吃串串的那些“灵魂拷问”，七婆早就给你答好了

怕辣星人看过来：养生菌汤熬得奶白，羊肚菌、竹荪这些好东西在汤里咕嘟够了，鲜得能直接舀来泡饭，涮素菜、虾滑，吃出食材本味的清甜，养生党狂喜。

耍成都的好吃嘴儿些，是不是每次站在串串店门口，脑壳都要抠秃？ “红汤太燥，鸳鸯又怕不够味，选哪个哦？” “蘸碟加蚝油会不会太腻？干碟是不是更搭郡肝？” “秘制腰片和招牌郡肝，手慢无的话先抢哪个？” 莫慌莫慌，这些纠结七婆早就给你盘得明明白白！当你的“懂行老板”，今天就来给你打通关。

锅底选择题？七婆直接给你划重点

选锅底像做数学题？在七婆不存在的！ 经典红汤必须第一个站出来——用本地料子熬的红油，辣得够劲但不烧胃，涮牛肉、郡肝、毛肚，每口都裹着醇厚的香，无辣不欢星人闭到眼睛点，稳当！

还有酸甜番茄锅，新鲜番茄熬到起沙，酸中带点回甜，先舀两碗汤开开胃，再涮肥牛、午餐肉，解腻又下饭，小朋友和老人都爱到舔碗。 要是同行的人一半怕辣一半嗜辣？

鸳鸯锅直接安排！红汤涮荤菜够味，清汤煮素菜解辣，筷子各戳各的，互不耽误，聚餐再也不用互相将就～

蘸碟配方乱？七婆早帮你试遍了

网络上的蘸碟教程看花眼？七婆后厨早就替你试了百八十种，总结出“串串蘸碟黄金公式”：香油蒜泥碟配红汤菜绝了！香油润喉，蒜泥提香，裹着烫熟的毛肚、黄喉，辣度瞬间柔化三分，脆嫩里带着油气香，老成都都这么搭。干碟须给牛肉、腰片留位置！干辣椒面混着花生碎、芝麻，蘸一下咬下去，干香裹着肉汁爆开来，麻辣直冲天灵盖，越嚼越香。 吃素菜想更鲜？芝麻酱+香菜安排上！麻酱调得浓稠，裹着金针菇、茼蒿，香得绵密，一点不抢素菜的清爽，层次感直接拉满。

菜品纠结症？这些“镇店宝”闭眼拿 ！七婆教你不踩雷：

特色牛肉串是头牌，麻辣、香菜、泡椒三种口味，提前用秘制料腌透了，红汤里涮10秒，肉嫩得爆汁，每签都想囤一把。秘制腰片处理得干干净净，薄切裹着红汤烫10秒，蘸干碟咬下去，脆得弹牙还不带腥，爱吃这口的懂：这新鲜度，不是每家都有。还有招牌郡肝，提前码过料，烫熟后又脆又嫩，裹干碟是标配，嚼起来咯吱响，下酒又下饭，每次来都得拿半把才够。

来七婆吃串，真的不用费半点脑子。晓得你选锅底怕麻烦，红汤、菌汤、番茄锅各有各的妙，鸳鸯锅直接解决众口难调；懂你调蘸碟怕踩雷，香油碟配荤、干碟搭脆货，早就给你试得明明白白；更知道你瞅着签子犯难，牛肉串五种口味任你挑，鲜鸭肠、脆毛肚新鲜得很，闭眼拿都不得拐。

七婆做了15年串串，图的就是让你吃得自在——不用查攻略，不用瞎琢磨，到店就甩开膀子整，辣了有冰粉，鲜了有热汤，巴适得板。 喊上朋友：“走，七婆整起！” 啥都不用想，吃爽就对了～