. 《中华人民共和国食品安全法》
5. 《上海辟谣平台·人造蛋事件解读》
6. 《中国蛋品产业发展现状及新趋势研究》