“邪修”的风终于吹到了餐饮圈

作者 |餐饮老板内参内参君

身为“厨房杀手”的年轻人

盯上了这条“野路子”

“正道苦修十年，不如邪修灵机一动”。

最近，全网掀起了一股“万物皆可邪修”的风潮。邪修健身、邪修做饭、邪修背课文......花样百出的“邪修修炼大法”开始遍布在人们生活的各个角落。

抖音上，#邪修#邪修做饭有多简单等话题的播放量已累计突破50亿次，小红书上，光是#邪修单个话题的浏览量就有31.9亿次，吸引了近8.7万网友参与。

“邪修”究竟是什么？

“邪修”本指仙侠小说中走歪门邪道者，如今被年轻人赋予全新的定义：指用离谱但有效的方法，暴力破解生活难题。如果说正修只有一条路，那么邪修就是一条更快的路。

当越来越多的年轻人成了“厨房杀手”，他们渐渐意识到，传统的烹饪方式实在不适合自己，于是开始走上了“邪修做饭”的“野路子”。

社交平台上，“邪修做饭”的热度遥遥领先。从养乐多做叉烧到挂面做凉皮，再到绿豆冰淇淋熬绿豆汤......各种“邪修”做饭法层出不穷。在“邪修”的加持下，微波炉可以搞定90%中餐。

对此，网友们精辟总结道：名门正派守灶台，邪修叮饭爽歪歪。

与此同时，外卖大战让越来越多消费者实现“奶茶自由”，怀着“反正便宜，做废了也不心疼”的心态，各式各样的奶茶“邪修大法”纷纷出炉，尤其是万能“调料”蜜雪冰城。

社交平台上，雪王料理层出不穷——棒打鲜橙炖排骨、珍珠奶茶爆改小蛋糕、雪王圣代版奶油意面，网友们纷纷效仿，热度居高不下，连雪王本人也亲自下场蹭了波热度。

除此之外，网友们还开辟了“邪修餐饮”新赛道——功能性“邪修”。他们不再满足于固定的产品，而是根据自己的身体需求，自创各种搭配方案，企图通过这种“邪修”来快速达到减肥、养生的目的，主打一个精准打击、立即生效。

减肥减不下来的，有“邪修减肥大法”

噗噗不通畅的，有“邪修便秘大法”

身体不好的，有“邪修养生大法”

餐饮品牌集体“邪修”

嗅到这股风潮，不少餐饮品牌纷纷下场，迎合大众口味，推出众多官方认证的“邪修”产品。

当人们热衷于靠功能性“邪修”来实现养生、减肥、通便的目的时，不少品牌早已布局，推出了众多“邪修”功能性产品。

比如前段时间，沪上阿姨推出的“五黄慢养瓶”，将玉米、玉米须、黄豆、小米和南瓜五种养胃谷物打磨成“五黄乳”，同时添加基底乳，既富含膳食纤维，又有丰富的蛋白质，精准契合当代打工人“靠奶茶养胃”的邪修养生观念，被网友称为“新型牛马口服液”。

再比如被关晓彤带火的彩椒碗，以彩椒作为容器，填入鸡胸肉碎、土豆胡萝卜泥等食材，又清爽顶饱又减脂，引发众多网友纷纷发帖复刻。

在此基础上，许多餐厅、轻食店也顺势推出特色彩椒碗和彩椒菜品。比如江苏无锡的一家自助小火锅店推出了DIY彩椒碗，红黄绿三色彩椒，顾客DIY素食塑性碗、肉食主义碗、水果冰淇淋碗等。

而早在2023年，blueglass就推出了“畅”系列酸奶，将B420乳双歧杆菌与酸奶结合，并添加高含量高膳食纤维和5000亿活性益生菌，针对当代年轻人尤其是女性的“身材焦虑”，主打一个“科学排泄”。

除此之外，“奶茶爆改小蛋糕”的火爆，也是“邪修”的另一种体现，许多品牌开始盯上了“饮品甜品化”的商机。

比如喜茶，今年6月推出了“可颂挞”系列，将经典饮品口味（如黑糖波波、芒芒甘露等）制作成甜品，还可以和奶茶一样添加水果和小料。除此之外，乐乐茶、爷爷自在茶等品牌也在今年陆续上架了挞系列产品。

再比如茉莉奶白，今年夏天推出马斯卡彭咸酪乳，以“可以喝的提拉米苏”、“液体蛋糕”为卖点，将甜品的概念融入奶茶，在社交平台上赚足了眼球，销量突破新高。

再说说咖啡界的“邪修”——拿铁布丁。其制作方法是在牛奶中加入吉利丁粉，搅拌均匀后加热，再按照常规制作流程打奶泡、拉花，最后放入冰箱冷藏。这杯口感独特的拿铁一经推出，就在小红书上掀起了模仿热潮，许多网友纷纷晒出了自己的“邪修”成果，还有很多独立咖啡馆把这杯“拿铁布丁”列入限定菜单，每日限量供应。

“邪修”成了新风口

餐饮人如何俘获“Z世代”

当年轻人的生活空间逐渐被快节奏的工作、学习所霸占，高额的生活压力让原本就不富裕的年轻人叫苦不迭。他们不得不压缩做饭的时间，选择用更高效、便捷的方式解决问题，而“邪修”恰恰满足了他们的需求。

据DT财经的调查显示，当代年轻人的厨房观已从传统蒸炸煎煮向“加热式烹饪”简化。冰箱、微波炉、空气炸锅逐渐代替炉灶、锅铲，成为厨房的“主力担当”。

“不用每天做饭时间都变长了，8小时工作，8小时娱乐，做梦都能乐醒。”

与此同时，厌倦了“三点一线”年轻人也对当下传统、标准化、遍布“精致美学”的生活产生了逆反心理，他们开始追求真实、接地气、带点“野生”特质的消费体验。而“邪修”则提供了一种反叛常规、带有戏谑意味的“野路子”。它不追求绝对正确或严谨科学，反而打破常规搭配，制造“有瑕疵但真实”的“活人感”。

除此之外，“邪修”还具有天然的社交属性。在社交媒体主导的今天，晒出自己的“邪修”成果，不仅是记录生活，更是成了一种年轻人表达态度、寻找圈层认同的社交媒介。

这股风潮，又带给餐饮人哪些关键启示？

据国家统计局公布的数据显示，Z世代（1995年到2009年出生）总人数为2.6亿，约占2018年总人口的19%。其中95后约9940万，00后约8312万。如今，这一群体贡献了线上60%的消费力，成为了中国主流消费群体。

而餐饮作为生活方式的重要组成部分，成为年轻人消费的重点领域，对于餐饮品牌来说“得年轻人者得天下”，理解并迎合年轻消费者的需求，实施有效的品牌年轻化策略，已成为品牌在激烈竞争中脱颖而出的关键。

而“邪修”恰恰为餐饮品牌提供了一条接近年轻人的捷径——打破常规，打造更“接地气”且具有“活人感”产品或营销活动，借此来拉近与年轻人之间的距离。

同时，在创新的过程中也要注意产品背后所存在的安全隐患。

前段时间，上海某餐厅也搞起了“邪修”，把用餐环境打造成热带雨林，推出的“人均3888元，在雨林里吃大象粪便做的甜品”套餐。但这一猎奇菜品迅速引发争议，市场监管部门介入调查后发现，餐厅使用的竹虫、蚂蚁及象粪等原料均不符合食品安全标准，无合法来源证明，未通过安全评估。除此之外，blueglass“畅”系列酸奶也因腹泻等问题而备受健康争议。

因此，在追求“邪修”式创新的道路上，餐饮品牌更应将食品安全置于首位，严格落实《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规。同时，所有创新菜品都应经过专业的安全评估与监测，杜绝“邪修”背后的安全隐患。